Самый простой маринад для шашлыка: лучшие рецепты вкусного и ароматного блюда

Самый простой маринад для шашлыка – содержит небольшое количество доступных ингредиентов. Несмотря на это, он помогает приготовить вкусное и ароматное блюдо. Далее приведены лучше рецепты простых маринадов, из числа которых не составит труда подобрать состав для любого типа мяса.
Время на чтение: 7 минут
Кононова Ирина Васильевна
Автор статьи:
Кононова Ирина Васильевна
Гриль-мастер и лучший соус-гуру в нашей мангальной банде!

Классический для любого вида мяса

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
9%-ный уксус
150 мл.
Вода
300 мл.
Лук
200 г.
Соль, специи
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Такой маринад подходит любителям традиционного шашлыка. В его состав входят доступные продукты, которые найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Лук нарезают кольцами. Добавляют специи, разминают руками до тех пор, пока не появится сок. Отправляют к мясу. Все перемешивают руками.

Уксус разводят водой. Полученным составом заливают мясо. Убирают в прохладное место. Солят в последнюю очередь, непосредственно перед приготовлением.

С кетчупом для куриного

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Кетчуп
200 г.
Соевый соус
120 мл.
Лук
550 г.
Чеснок
5 зубчиков
Соль, специи
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Данный маринад также можно использовать и для другого мяса – говядины, свинины или баранины. Он помогает приготовить сочное, ароматное блюдо.

Делают луковый сок или режут продукт полукольцами и разминают его руками. Отправляют его в мясо, перемешивают руками. Соевым соусом заливают продукт. Еще раз тщательно перемешивают.

Чеснок пропускают через пресс или мелко крошат. Соединяют с кетчупом, размешивают. Соус отправляют в мясо. Перемешивают руками.

В мясо добавляют специи. Их нужно использовать в умеренном количестве, поскольку они присутствуют в составе кетчупа. Все еще раз тщательно перемешивают руками. Убирают в прохладное место.

Шашлык можно не солить, поскольку и кетчуп, и соевый соус соленый.

С вином для говядины

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Белое сухое вино
100 мл.
Молотый кориандр
1 маленькая ложка
Соль, специи
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Данный состав сделает мягкой даже жесткую говядину. Для этого нужно придерживаться рецепту приготовления блюда и мариновать мясо не менее 12 часов.

Говядину нарезают. Кориандр и специи добавляют в мясо. Куски тщательно мнут руками, хорошенько перемешивают для равномерного распределения.

Мясо заливают вином. Все еще раз тщательно перемешивают руками. Убирают в прохладное место. Солят перед приготовлением.

С луком и лимоном

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Лимон
1 шт.
Лук
2 шт.
Лаврушка
2 листика
Соль, специи
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Рецепт для любого вида мяса. Состав глубоко проникает в волокна, размягчая их.

Из лука делают сок. Заливают им мясо. Тщательно пропинают каждый кусок.

В мясо добавляют специи. Все тщательно разминают руками и перемешивают.

Лимон разрезают. Из каждого куска выдавливают сок непосредственно над мясом. Остатки лимона также отправляют в продукт.

Ещё раз все перемешивают руками. Убирают в прохладное место. Перед приготовлением добавляют соль.

Оригинальный медово-горчичный

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Горчица
2 большие ложки
Мед
¼ стакана
Красный винный уксус
¼ стакана
Масло оливы
¼ стакана
Соль, специи
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Данный состав позвоелят приготовить шашлык с сочной медовой корочкой. При этом в нем сладковатый запах идеально сочетается с остротой горчицы.

Мед растапливают на водяной бане, если он имеет очень густую консистенцию. После этого продукт охлаждают. Если мед жидкий, то можно сразу приступать ко второму этапу.

Все компоненты кроме специй и соли соединяют и размешивают.

Полученный маринад отправляют в мясо. Перемешивают и тщательно разминают руками. Добавляют специи. Перемешивают повторно. Перед жаркой мясо солят.

С кефиром для баранины

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Кефир
1,5 л.
Лук
1 кг.
Хмели-сунели
2 большие ложки
Соль, специи
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Кефирный маринад хорошо подходит для баранины. Он избавляет мясо от специфического запаха, делает его нежным и ароматным.

Лук нарезают полукольцами. Продукт разминают руками, чтобы появился сок. Отправляют его в мясо. Тщательно перемешивают руками.

Хмели-сунели и специи добавляют в мясо. Продукт тщательно разминают руками, все хорошенько перемешивают.

Мясо заливают кефиром. Перемешивают еще раз. Убирают в холодное место. Перед жаркой добавляют соль.

Универсальный с минералкой

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Газированная минералка
1 л.
Растительное масло
3 большие ложки
Лук
500 г.
Чеснок
6 зубчиков
Соль, специи
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Подходит для любого типа мяса. Даже старый продукт благодаря минералке становится мягким, что и позволяет приготовить вкусный шашлык.

Лук нарезают полукольцами. Разминают руками, чтобы появился сок. Отправляют в мясо, все перемешивают.

Чеснок мелко крошат или пропускают через пресс. Его и специи добавляют в мясо. Все перемешивают руками.

Продукт заливают минералкой. Перемешивают последний раз. Убирают в прохладное место. Перед жаркой шашлык солят.

Пикантный с майонезом

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез
500 г.
Карри
1,5 большие ложки
Лук
500 г.
Соль, специи
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Лучше всего маринад подходит для курицы. Благодаря майонезу и карри получается вкусный шашлык, который буквально тает во рту.

Лук нарезают кольцами. Разминают руками, чтобы появился сок. Отправляют в мясо. Тщательно перемешивают руками.

Добавляют карри, специи. Все куски тщательно разминают руками. Это помогает специям лучше впитаться.

Добавляют майонез. Размешивают еще раз. Убирают в прохладное место. Перед приготовлением солят.

Экспресс-маринад с киви

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Киви
2 шт.
Томат зеленые
2 шт.
Лук
4 шт.
Соль, специи
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Если нет времени ждать, пока шашлык замаринуется, можно воспользоваться этим рецептом. С его помощью можно подготовить мясо для жарки за пару часов.

Мясо посыпают специями. Перемешивают руками и тщательно разминают.

Лук нарезают полукольцами. Тщательно разминают руками, чтобы появился сок. Отправляют к мясу. Перемешивают все руками.

Томаты надрезают. Отправляют на 2 минуты в кипящую воду. Очищают, охлаждают и нарезают.

Киви очищают. Разрезают пополам или на 4 части. Отправляют их в блендер, добавляют томаты. Пюрируют до однородной массы. Полученную смесь отправляют в мясо.

Все тщательно перемешивают руками.

Время маринования курицы составляет 40 минут, свинины – 1 час, баранины – 1,5 часа, говядины – 2 часа.

С соевым соусом

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Соевый соус
200 мл.
Чеснок
4 зубчика
Соль, специи
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Маринад, в который входят всего несколько ингредиентов. Подходит для любого вида мяса.

Чеснок пропускают через пресс. Добавляют в мясо, размешивают руками. Продукт посыпают специями. Тщательно разминают руками.

Мясо заливают соевым соусом. Еще раз размешивают руками. Отправляют в прохладное место. От использования соли можно отказаться, поскольку соевый соус сам по себе соленый.

Составляющие маринада

В любом маринаде для шашлыка должны обязательно присутствовать следующие составляющие:

  • Жиры. Они способствуют лучшему проникновению ингредиентов в продукт. Можно в маринад добавить растительное масло, кисломолочные продукты и т.д.
  • Специи, пряности. Они улучшают вкус мяса и помогают сделать шашлык ароматным. Главное – использовать их в умеренном количестве.

  • Кислота. Именно за ее счет мясо становится нежным и приобретает приятный вкус. В качестве кислоты чаще всего используют лимоны, гранатовый сок, томаты и т.д.

Самый простой маринад для шашлыка: лучшие рецепты вкусного и ароматного блюда

Особенности приготовления

При приготовлении маринада учитывают такие моменты:

  • Используют только пластиковую, эмалированную, стеклянную, керамическую утварь или посуду из нержавейки. Только в ней можно приготовить блюдо не только вкусное, но и полезное. Для маринования не подходит алюминиевая посуда. Дело в том, что при контакте с кислотой она начинает выделять токсичные вещества. Из-за этого шашлык опасно употреблять в пищу.

  • Несмотря на то, что в любом составе маринада присутствует соль, ее непосредственно в продукт не добавляют, поскольку она вытягивает жидкость из волокон. Из-за этого шашлык становится сухим. Чтобы этого не произошло, соль добавляют только перед тем, как надевать куски на шампуры.

Самый простой маринад для шашлыка: лучшие рецепты вкусного и ароматного блюда

  • Если в состав входит лук, то лучше всего использовать не непосредственно сам продукт, а выжать их него сок или хотя бы размять его руками, чтобы он дал сок. Именно он проникает глубоко в волокна мяса, размягчая их.
  • После добавления маринада в мясо, продукты перемешивают руками. Кроме того, при этом куски нужно разминать. Это позволяет лучше распределить маринад и способствует его более глубокому проникновению в продукт.

Самый простой маринад для шашлыка: лучшие рецепты вкусного и ароматного блюда

  • Если нет много времени на то, чтобы ждать пока замаринуется мясо, лучше всего выбирать такие маринады, в составе которых присутствуют ингредиенты, ускоряющие процесс размягчения волокон. Это может быть газированная минералка, лимоны, пиво, коньяк и т.д.

Для какого мяса

При выборе маринада, нужно, прежде всего, учитывать, для какого мяса он будет использован:

  • Самый простой маринад для шашлыка: лучшие рецепты вкусного и ароматного блюдаСвинина, говядина. Оптимальное сочетание – спиртосодержащие напитки. Они проникают глубоко в волокна мяса, размягчая их.
  • Баранина. Для данного мяса рекомендуется использовать кисломолочные продукты. Это может быть кефир, йогурт и т.д. Такие продукты помогают избавиться от специфического запаха мяса.
  • Птица. Хорошо сочетается со сметаной, майонезом, чесноком, луком. В этом случае не рекомендуется использовать алкогольные напитки. Дело в том, что птица сама по себе очень нежная, поэтому с алкоголем она плохо сочетается.

Время маринования

Время маринования также зависит от типа маринада и мяса.

Примерное значение, если другое не указано в рецепте:

  • свинина – 6-8 часов;
  • баранина – 8-10 часов;

Самый простой маринад для шашлыка: лучшие рецепты вкусного и ароматного блюда

  • птица – 3-4 часа;
  • говядина – 10-12 часов.

Самый простой маринад для шашлыка: лучшие рецепты вкусного и ароматного блюда

Подготовка мяса

Этапы подготовки мяса:

  • Продукт моют. После этого необходимо убрать лишнюю влагу, поскольку она не должна попасть в маринад. Мясо протирают бумажными полотенцами или оставляют его в дуршлаге до полного стекания влаги.

  • Срезают, жилы, кости и т.д. Удаляют пленки.
  • Мясо нарезают на куски. Подходящий размер – 4-5 см. Именно такие куски хорошо и равномерно прожариваются, не пригорают.

Вопросы-ответы

Можно ли специи не использовать для приготовления маринада?

От использования специй лучше всего не отказываться, поскольку они делают шашлык более ароматным. Их не добавляют только в том случае, если в рецепт входит кетчуп, поскольку он уже содержит приправы.

Каким маринадом можно поливать мясо во время готовки?

Поливать мясо можно любым маринадом. От этого оно станет только сочнее и не пригорит.

Можно ли не убирать мясо для маринования в холодильник?

Да, если время маринования не превышает 2 часов. В остальных случаях мясо нужно обязательно убирать в холодильник.

Можно ли оставить мясо мариноваться на 24 часа?

Да, от этого его вкус станет только лучше. Мариновать 24 часа можно любое мясо.

Самый простой маринад для шашлыка помогает без особых усилий приготовить вкусное блюдо. Большое количество рецептов помогает подобрать состав, наиболее подходящий для конкретного типа мяса.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности Считается что соус айоли был придуман более 2000 лет назад. В древнем Риме был широко распространён...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Особенности У классического соуса Шрирача острый вкус с лёгкими нотками сладости, которая придаёт ему пикантности. Его...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы