На скорую руку
С домашним майонезом
В тартар можно добавить магазинный майонез, а можно свой, домашний, без вредных ароматизаторов и консервантов. Приготовить его не сложно. По вкусу он не будет уступать покупному.
Приготовить домашний майонез. Для этого соединить в чаше блендера:
- масло;
- горчицу;
- лимонный сок;
- сахар;
- соль;
- сырое яйцо.
Блендер опустить на дно и взбивать массу в течение минуты.
Со сметаной
Если соус тартар кажется вам слишком калорийным, попробуйте заменить майонез, входящий в его состав, на обычную сметану жирностью 25%.
Куриное яйцо отварить, охладить, отделить желток от белка.
Соленый огурец измельчить с помощью блендера.
Укроп вымыть, просушить, мелко порубить.
В небольшой емкости соединить:
- огуречное пюре;
- куриный желток;
- измельченный укроп.
Ввести в заготовку горчицу, сметану, соль, все хорошо перемешать.
Соус готов!
Его можно подавать к запеченному мясу и отварному картофелю.
Соус налить в соусницу и поставить рядом с порционной тарелкой.
Сметану в этом рецепте можно заменить натуральным обезжиренным йогуртом, богатым кальцием и молочнокислыми бактериями.
С греческим йогуртом
Диетический тартар с йогуртом придется по вкусу тем, кто следит за своим весом. С помощью этого легкого, вкусного, аппетитного соуса можно разнообразить свой повседневный рацион без вреда для фигуры.
Яйца отварить, остудить, удалить скорлупу, отделить желтки от белков.
Укроп и петрушку промыть, просушить, мелко порубить.
Маринованный огурец измельчить.
Чеснок очистить от шелухи, натереть на мелкой терке или выдавить через чеснокодавилку.
В миску положить размятые вилкой желтки, укроп, петрушку, маринованные огурцы.
К заготовке добавить греческий йогурт, соль, любимые пряности.
Соус хорошо перемешать, перед подачей выдержать в холодильнике в течение нескольких часов.
За это время тартар пропитается ароматом зелени и пряностей.
В тартар с йогуртом можно добавить кунжутное семя. Предварительно его нужно будет обжарить на сковороде без добавления масла.
С белым вином
Классические рецепты — это, конечно, здорово. Но благодаря фантазии хозяек и смелым кулинарным экспериментам порой рождаются оригинальные интерпретации давно знакомых блюд. И рецепт соуса тартар с белым вином прямое тому доказательство.
Маринованные огурцы порезать на дольки и измельчить с помощью блендера.
Пюре из маринованных огурцов влить в миску.
Со свежими огурцами
Лето — пора свежих фруктов и овощей. Предлагаем вашему вниманию летний вариант соуса тартар со свежими огурцами. А если вместо сметаны и майонеза использовать греческий йогурт, то можно получить полезное диетическое блюдо.
Свежие огурцы помыть, просушить, очистить от кожуры, нарезать на произвольные кусочки.
Чеснок очистить от шелухи.
Зелень промыть, высушить, порубить.
С консервированной кукурузой
Изюминкой этого рецепта является консервированная кукуруза. Ее солнечные зерна придают соусу пикантный вкус и аромат. Готовый тартар с кукурузой можно подавать к рыбным стейкам, креветкам и другим морепродуктам.
Соленый огурец порезать на маленькие кубики.
Петрушку и лук помыть, обсушить, измельчить.
С каперсами
С грибами
Обратите внимание на этот рецепт, если любите маринованные грибы. Грибы можно взять любые, главное, чтобы они имели дразнящий аромат и приятный вкус.
Вареные яйца очистить от скорлупы, желтки отделить от белков.
Вареные желтки растереть с сырыми желтками и горчицей.
Постоянно взбивая, влить тонкой струйкой растительное масло.
Тартар готовится быстро и не требует от хозяйки каких-то особых талантов. Его подают к холодной рыбе, мясным блюдам, морепродуктам, картофелю фри и другим блюдам.
Вопросы и ответы
Для этого соуса подойдет не слишком жгучая горчица. Можно взять, например, сладковато-пряную баварскую горчицу или ярко-желтую американскую, которую готовят из семян желтой горчицы и куркумы.
Можно. Предварительно снимите с огурчиков шкурку, чтобы соус получился нежным.
Поместите тартар в стеклянную банку, закупорьте крышкой. В таком виде его можно хранить в холодильнике не более трех дней.
Тартар можно употреблять в пищу сразу после приготовления. Но если настоять соус в течение 20 минут, то его вкус станет более пикантным и насыщенным.
464 килокалории на 100 грамм продукта.