Лимонная заправка с карри
В емкость выливаем масло, высыпаем соль с расчетом на все имеющееся количество мяса. Через пресс пропускаем чеснок, добавляем его к маслу и тщательно взбиваем 1-2 минуты.
В сбитое масло высыпаем медленно карри, слегка продолжая взбивать еще секунд 10. Тщательно моем лимон. Нарезаем его на небольшие тонкие куски.
Лимон в маринад добавлять не нужно. Сначала к мясу выливаем масло со специями, а потом кладем лимон. Все хорошо перемешиваем. В таком маринаде курица готовится 2-3 часа.
Этот маринад отличается приятным кисло-сладким вкусом с очень выраженным чесночным послевкусием. Для дополнительной пикантности в маринад можно добавить 1 ч.л. сладкой паприки.
Сметанно-майонезный маринад с зеленью
В тарелке соединяем сметану и майонез. Слегка все присаливаем. Зелень хорошо промываем, сушим на бумажных полотенцах и мелко нарезаем. Все добавляем в сметанно-майонезную смесь.
Чеснок в этом маринаде рекомендуется мелко нарезать на тонкие полоски. Если необходимо курицу замариновать быстрее, зубчики можно пропустить через пресс.
Все смешиваем и отправляем к мясу. В таком маринаде курица должна мариноваться не менее 6 часов.
Соевый маринад
В отдельной таре следует смешать соевый соус, паприку и молотый перец. Маринад следует слегка взбить вилкой, чтобы получилось однородная смесь.
Чеснок очищаем, 3 зубчика пропускаем через пресс, два нарезаем на мелкие кусочки, такое сочетание даст больше вкуса.
Добавляем чеснок к соевому соусу, хорошо перемешиваем и добавляем к курице. В таком маринаде ее следует выдержать 4-8 часов.
Соевый соус уже идет достаточно соленым, поэтому солить блюдо следует с большой осторожностью. Обычно это делать не рекомендуется.
Луково-чесночная заправка
Лук следует очистить, нарезаем его полукольцами. Их следует пожарить до полумягкости на растительном масле без запаха. Как только лук начнет таять, сковородку следует выключить.
В сметану добавляем соль, горчицу, остывший лук и зелень. Все перемешиваем и доводим до однородности. Чеснок следует пропустить через пресс или порезать на тонкие кусочки.
Все смешиваем и снова доводим до однородности. Маринад отправляем к мясу. В такой заправке его следует мариновать 6-8 часов.
Этот маринад может показаться очень острым, но это не так. У заправки пряный вкус с приятным сливочным послевкусием.
Быстрая кефирная заправка
В кефир добавляем соль, карри. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. По желанию его можно нарезать на тонкие слайсы или хорошо отжать в ступке. Добавляем его в последнюю очередь к маринаду. Даем смеси немного постоять, чтобы соль полностью растворилась.
Хорошо перемешиваем и все отправляем к курице. В таком маринаде мясо рекомендуется выдержать 4-8 часов.
В этом маринаде кефир можно заменить сметаной. В таком случае следует брать 400 г молочного продукта, остальные ингредиенты свои пропорции не меняют.
Острый маринад
В соевый соус добавляем сухую горчицу и розмарин. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
В горчицу по-французски следует добавить сахар, тмин и тоже хорошо перемешать. Отставляем емкость в сторону на 5 минут.
Через отведенное время соединяем обе смеси для маринада, добавляем гвоздику и душистый перец. Все перемешиваем и отправляем к мясу. Курицу в таком маринаде следует держать 2-4 часа.
Мясо по этому рецепту получается очень острым и пряным. Чтобы уменьшить остроту вкуса в рецепт можно добавить несколько ложек сметаны или кефира.
С медом и травами
Смешиваем в одной тарелке натуральный мед и соевый соус. Их следует, слегка взбивая, довести до однородности. Добавляем к ним молотый перец, снова перемешиваем.
Зелень промываем, просушиваем на бумажных полотенцах и мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс.
Все ингредиенты добавляют к медово-соевой основе. Хорошо перемешиваем продукты и отправляем их к курице. В таком маринаде следует держать мясо 4-6 часов.
Для этого рецепта рекомендуется брать только натуральный мед. Искусственный содержит слишком много сахара и ароматизаторов. В итоге курица может получиться чрезмерно сладкой и неприятной на вкус.
Вопросы и ответы
Это приводит к нарушению структуры курицы, мясо может начать разваливаться.
Не стоит, так как такой маринад может сделать блюдо более жестким, если немного передержать продукт или переборщить с добавкой уксуса.
Все зависит от добавленных в маринад приправ. С лимоном можно готовить любой вид мяса.
В маринад для курицы на гриле для остроты вкуса, помимо описанных выше ингредиентов, можно добавить немного имбиря или кориандра.
В этом поможет маринад. Главное, не передержать блюдо на огне, а также не рекомендуется резать курицу на очень мелкие куски, иначе они усохнут.
Маринад для курицы на гриле — обязательный компонент, позволяющий сделать блюдо ароматнее и насыщеннее. Соблюдая пропорции и рекомендации по приготовлению, удастся приготовить отличный шашлык или просто гриль-мясо.
