Гуакамоле с авокадо: рецепты и особенности приготовления

Гуакамоле – мексиканский соус с насыщенным сливочным вкусом. Он пользуется большой популярностью у веганов. Основной ингредиент гуакамоле – авокадо.
Время на чтение: 3 минуты
Кононова Ирина Васильевна
Автор статьи:
Кононова Ирина Васильевна
Гриль-мастер и лучший соус-гуру в нашей мангальной банде!

Со сливками

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Авокадо
4 шт.
Белый лук
1/4 стакана
Перец серрано или халапеньо
1 шт.
Свежая кинза
2 стол. л.
Мексиканские сливки
1/4 стакана
Свежевыжатый сока лайма
1 стол. л.
Помидор средний
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Авокадо очищают от кожуры и косточек.

Половину мякоти плодов разминают в глубокой миске тыльной стороной вилки.

Вторую половину авокадо нарезают на разделочной доске небольшими кубиками и соединяют с размятой частью.

Кинзу моют под проточной водой, просушивают и измельчают.

Белый лук очищают от шелухи и нарезают кубиками.

Перец освобождают от семян и плодоножки, моют под проточной водой и измельчают.

В миску с мякотью авокадо добавляют мелко нарезанные лук, перец и кинзу. Всё это заправляют сливками и соком лайма, солят, перчат и перемешивают.

Томаты нарезают небольшими кубиками.

Гуакамоле перекладывают из глубокой миски в соусницу и посыпают кубиками помидор.

Подают соус к приготовленному на гриле мясу или курице.

В приготовлении соуса по этому рецепту необходимо использовать только идеально спелые авокадо. Оно должно быть не слишком мягким и без темных пятен.

Базовый соус

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Авокадо
2 шт.
Лук красный
1/2 шт.
Сок лимонный
1 ч. л.
Крупная соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Рецепт рассчитан на 2 порции. Он состоит из минимального количества простых ингредиентов и может использоваться в качестве базового для воплощения различных кулинарных экспериментов.

Авокадо очищают от кожуры и косточек, разделяют на две половины.

Одну разминают в глубокой миске тыльной стороной вилки, другую разрезают на мелкие кусочки.

Лук очищают от шелухи и нарезают на мелкие кубики.

Всё ингредиенты добавляют к мякоти авокадо, подсаливают и перемешивают.

Готовый соус можно использовать в качестве намазки для бутербродов.

Сальса гуакамоле

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Авокадо
1 шт.
Перец серрано
1 шт.
Томатилло
10 шт.
Чеснок
2 зубчика
Бульон куриный
1 стол. л.
Пошаговая инструкция:

Перец освобождают от семян и плодоножек, промывают под проточной водой и просушивают бумажным полотенцем.

Чеснок очищают от шелухи.

У авокадо снимают кожуру и убирают косточку.

Все овощи измельчают в кухонном комбайне и перекладывают в глубокую миску.

К овощам добавляют куриный бульон и всё перемешивают.

Готовый соус можно посолить и поперчить по вкусу.

Рецепт мексиканской кухни. Приготовленный по нему соус имеет жидкую консистенцию.

Свежие томатилло можно заменить в рецепте на консервированные. Купить их можно в интернет-магазинах.

Второй вариант замены мексиканских томатов – любые недозрелые помидоры с толстыми стенками и средней мякотью. Перец серрано можно заменить на любой доступный сорт чили.

С кинзой

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Авокадо
3 шт.
Сок лайма
1 стол. л.
Соль
1 ч. л.
Помидоры сливки
2 шт.
Лук красный
1/2 стакана
Свежая кинза
3 стол. л.
Чеснок
1 зубчик
Кайенский перец
1/2 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Авокадо очищают от кожуры и косточек, разминают в глубокой миске тыльной стороной вилки.

Чеснок и лук очищают от шелухи и измельчают.

Кинзу моют под проточной водой, просушивают и измельчают.

Помидоры нарезаются небольшими кубиками.

Все ингредиенты добавляют в миску к авокадо, солят, перчат и перемешивают.

Подавать соус к столу можно сразу после приготовления или охлаждённым в холодильнике в течение часа.

Простой в приготовлении рецепт. Сделанный по нему соус имеет нежный вкус.

С базиликом и помидорами черри

Время приготовления:
30-40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Авокадо
4 шт.
Помидоры черри
2 стакана
Лук красный
1/4 стакана
Свежий базилик
1/2 стакана
Чеснок
2 зубчика
Сок лимона
1 стол. л.
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

В приготовлении соуса по этому рецепту используются запечённые помидоры черри.

Помидоры черри очищают от плодоножек, моют под проточной водой, просушивают бумажным полотенцем и разрезают пополам.

Половинки черри укладывают на силиконовый противень, сбрызгивают оливковым маслом, солят и перчат по вкусу. Противень помещают в разогретую до температуры 240-245°C духовку.

Запекают помидоры в ней 15-20 минут. После запекания черри охлаждают.

Красный лук очищают от шелухи и нарезают мелкими кубиками.

Свежий базилик моют под проточной водой, просушивают и измельчают на разделочной доске.

Чеснок очищают от шелухи и измельчают.

Авокадо очищают от кожуры и косточек, измельчают в блендере и выкладывают в глубокую миску.

К авокадо в миску добавляют половину запечённых в духовке и охлаждённых черри, лук, чеснок, свежий базилик. Всё солят, перчат по вкусу, заправляют лимонным соком и перемешивают.

Готовый соус перекладывают в посуду для подачи и посыпают остатками помидор черри.

С фетой и беконом

Время приготовления:
10-15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Авокадо
4 шт.
Лук зеленый
30-50 г
Чеснок
1 зубчик
Помидоры
2 шт.
Сыр фета
1/2 стакана
Бекон
6 ломтиков
Сок лимонный
1 стол. л.
Пошаговая инструкция:

Авокадо очищают от кожуры и косточек. Мякоть плодов разминают в глубокой миске тыльной стороной вилки.

Зеленый лук моют под проточной водой, просушивают и мелко нарезают на разделочной доске.

Чеснок очищают от шелухи и измельчают.

Помидоры моют под проточной водой, просушивают и нарезают мелкими кубиками.

Бекон поджаривают до хрустящей корочки и нарезают.

Размятую мякоть авокадо смешивают с беконом, измельчённой фетой, зеленым луком, половиной помидор, чесноком.

Всё солят, перчат по вкусу, заправляют лимонной кислотой и перемешивают.

Готовый соус перекладывают в посуду для подачи к столу и украшают остатками помидор.

Приготовленный по этому рецепту соус можно есть с питой, лепёшками, гренками, тостами и обычным хлебом.

С клубникой

Время приготовления:
10 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Авокадо
2 шт.
Клубника
1 стакан
Сушеная клюква
1/4 стакана
Сок лайма
1 стол. л.
Лук красный
1/4 стакана
Кинза
2 стол. л.
Пошаговая инструкция:

Очищенный от кожуры и косточек авокадо нарезают мелкими кубиками.

Сушеную клюкву размачивают в горячей воде.

Клубнику нарезают мелкими кубиками.

Кинзу промывают под проточной водой, просушивают и мелко нарезают.

Все ингредиенты помещают в глубокую миску, заправляют соком лайма и перемешивают.

Авокадо прекрасно сочетается с различными фруктами. Клубника придаёт вкусу соуса приятной фруктовой свежести.

Классический рецепт

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Авокадо
5 шт.
Чеснок
2 зубчика
Свежий кориандр
1/2 пучка
Соль
1 ч. л.
Лук-репка
1/2 шт.
Помидоры
1 шт.
Сок лимонный
3 стол. л.
Пошаговая инструкция:

Чеснок и лук очищают от шелухи и измельчают.

Мелко нарезают помидор и свежий кориандр.

В приготовлении соуса используются хорошо вызревшие томаты.

Авокадо очищают от кожуры и косточек, разминают тыльной стороной вилки в глубокой миске.

Размятый авокадо укладывают в блендер, смешивают с лимонным соком, луком, кориандром, чесноком и солью.

Перед подачей к столу соус украшают измельчёнными помидором и зеленью.

Особенности

Готовить гуакамоле первыми начали в начале 16 века ацтеки. Название соус получил от науатльского термина «ахуакамолли». Он переводится как «соус из авокадо».

В основном гуакамоле подают к чипсам, тостам и свежим овощам.

В число основных ингредиентов входят:

В приготовлении используют только хорошо вызревшие плоды. Они имеют мягкий, землистый, сливочный, маслянистый вкус.
В большинстве рецептов используют красные сорта. Они имеют более насыщенный вкус. Можно использовать и другие сорта лука. Все они прекрасно сочетаются с авокадо, томатами, черным перцем, кинзой и перцем халапеньо.
Используется для ароматизации соуса. Чтобы получить более свежий и яркий вкус используют свежевыжатый сок.
Традиционный кисло-сладкий вкус соусу дают ярко-красные хорошо вызревшие плоды. Использовать из для приготовления лучше без семян. В состав некоторых рецептов входят консервированные помидоры или томатная паста.

В состав соуса обязательно входят различные специи. В числе наиболее часто используемых ингредиентов:

Он наделяет вкус соуса острыми, землистыми и древесными оттенками. Они обогащают кремовый вкус авокадо.
Специя придаёт гуакамоле тёплый ореховый привкус и усиливает вкус других ингредиентов.

Важным дополнением в соусе являются кинза. Она входит в состав многих рецептов гуакамоле. Она хорошо сочетается с лимонным соком.

Использовать в приготовлении соуса можно и другие ингредиенты:

В продаже можно встретить гуакамоле с беконом, рыбным соусом и другими ингредиентами.

Вопросы и ответы

Зачем в соус добавляют сок лайма или лимона?

Сок лайма добавляют в соус для того, чтобы сохранить цвет свежего авокадо. Он может меняться на коричневый.

Можно ли готовить соус впрок?

Гуакамоле обычно замораживают. Для этого соус раскладывают по порциям в пакеты. Из них удаляют лишний воздух, после чего пакеты заворачивают в фольгу. Замораживать соус можно на срок до трёх месяцев.

Чем полезен соус гуакамоле?

Регулярное потребление соуса гуакамоле снижает риск развития онкологических заболеваний, укрепляет сердечно-сосудистую систему и улучшает процесс пищеварения.

С чем лучше подавать гуакамоле?

Соус принято подавать к кукурузным чипсам, картофелю фри, различным блюдам из рыбы и мяса.

Какая калорийность у соуса гуакамоле?

Калорийность соуса зависит от входящих в его состав ингредиентов. У базового соуса она составляет примерно 245 калорий в 100 граммах продукта.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Вопросы и ответы
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Тартар готовится быстро и не требует от хозяйки каких-то особых талантов. Его подают к холодной рыбе, мясным блюдам,...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы