Маринад на бульоне
Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке и переложить в посуду с толстым дном. Добавить мед, сахар и все хорошо перемешать.
В готовую основу влить жидкие ингредиенты: соевый соус, бульон, винный уксус, масло. Добавить крахмал и еще раз перемешать массу до растворения крахмала.
Поставьте посуду на средний огонь и доведите до кипения. После этого огонь нужно убавить и варить маринад до загустения.
Полученную смесь можно процедить, а можно использовать с кусочками имбиря и чеснока.
Прежде чем использовать маринад, его нужно остудить до комнатной температуры.
На вине
Чеснок и имбирь нарезать мелкими кусочками или натереть на терке.
Переложить массу в кастрюлю с толстым дном и добавить соевый соус, воду, крахмал.
Все компоненты хорошо перемешайте.
Включите огонь на среднюю мощность и начинайте прогревать маринад.
Как только жидкость нагреется влейте вино и добавьте кунжут. Варите массу пока она не загустеет.
Готовый маринад нужно процедить и остудить до комнатной температуры.
Такой маринад отлично сочетается с говядиной, кроликом и свининой. Его можно подавать как отдельный соус.
Апельсиновый
Имбирь, перец чили и чеснок нужно нарезать мелкими кусочками или натереть на терке.
Жгучую смесь переложите в кастрюлю или сковородку с толстым дном и добавьте мед с сахаром.
Из апельсина выжмите сок, уберите косточки, смешайте с соевым соусом и влейте к жгучей основе.
Поставьте посуду на огонь и варите на медленном огне 6-8 минут после закипания.
Пока маринад варится разведите в воде подготовленный крахмал. Тонкой струйкой влейте крахмальную воду в маринад и продолжайте уваривать до загустения.
Снятую с огня массу нужно процедить и охладить до комнатной температуры.
Готовый маринад хорошо сочетается с птицей и морепродуктами.
Самый быстрый
Чеснок и имбирь мелко порезать или натереть на терке.
Переложить массу в кастрюлю и добавить оставшиеся ингредиенты. Все компоненты нужно хорошо перемешать.
В полученную массу добавьте мясо и накройте пищевой пленкой.
Ничего нагревать и варить не нужно!
Маринуйте мясо в соусе как минимум 2-3 часа. Лучше всего убрать посуду в холодильник.
Чем дольше мясо пролежит в таком маринаде, тем более выраженным будет его вкус.
Количество сахара можно регулировать по своему вкусу или заменить его на жидкий мед.
Для курицы
Соевый соус, масло, сахар, кунжут и соль смешайте в кастрюле.
Натрите на терке имбирь и чеснок и добавьте к маринаду. Все хорошо перемешайте.
В полученный маринад положите кусочки курицы. Смесь можно оставить в кастрюле или переложить в пакет для запекания.
Оставьте мясо в маринаде на 3-4 часа.
После этого курицу можно готовить любым способом.
Мясо в этом маринаде можно замораживать и хранить в морозильной камере до 1,5 месяцев.
На уксусе
В большой миске смешайте все жидкие ингредиенты.
Чеснок и имбирь натрите на терке, лук нарежьте.
Объедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Сахар должен полностью раствориться.
В готовый маринад переложите подготовленное мясо или морепродукты, накройте пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Спустя отведенное время мясо можно пожарить на мангале или шампурах.
Оставшимся маринадом можно смазывать куски в процессе жарки.
Если вы не любите сахар, его можно заменить на жидкий мед!
К какому мясу подходит маринад Терияки?
Терияки – универсальный маринад. Он прекрасно сочетается с рыбой, мясом и любыми морепродуктами. Особенно хорошо маринад сочетается с жирной свининой, придавая мясу характерный аромат и привкус. Кроме того, его можно использовать для маринования овощей, которые затем будут готовиться на мангале.
Чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее оно будет. Минимальное время для маринования составляет 25-30 минут.
Вопросы и ответы
Соевый соус является обязательным ингредиентом маринада Терияки.
Лучше всего использовать маринад Терияки сразу после приготовления. Однако при необходимости вы можете перелить его в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике до 5 дней.
Да, можно, но лучше так не делать. Помните о том, что в маринаде долгое время находилось сырое мясо.
Терияки – универсальный маринад. Его ингредиенты могут быть любыми. Вы можете добавить все, что хотите, однако его основа должна остаться классической.
Основные нотки – это сладость, острота и соленый вкус, свойственный соевому соусу. Композиция вкусов может меняться в зависимости от состава маринада.
