Соус блю чиз: рецепты и особенности приготовления

Базовый ингредиент соуса блю чиз – «голубой сыр». Это общее название сыров, изготовленных из пастеризованного козьего, коровьего молока.
Время на чтение: 3 минуты
Первушина Мария
Автор статьи:
Первушина Мария
Гриль-мастер, знающая сотни рецептов жарки мяса

К кукурузным чипсам

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез лёгкий
1 стакан
Сметана 15-20%
1 стакан
Зеленый лук
30 г
Сушеная петрушка
2 стол. л.
Голубой сыр
110 г
Чеснок
1-2 зубчика
Чесночная соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Чеснок очищают от шелухи и измельчают.

Голубой сыр натирают на мелкой тёрке.

Зелёный лук мелко нарезают.

В глубокой миске смешивают до однородной массы все ингредиенты.

Готовый соус подают к столу охлаждённым.

Приготовленный по этому рецепту соус имеет калорийность 104,1 ккал.

Из голубого сыра Майтаг

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Голубой сыр Майтаг
230 г
Сметана 15-20%
460 г
Итальянская петрушка
30-60 г
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Петрушка тщательно промывается под проточной водой и измельчается.

Сыр натирают на мелкой тёрке.

В глубокой миске смешиваются до однородной массы все ингредиенты.

Подают соус к столу охлаждённым.

Приготовленный по этому рецепту соус можно сутки хранить в холодильнике.

Для макания

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез лёгкий
3/4 стакана
Чеснок
1 зубчик
Острый соус
3 стол. л.
Перец чёрный молотый
1/4 ч. л.
Соль
1/8 ч. л.
Голубой сыр
90 г
Пошаговая инструкция:

Чеснок очищают от шелухи и измельчают.

Голубой сыр натирают на мелкой тёрке.

В глубокой миске смешивают до однородной массы все ингредиенты.

Подают к столу соус охлаждённым.

Приготовленный по этому рецепту соус можно хранить в холодильнике до двух недель.

Тёплый соус с беконом

Время приготовления:
50 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Бекон
7 ломтиков
Чеснок
2 зубчика
Сливочный сыр
230 г
Голубой сыр
110 г
Зелёный лук
30 г
Пошаговая инструкция:

Чеснок очищают от шелухи и измельчают.

Зелёный лук тщательно промывают под проточной водой и мелко нарезают.

Сливочный сыр разделывают на куски среднего размера.

В глубокую сковороду помещают бекон и обжаривают его на среднем огне пока он не подрумянится.

Поджаренный бекон выкладывают на бумажное полотенце для удаления излишек жира и измельчают.

В горячем жире от бекона обжаривают 1 минуту чеснок.

Сливочный сыр укладывают в жаропрочную посуду и помещают в разогретую до 175°С духовку. После того как он расплавится его взбивают миксером с другими ингредиентами до однородной массы в глубокой миске.

Взбитую смесь выкладывают в форму для запекания, накрывают её крышкой и помещают на 30 минут в духовку.

Готовый соус подают к столу тёплым.

Приготовленный по этому рецепту соус хорошо сочетается с овощными блюдами и подходит для бутербродов из французского хлеба.

С йогуртом

Время приготовления:
10-15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Голубой сыр
120 г
Майонез лёгкий
1/2 стакан
Натуральный нежирный йогурт
1/2 стакана
Острый перечный соус
1/2 ч. л.
Чёрный молотый перец
1/4 ч. л.
Морская соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Голубой сыр натирают на мелкой тёрке.

В глубокой миске смешивают до однородной массы все ингредиенты.

В конце приготовления соус подсаливают по вкусу.

Калорийность приготовленного по этому рецепту соуса – 624,9 ккал.

Блю чиз острый

Время приготовления:
5 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сметана
1/2 стакана
Майонез
1/2 стакана
Уксус
1 ч. л.
Голубой сыр
120 г
Сахар
1 ч. л.
Вустерширский соус
1 ч. л.
Сухая горчица
1 ч. л.
Чесночный порошок
1 ч. л.
Соль
по вкусу
Чёрный молотый перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Приготовленный по этому рецепту соус обладает острым пикантным вкусом.

Все ингредиенты помещают в глубокую миску и перемешивают до однородной массы.

Готовый соус ставят в холодильник.

Подают соус к столу охлаждённым.

Из голубого сыра Стилтона

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Несолёное сливочное масло
2 стол. л.
Лук-шалот
1 шт.
Чеснок
1 зубчик
Жирные сливки
180 г
Голубой сыр Стилтон
125 г
Вустерширский соус
1 стол. л.
Чёрный молотый перец
1/4 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Лук-шалот мелко нарезают. Чеснок очищают от шелухи и измельчают.

В сковороде с толстым дном на среднем огне растапливают сливочное масло и обжаривают в нём лук-шалот пока он не станет мягким.

К луку добавляют чеснок и обжаривают всё ещё 1 минуту.

Убавляют огонь и на сковороду выливают сливки и выкладывают небольшие кусочки сыра Стилтона. Всё перемешивают и тушат до полного расплавления сыра и загустения соуса.

В смесь добавляют вустерширский соус и перец. Помешивая соус проваривают ещё 2-3 минуты.

Подают соус к столу горячим.

Приготовленный по этому рецепту соус можно подавать к мясным и овощным блюдам.

Особенности

Голубой сыр отличается острым запахом и вкусом. В нём низкий процент содержания жира и много соли. Технология его приготовления известна со Средних веков. Его изобретателем считается французский сыровар из Рокфора, который по забывчивости оставил в пещере с сыром недоеденный ломоть хлеба. Он быстро заплесневел. Плесень с хлеба быстро перебралась на голубой сыр.

Соус блю чиз: рецепты и особенности приготовления
Соус блю чиз: рецепты и особенности приготовления
Соус блю чиз: рецепты и особенности приготовления

В настоящее время существует много видов голубого сыра, имеющих различный вкус, аромат и текстуру. У каждого сорта есть зеленые, голубые, серые, черные прожилки или пятна плесени, расположенные по всей поверхности.

Именно плесневые культуры и игольчатые образования в значительной степени влияют на вкус и текстуру голубого сыра. Все они богаты белком, кальцием и фосфором.

Наиболее известные сорта голубого сыра:

Один из старейших видов сыра с плесенью. Готовиться он из овечьего молока.
Итальянский сыр с плесенью. Изготавливается из коровьего молока.
Английский сорт сыра из коровьего молока.
Датский голубой сыр. В производстве сорта используют коровье молоко.

Соус блю чиз пользуется большой популярностью в Америке. Его подают к горячим куриным крылышкам и другим видам мяса. Соус прост в приготовлении.

Вопросы и ответы

Чем можно заменить в приготовлении соуса блю чиз лук шалот?

Лук-шалот можно заменить на коричневый лук.

Каким сортом голубого сыра можно заменить Стилтон?

Стилтон в приготовление соуса блю чиз можно заменить Рокфором или Горгонзолой.

Какие специи гармонируют с голубым сыром в соусах?

С голубым сыром гармонируют специи: шалфей, розмарин и орегано.

Какие сорта голубых сыров лучше использовать для приготовления соусов?

Лучший выбор для соусов сыры: Рокфор, Горгонзола и Гранд блю.

Когда в соусы из голубых сыров лучше добавлять зелень?

Зелень добавляют в зелень в конце приготовления.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности Пасту тахини готовят на Среднем Востоке уже более 4000 лет. Делают её из отжатых кунжутных семян. В...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Особенности Готовить гуакамоле первыми начали в начале 16 века ацтеки. Название соус получил от науатльского термина...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы