Классический рецепт
Классический вариант соуса можно использовать для заправки салатов, его подают ко вторым блюдам, закускам. Сфера его применения очень широка, ведь он выгодно подчеркивает вкус продукта, делая его более мягким и одновременно ярким.
Чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Можно использовать пресс или мелкую терку.
Семена кунжута измельчите в кашицу. Для этого можно использовать блендер или кофемолку.
Смешайте кунжут, чеснок, специи и взбейте все еще раз блендером.
Добавьте сок лимона, все тщательно перемешайте.
Классический вариант приготовления кунжутного соуса не предполагает варки, обжаривания продуктов и длительных приготовлений. Он очень прост и доступен для каждого.
С ореховым вкусом
Орехово-кунжутный соус часто используют для салатов, его добавляют к чуке и морепродуктам. Он придает особой пикантности блюду, а ореховый вкус и аромат насыщают блюдо, раскрывая под совершенно новым углом.
Подготовьте орехи и семена. Смешайте их в одной емкости и превратите в кашицу. Используйте для этого блендер или кофемолку по своему усмотрению.
К получившейся кашице добавьте соль, имбирь, перец черный и щепотку чили, а также мелко нарезанную зелень укропа. Смешайте.
В будущий соус добавьте лимонный сок и масло. Тщательно все перемешайте.
Взбейте смесь при помощи блендера. Если консистенция покажется вам слишком густой.
Разбавьте смесь небольшим количеством воды и вновь взбейте все до получения однородной консистенции.
Такой соус подают в остывшем виде. Он отлично дополняет рыбу, овощи и даже макароны.
Китайский вариант
Как известно в каждой стране есть свои вариации приготовления определенных блюд и кунжутный соус тому не исключение. Чаще всего повара в Китае готовят его по данному рецепту.
Арахис измельчите в блендере.
Укроп промойте, просушите от лишней воды. После мелко нашинкуйте.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Если нет пресса, воспользуйтесь мелкой теркой.
Добавьте сливочное масло, кунжутную пасту, сахар. Взбейте все при помощи блендера до однородного состояния.
Если консистенция окажется слишком густой для вас, добавьте небольшое количество воды и взбейте все еще раз.
Данный вариант соуса прекрасно подходит к овощам или жареному мясу.
За счет входящего в состав масла, он получается достаточно жирным, благодаря чему способен сделать даже не очень сочное блюдо мягким и ароматным.
На основе кефира
Вполне возможно, что для кого-то данный вариант приготовления соуса покажется странным, однако, не стоит волноваться. Он имеет неповторимый, мягкий вкус. Который точно оценит каждый гурман.
Кунжутные семена обжарить на сухой сковородке.
Время приготовления не должно превышать 3 минут. Это необходимо для раскрытия их вкуса. Так соус получится более насыщенным.
Кунжутные семена измельчите при помощи кофемолки или блендера. Должна получиться кашеобразная консистенция.
Соедините кефир и майонез. Взбейте смесь при помощи блендера.
Добавьте к смеси измельченные семена кунжута. Все тщательно взбейте.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Если пресса нет, воспользуйтесь мелкой теркой.
Соедините чеснок, лимонный сок.
Смешайте все составляющие соуса. У вас должна получиться однородная консистенция. Посолите по своему вкусу. Перемешайте.
Данный вариант соуса отлично подходит в качестве заправки к салатам. Также он прекрасно дополнит блюда из мяса, рыбы, а также поможет раскрыть вкус водорослей.
Пряный
Данный вариант соуса имеет по истине азиатский вкус. Он достаточно пряный, острый, пикантный, но при этом нежный.
Обжарьте семена кунжута на сковороде с небольшим количеством масла. Они должны приобрести золотистый оттенок.
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Очистите имбирь и измельчите его.
Уксус, чеснок, соевый соус, мед, имбирь смешайте и взбейте все при помощи блендера.
Промойте лук и мелко нашинкуйте.
Добавьте во взбитую смесь лук и кунжутные семена. Все тщательно перемешайте.
Данный вариант кунжутного соуса понравится всем ценителям ярких вкусов. Он прекрасно дополнит суши, роллы, мясные, рыбные блюда.
Особенности
Кунжутный соус достаточно прост в приготовлении. Справиться с ним сможет абсолютно каждый. Если вы хотите разнообразить свой рацион, сделать привычные блюда уникальными, придав им новые вкусовые оттенки – данный вариант отлично подойдет для этого.
Вы можете выбрать рецепт, который наиболее отразит ваши вкусовые предпочтения или адаптировать классическую рецептуру под себя.
Общие принципы приготовления
Вне зависимости от того, какой вариант рецептуры вы выберете, для того, чтобы получить вкусный, насыщенный продукт, стоит следовать общим принципам приготовления данного соуса:
- Необходимо использовать исключительно свежие зерна кунжута – продукт, с истекшим сроком годности попросту испортит вкус соуса и может нанести вред здоровью.
- Во многих рецептах кунжутного соуса используется лимонных сок. Он должен быть свежевыжатым. Не стоит покупать готовый продукт или заменять его на лимонную кислоту.
- Все травы, которые используются для заправки, также должны быть свежими. Они имеют более насыщенный, яркий вкус и аромат, что положительно отразиться на соусе.
- Цвет соуса будет зависеть от того какого цвета будут семена кунжута – соус может быть от кремового до темно-бурого.
- Консистенция соуса должна быть однородной и достаточно тягучей. Именно поэтому все компоненты необходимо тщательно измельчать при помощи блендера. Если вы видите, что одного раза недостаточно, значит не бойтесь повторно взбить соус.
- Кунжутный соус никогда не подвергается термической обработке. Запомните это. Повышенные температуры могут изменить вкус и консистенцию продукта. Кроме всего прочего, при термической обработке погибает большая часть полезных веществ, что также нежелательно.
- Вы можете самостоятельно корректировать остроту соуса при помощи добавления, изменения количества чеснок, перца и специй. Вы можете сделать соус как очень острым, так и нежным, слегка пряным. Учитывайте свои вкусы и пожелания при приготовлении продукта.
Кунжутный соус очень просто и быстро готовится. Справиться с ним сможет абсолютно каждый. Соблюдая простые рекомендации, вы получите заправку, достойную лучших и самых изысканных ресторанов.
Вопросы и ответы
Безусловно. Соус, приготовленный на основе кунжута, обогащен витаминами и питательными веществами. Семена кунжута высоко ценятся и очень ценны с точки зрения здорового питания. Они богаты фосфором, магнием, кальцием. Конечно, не стоит употреблять такой соус каждый день. Помните о его высокой калорийности. Однако, добавление специи в рацион 1-2 раза в неделю допустимо.
Приготовленный в домашних условиях кунжутный соус можно хранить в холодильнике до 1 недели. Важно, чтобы емкость для хранения была плотно закрыта, в противном случае, состав впитает в себя посторонние ароматы. Что касается заморозки продукта, то она также допускается. В данном случае срок хранения может быть увеличен до 1 месяца.
Классически принято подавать кунжутный соус с блюдами восточной, японской кухни. Например, он отлично сочетается с роллами, суши, морепродуктами. Приправа улучшает вкус водорослей, рис, рыбы. Также можно сочетать ее с некоторыми мясными блюдами на свое усмотрение. В любом случае, подавая соус важно опираться на индивидуальные вкусовые пристрастия.
Соус универсален. Подавать его можно как уже остывшим, так и теплым, горячим. В теплом состоянии вкус становится более насыщенным, лучше раскрывается аромат. Однако, горячая заправка не подойдет для салатов, поэтому выбирая вариант температурной подачи важно учитывать множится мелочей.
Безусловно. Кунжутный соус очень полезен, к тому же он характеризуется ярким, насыщенным вкусом. Им часто заменяют обычный майонез или другие вредные добавки. Использовать его можно, как худеющим, так и тем, кто придерживается правил здорового питания. Важно лишь соблюдать меру и не злоупотреблять продуктом.
