Маринад «Алабама» для шашлыка: рецепты и особенности

Рецепт маринада «Алабама» был придуман в 1925 году в одноименном штате США. Его авторство приписывают бару Большого Боба Гибсона, который находился в городе Декейтер. «Алабама» может использоваться не только как маринад, но и в качестве соуса к различным блюдам.
Время на чтение: 4 минуты
Кононова Ирина Васильевна
Автор статьи:
Кононова Ирина Васильевна
Гриль-мастер и лучший соус-гуру в нашей мангальной банде!

С хреном

Время приготовления:
6-8 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез
3 столовые ложки
Измельчённый корень хрена
1 чайная ложка
Горчица в зёрнах
2 столовые ложки
Лимон
1/3 шт.
Яблоко зелёное
1 шт.
Уксус яблочный
1 столовая ложка
Соль и перец
добавляются в блюдо по вкусу
Пошаговая инструкция:

Приготовленный по этому рецепту маринад можно использовать для маринования любого вида мяса. Он придаёт ему пикантный вкус.

Майонез смешивают в глубокой миске с горчицей и хреном (в данном рецепте перетертый с томатами).

Из трети лимона и яблока выжимают сок, смешивают его с яблочным уксусом и добавляют вместе со специями в миску с майонезом.

Готовому маринаду дают перед использованием постоять 6-8 часов. За это время он приобретёт насыщенный вкус.

С коричневым сахаром

Время приготовления:
5 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез
237 мл.
Уксус яблочный
237 мл.
Сахар коричневый
2 столовые ложки
Горчица коричневая
1 столовая ложка
Соль
½ чайной ложки
Измельчённый корень хрена
1 чайная ложка
Сок лимонный
1 чайная ложка
Перец чёрный молотый
½ чайная ложка
Перец кайенский
½ чайной ложки
Пошаговая инструкция:

Приготовленный по этому рецепту маринад можно использовать в качестве соуса для приготовленных на гриле блюд.

Все ингредиенты выкладывают в глубокую миску и взбивают венчиком или миксером до однородной массы.

Готовым маринадом заливают мясо или выливают его в соусницу и используют для поливки приготовленных на гриле блюд.

При использовании маринада в качестве соуса в него можно добавить рубленую зелень.

С чесноком

Время приготовления:
2-5 часов
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез
250 г.
Измельчённый корень хрена
1 столовая ложка
Горчица
1 столовая ложка
Чеснок
1 зубчик
Перец чёрный молотый
½ чайной ложки
Перец кайенский
¼ чайной ложки
Уксус яблочный
60 мл.
Сахар-песок
1 столовая ложка
Сок лимонный
2 чайные ложки
Вустерширский соус и соль
добавляют в маринад по вкусу
Пошаговая инструкция:

Идеальный рецепт для маринования свежей молодой свинины и мяса птицы. Готовое блюдо имеет приятную легкую остроту.

Майонез выкладывают в глубокую миску, где смешивают со всеми ингредиентами до однородной массы.

Перед использованием маринаду дают постоять в холодильнике. Время его охлаждения зависит от того, для какого мяса он будет использоваться и составляет:

  • для курятины – 2-3 часа;
  • для свинины;
  • баранины и говядины – 3-5 часов.

Подавать маринад можно и к готовому мясу. В том случае, когда он используется как соус, его делают гуще. Для этого увеличивают в рецептуре дозировку майонеза.

«Большой Боб Гибсон Алабама»

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез
100 мл.
Уксус яблочный
75 мл.
Кукурузный сироп
0,5 стакана
Перец кайенский
¼ столовой ложки
Измельчённый корень хрена
1 чайная ложка
Сок лимона
30 мл.
Соль и перец
добавить в блюдо по вкусу
Пошаговая инструкция:

Классический рецепт приготовления белого соуса, который можно использовать в качестве маринада для мяса при приготовлении его на гриле.

Все ингредиенты помещают в большой блендер или миксер и взбивают в течение 1 минуты.

Готовую смесь переливают в глубокую миску.

Такой маринад отлично подходит для приготовления курицы на гриле.

Лёгкий белый

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Майонез
2 стакана
Перец черный молотый
2 столовые ложки
Соль
2 столовые ложки
Сок лимонный
6 столовых ложек
Дистиллированный белый уксус
6 столовых ложек
Сахар-песок
4 столовые ложки
Пошаговая инструкция:

Облегчённый вариант маринада. Готовится без хрена.

Майонез выкладывают в глубокую миску, добавляют к нему все ингредиенты и взбивают до однородной массы венчиком.

Готовую смесь перед использованием охлаждают в холодильнике 30 минут.

Лёгкий маринад хорошо использовать для приготовления куриных крылышек.

Особенности

Американцы используют «Алабаму» в качестве белого соуса для барбекю – white sauce BBQ. Автор его рецепта получил широкую известность благодаря копчёностям, которые он готовил с этим соусом на гриле в баре Большого Боба Гибсона. Благодаря «Алабаме» это заведение становилось победителем многих конкурсов кулинаров.

Маринад "Алабама" для шашлыка: рецепты и особенности

Маринад "Алабама" для шашлыка: рецепты и особенности

Классический маринад «Алабама» имеет пикантный, ярко выраженный сливочный вкус. Готовится он на основе майонеза. Его можно использовать для маринования практически всех видов мяса, но особенно хорошо он подходит для птицы. Его используют при приготовлении на гриле куриных крылышек и окорочков. Очень аппетитный вкус получается у маринованных в нём свиных копчёных ребрышек.

Фирменным блюдом бара Большого Боба Гибсона были запечённые до золотистого цвета на гриле при температуре 177 градусов Цельсия разделанные цыплята. Перед запеканием их мариновали в «Алабаме» 1-2 дня.

В России во многих супермаркетах можно найти белый соус с таким же названием. Рецепт его приготовления далёк от оригинала. Сделать маринад можно и самостоятельно. Существуют различные варианты рецептов приготовления маринада «Алабама».

Вопрос-ответ

Чем можно заменить вустерширский соус в приготовлении маринада «Алабама»?

Вустерширский соус в приготовлении маринада «Алабама» можно заменить на натуральный йогурт или ряженку.

Чем можно в приготовлении маринада заменить кайенский перец?

Кайенский перец можно заменить на чили. Он придаст мясу жгучей остроты.

Из чего изготавливается дистиллированный белый уксус?

Дистиллированный белый уксус изготавливают из натурального спирта, произведённого из сахарной свеклы. При мариновании мяса он придаёт ему мягкость.

Какой майонез лучше использовать для приготовления маринада «Алабама»?

Для приготовления маринада «Алабама» можно использовать майонез «Провансаль».

Зачем маринад нужно охлаждать перед использованием?

При охлаждении вкус маринада становится насыщенным, а консистенция более густой. Таким маринадом можно поливать мясо во время жарки на гриле.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Советы по выбору маринада Основу маринада может составлять любой продукт, содержащий в своём составе кислоту. Это...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Соусы с горчицей традиционно используются как дополнение к мясу и рыбе, в том числе, приготовленным на углях. Сегодня в...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы