Маринад для курицы на гриле: проверенные рецепты сочного и нежного мяса

Маринад для курицы на гриле можно готовить из разных продуктов, создавая уникальные и неповторимые вкусовые сочетания. При этом мясо становится очень мягким, нежным и ароматным. Главное, соблюдать пропорции и время выдержки мяса в маринаде.
Время на чтение: 2 минуты
Кононова Ирина Васильевна
Автор статьи:
Кононова Ирина Васильевна
Гриль-мастер и лучший соус-гуру в нашей мангальной банде!

Лимонная заправка с карри

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг.
Чеснок
6 зубчиков
Растительное масло
4 ст. л.
Лимон
100 г
Карри
10 г.
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

В емкость выливаем масло, высыпаем соль с расчетом на все имеющееся количество мяса. Через пресс пропускаем чеснок, добавляем его к маслу и тщательно взбиваем 1-2 минуты.

В сбитое масло высыпаем медленно карри, слегка продолжая взбивать еще секунд 10. Тщательно моем лимон. Нарезаем его на небольшие тонкие куски.

Лимон в маринад добавлять не нужно. Сначала к мясу выливаем масло со специями, а потом кладем лимон. Все хорошо перемешиваем. В таком маринаде курица готовится 2-3 часа.

Этот маринад отличается приятным кисло-сладким вкусом с очень выраженным чесночным послевкусием. Для дополнительной пикантности в маринад можно добавить 1 ч.л. сладкой паприки.

Сметанно-майонезный маринад с зеленью

Время приготовления:
10-15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг.
Майонез
100 г.
Соль
по вкусу
Укроп
10 г.
Петрушка
10 г.
Розмарин
5 г.
Чеснок
3 зубчика
Сметана
100 г.
Пошаговая инструкция:

В тарелке соединяем сметану и майонез. Слегка все присаливаем. Зелень хорошо промываем, сушим на бумажных полотенцах и мелко нарезаем. Все добавляем в сметанно-майонезную смесь.

Чеснок в этом маринаде рекомендуется мелко нарезать на тонкие полоски. Если необходимо курицу замариновать быстрее, зубчики можно пропустить через пресс.

Все смешиваем и отправляем к мясу. В таком маринаде курица должна мариноваться не менее 6 часов.

Соевый маринад

Время приготовления:
5 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1,5 кг.
Чеснок
5 зубчиков
Перец молотый
0,5 ч.л.
Паприка копченая
1 ч.л.
Соевый соус
200 мл.
Пошаговая инструкция:

В отдельной таре следует смешать соевый соус, паприку и молотый перец. Маринад следует слегка взбить вилкой, чтобы получилось однородная смесь.

Чеснок очищаем, 3 зубчика пропускаем через пресс, два нарезаем на мелкие кусочки, такое сочетание даст больше вкуса.

Добавляем чеснок к соевому соусу, хорошо перемешиваем и добавляем к курице. В таком маринаде ее следует выдержать 4-8 часов.

Соевый соус уже идет достаточно соленым, поэтому солить блюдо следует с большой осторожностью. Обычно это делать не рекомендуется.

Луково-чесночная заправка

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты рассчитаны на 1 кг курицы
Курица
1 кг.
Чеснок
6 зубчиков
Соль
По вкусу
Горчица
3 ч.л.
Сметана
400 г.
Зелень
пучок
Лук
500 г.
Пошаговая инструкция:

Лук следует очистить, нарезаем его полукольцами. Их следует пожарить до полумягкости на растительном масле без запаха. Как только лук начнет таять, сковородку следует выключить.

В сметану добавляем соль, горчицу, остывший лук и зелень. Все перемешиваем и доводим до однородности. Чеснок следует пропустить через пресс или порезать на тонкие кусочки.

Все смешиваем и снова доводим до однородности. Маринад отправляем к мясу. В такой заправке его следует мариновать 6-8 часов.

Этот маринад может показаться очень острым, но это не так. У заправки пряный вкус с приятным сливочным послевкусием.

Быстрая кефирная заправка

Время приготовления:
5 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг.
Соль
по вкусу
Карри
2 ч.л.
Чеснок
3-5 зубчиков
Кефир
1 л.
Пошаговая инструкция:

В кефир добавляем соль, карри.  Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. По желанию его можно нарезать на тонкие слайсы или хорошо отжать в ступке. Добавляем его в последнюю очередь к маринаду. Даем смеси немного постоять, чтобы соль полностью растворилась.

Хорошо перемешиваем и все отправляем к курице. В таком маринаде мясо рекомендуется выдержать 4-8 часов.

 

 

 

В этом маринаде кефир можно заменить сметаной. В таком случае следует брать 400 г молочного продукта, остальные ингредиенты свои пропорции не меняют.

Острый маринад

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг.
Сухая горчица
щепотка
Розмарин
щепотка
Душистый перец горошком
3 шт.
Гвоздика горошком
3 шт.
Горчица по-французски
2 ст.л.
Сахар
0,5 ч.л.
Тмин
щепотка
Соевый соус
150 мл.
Пошаговая инструкция:

В соевый соус добавляем сухую горчицу и розмарин. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

В горчицу по-французски следует добавить сахар, тмин и тоже хорошо перемешать. Отставляем емкость в сторону на 5 минут.

Через отведенное время соединяем обе смеси для маринада, добавляем гвоздику и душистый перец. Все перемешиваем и отправляем к мясу. Курицу в таком маринаде следует держать 2-4 часа.

 

Мясо по этому рецепту получается очень острым и пряным. Чтобы уменьшить остроту вкуса в рецепт можно добавить несколько ложек сметаны или кефира.

С медом и травами

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Курица
1 кг.
Соевый соус
100 мл.
Зелень любого вида
30 г.
Чеснок
4-5 зубчиков
Черный перец молотый
1 ч.л.
Мед
100 г.
Пошаговая инструкция:

Смешиваем в одной тарелке натуральный мед и соевый соус. Их следует, слегка взбивая, довести до однородности. Добавляем к ним молотый перец, снова перемешиваем.

Зелень промываем, просушиваем на бумажных полотенцах и мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс.

Все ингредиенты добавляют к медово-соевой основе. Хорошо перемешиваем продукты и отправляем их к курице. В таком маринаде следует держать мясо 4-6 часов.

Для этого рецепта рекомендуется брать только натуральный мед. Искусственный содержит слишком много сахара и ароматизаторов. В итоге курица может получиться чрезмерно сладкой и неприятной на вкус.

Вопросы и ответы

Почему мясо нельзя держать долго в кислых маринадах?

Это приводит к нарушению структуры курицы, мясо может начать разваливаться.

Можно ли добавлять в маринад для курицы уксус?

Не стоит, так как такой маринад может сделать блюдо более жестким, если немного передержать продукт или переборщить с добавкой уксуса.

Не будет ли лимонный маринад больше сочетаться с рыбой?

Все зависит от добавленных в маринад приправ. С лимоном можно готовить любой вид мяса.

Что можно добавить в маринад, чтобы сделать его острее?

В маринад для курицы на гриле для остроты вкуса, помимо описанных выше ингредиентов, можно добавить немного имбиря или кориандра.

Как сделать курицу сочнее?

В этом поможет маринад. Главное, не передержать блюдо на огне, а также не рекомендуется резать курицу на очень мелкие куски, иначе они усохнут.

Маринад для курицы на гриле — обязательный компонент, позволяющий сделать блюдо ароматнее и насыщеннее. Соблюдая пропорции и рекомендации по приготовлению, удастся приготовить отличный шашлык или просто гриль-мясо.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности Соус маринара подают ко всем видам пасты и многим жареным блюдам. Его сочетание с курицей считается...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Особенности приготовления из чёрной смородины Готовить смородиновые соусы рекомендуется только из спелых ягод....
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы