Маринад Терияки: как приготовить самый вкусный вариант и что важно знать

Маринад Терияки – один из самых популярных в азиатской кухне. Он облает густой консистенцией и сладко-соленым вкусом с выраженной остринкой. Существует несколько способов приготовления этого маринада, однако ряд ингредиентов остается неизменным независимо от вариации. Это соевый соус, чеснок и имбирь.
Время на чтение: 3 минуты
Первушина Мария
Автор статьи:
Первушина Мария
Гриль-мастер, знающая сотни рецептов жарки мяса

Маринад на бульоне

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Соевый соус
100 мл
Имбирь
1 ч. л.
Мед жидкий
1 ст. л.
Кунжутное масло
1 ч. л.
Бульон мясной
70 мл
Чеснок
4 зубчика
Сахар
50 г
Крахмал картофельный
3 ст. л.
Винный уксус
1 ст. л.
Пошаговая инструкция:

Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке и переложить в посуду с толстым дном. Добавить мед, сахар и все хорошо перемешать.

В готовую основу влить жидкие ингредиенты: соевый соус, бульон, винный уксус, масло. Добавить крахмал и еще раз перемешать массу до растворения крахмала.

Поставьте посуду на средний огонь и доведите до кипения. После этого огонь нужно убавить и варить маринад до загустения.

Полученную смесь можно процедить, а можно использовать с кусочками имбиря и чеснока.

Прежде чем использовать маринад, его нужно остудить до комнатной температуры.

На вине

Время приготовления:
25 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Соевый соус
100 мл
Имбирь
1 ст. л.
Сахар
200 г
Вода
300 мл
Вино красное
3-4 ст. л.
Кунжут
1 ст. л.
Соль
½ ч. л.
Чеснок
3 зубчика
Крахмал
1 ст. л.
Пошаговая инструкция:

Чеснок и имбирь нарезать мелкими кусочками или натереть на терке.

Переложить массу в кастрюлю с толстым дном и добавить соевый соус, воду, крахмал.

Все компоненты хорошо перемешайте.

Включите огонь на среднюю мощность и начинайте прогревать маринад.

Как только жидкость нагреется влейте вино и добавьте кунжут. Варите массу пока она не загустеет.

Готовый маринад нужно процедить и остудить до комнатной температуры.

Такой маринад отлично сочетается с говядиной, кроликом и свининой. Его можно подавать как отдельный соус.

Апельсиновый

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Соевый соус
200 мл
Мед
3 ст. л.
Сахар
2 ч. л.
Имбирь
1 ст. л.
Чеснок
2 зубчика
Крахмал
2 ч. л.
Вода
4 ст. л.
Чили перец
По вкусу
Апельсин свежий
½ шт.
Масло оливковое
1 ст. л.
Пошаговая инструкция:

Имбирь, перец чили и чеснок нужно нарезать мелкими кусочками или натереть на терке.

Жгучую смесь переложите в кастрюлю или сковородку с толстым дном и добавьте мед с сахаром.

Из апельсина выжмите сок, уберите косточки, смешайте с соевым соусом и влейте к жгучей основе.

Поставьте посуду на огонь и варите на медленном огне 6-8 минут после закипания.

Пока маринад варится разведите в воде подготовленный крахмал. Тонкой струйкой влейте крахмальную воду в маринад и продолжайте уваривать до загустения.

Снятую с огня массу нужно процедить и охладить до комнатной температуры.

Готовый маринад хорошо сочетается с птицей и морепродуктами.

Самый быстрый

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Соевый соус
1/3 стакана
Вода
1/3 стакана
Коричневый сахар
1/4 стакана
Чеснок
3 зубчика
Молотая корица
1 ч. л.
Имбирь
1 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Чеснок и имбирь мелко порезать или натереть на терке.

Переложить массу в кастрюлю и добавить оставшиеся ингредиенты. Все компоненты нужно хорошо перемешать.

В полученную массу добавьте мясо и накройте пищевой пленкой.

Ничего нагревать и варить не нужно!

Маринуйте мясо в соусе как минимум 2-3 часа. Лучше всего убрать посуду в холодильник.

Чем дольше мясо пролежит в таком маринаде, тем более выраженным будет его вкус.

Количество сахара можно регулировать по своему вкусу или заменить его на жидкий мед.

Для курицы

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Соевый соус
½ стакана
Масло канолы (можно оливковое)
¼ стакана
Сахар
3 ст. л.
Свежий имбирь
3 ст. л.
Поджаренные семена кунжута
2 ч. л.
Чеснок
2 ч. л.
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Соевый соус, масло, сахар, кунжут и соль смешайте в кастрюле.

Натрите на терке имбирь и чеснок и добавьте к маринаду. Все хорошо перемешайте.

В полученный маринад положите кусочки курицы. Смесь можно оставить в кастрюле или переложить в пакет для запекания.

Оставьте мясо в маринаде на 3-4 часа.

После этого курицу можно готовить любым способом.

Мясо в этом маринаде можно замораживать и хранить в морозильной камере до 1,5 месяцев.

На уксусе

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Соевый соус
½ стакана
Чеснок
2 зубчика
Лук зеленый
2 пучка
Имбирь
1 ст. л.
Сахар
2 ст. л.
Черный перец
¼ ч. л.
Уксус винный
3 ст. л.
Оливковое масло
1 ст. л.
Вустерширский соус
2 ст. л.
Пошаговая инструкция:

В большой миске смешайте все жидкие ингредиенты.

Чеснок и имбирь натрите на терке, лук нарежьте.

Объедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Сахар должен полностью раствориться.

В готовый маринад переложите подготовленное мясо или морепродукты, накройте пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Спустя отведенное время мясо можно пожарить на мангале или шампурах.

Оставшимся маринадом можно смазывать куски в процессе жарки.

Если вы не любите сахар, его можно заменить на жидкий мед!

Маринад Терияки: как приготовить самый вкусный вариант и что важно знать
Маринад Терияки: как приготовить самый вкусный вариант и что важно знать
Маринад Терияки: как приготовить самый вкусный вариант и что важно знать

К какому мясу подходит маринад Терияки?

Терияки – универсальный маринад. Он прекрасно сочетается с рыбой, мясом и любыми морепродуктами. Особенно хорошо маринад сочетается с жирной свининой, придавая мясу характерный аромат и привкус. Кроме того, его можно использовать для маринования овощей, которые затем будут готовиться на мангале.

Чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее оно будет. Минимальное время для маринования составляет 25-30 минут.

Маринад Терияки: как приготовить самый вкусный вариант и что важно знать
Маринад Терияки: как приготовить самый вкусный вариант и что важно знать

Вопросы и ответы

Обязательно ли использовать соевый соус для приготовления маринада Терияки?

Соевый соус является обязательным ингредиентом маринада Терияки.

Можно ли хранить готовый маринад?

Лучше всего использовать маринад Терияки сразу после приготовления. Однако при необходимости вы можете перелить его в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике до 5 дней.

Можно ли использовать маринад Терияки в качестве соуса после приготовления?

Да, можно, но лучше так не делать. Помните о том, что в маринаде долгое время находилось сырое мясо.

Можно ли добавлять в маринад Терияки свои ингредиенты?

Терияки – универсальный маринад. Его ингредиенты могут быть любыми. Вы можете добавить все, что хотите, однако его основа должна остаться классической.

Какой вкус у маринада Терияки?

Основные нотки – это сладость, острота и соленый вкус, свойственный соевому соусу. Композиция вкусов может меняться в зависимости от состава маринада.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности Наршараб добавляют к самым разным блюдам, от кондитерских изделий, салатов, до жареного мяса, а также...
Пучков Трофим Петрович
Рецептами делится:
Пучков Трофим Петрович
2
Перед началом приготовления соуса огурцы нужно помыть и обсушить, а зелень помыть, обдать кипятком и обсушить. Готовый...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы