Со сливками
Авокадо очищают от кожуры и косточек.
Половину мякоти плодов разминают в глубокой миске тыльной стороной вилки.
Вторую половину авокадо нарезают на разделочной доске небольшими кубиками и соединяют с размятой частью.
Кинзу моют под проточной водой, просушивают и измельчают.
Белый лук очищают от шелухи и нарезают кубиками.
Перец освобождают от семян и плодоножки, моют под проточной водой и измельчают.
В миску с мякотью авокадо добавляют мелко нарезанные лук, перец и кинзу. Всё это заправляют сливками и соком лайма, солят, перчат и перемешивают.
Томаты нарезают небольшими кубиками.
Гуакамоле перекладывают из глубокой миски в соусницу и посыпают кубиками помидор.
Подают соус к приготовленному на гриле мясу или курице.
В приготовлении соуса по этому рецепту необходимо использовать только идеально спелые авокадо. Оно должно быть не слишком мягким и без темных пятен.
Базовый соус
Рецепт рассчитан на 2 порции. Он состоит из минимального количества простых ингредиентов и может использоваться в качестве базового для воплощения различных кулинарных экспериментов.
Авокадо очищают от кожуры и косточек, разделяют на две половины.
Одну разминают в глубокой миске тыльной стороной вилки, другую разрезают на мелкие кусочки.
Лук очищают от шелухи и нарезают на мелкие кубики.
Всё ингредиенты добавляют к мякоти авокадо, подсаливают и перемешивают.
Готовый соус можно использовать в качестве намазки для бутербродов.
Сальса гуакамоле
Перец освобождают от семян и плодоножек, промывают под проточной водой и просушивают бумажным полотенцем.
Чеснок очищают от шелухи.
У авокадо снимают кожуру и убирают косточку.
Все овощи измельчают в кухонном комбайне и перекладывают в глубокую миску.
К овощам добавляют куриный бульон и всё перемешивают.
Готовый соус можно посолить и поперчить по вкусу.
Рецепт мексиканской кухни. Приготовленный по нему соус имеет жидкую консистенцию.
Свежие томатилло можно заменить в рецепте на консервированные. Купить их можно в интернет-магазинах.
Второй вариант замены мексиканских томатов – любые недозрелые помидоры с толстыми стенками и средней мякотью. Перец серрано можно заменить на любой доступный сорт чили.
С кинзой
Авокадо очищают от кожуры и косточек, разминают в глубокой миске тыльной стороной вилки.
Чеснок и лук очищают от шелухи и измельчают.
Кинзу моют под проточной водой, просушивают и измельчают.
Помидоры нарезаются небольшими кубиками.
Все ингредиенты добавляют в миску к авокадо, солят, перчат и перемешивают.
Подавать соус к столу можно сразу после приготовления или охлаждённым в холодильнике в течение часа.
Простой в приготовлении рецепт. Сделанный по нему соус имеет нежный вкус.
С базиликом и помидорами черри
В приготовлении соуса по этому рецепту используются запечённые помидоры черри.
Помидоры черри очищают от плодоножек, моют под проточной водой, просушивают бумажным полотенцем и разрезают пополам.
Половинки черри укладывают на силиконовый противень, сбрызгивают оливковым маслом, солят и перчат по вкусу. Противень помещают в разогретую до температуры 240-245°C духовку.
Запекают помидоры в ней 15-20 минут. После запекания черри охлаждают.
Красный лук очищают от шелухи и нарезают мелкими кубиками.
Свежий базилик моют под проточной водой, просушивают и измельчают на разделочной доске.
Чеснок очищают от шелухи и измельчают.
Авокадо очищают от кожуры и косточек, измельчают в блендере и выкладывают в глубокую миску.
К авокадо в миску добавляют половину запечённых в духовке и охлаждённых черри, лук, чеснок, свежий базилик. Всё солят, перчат по вкусу, заправляют лимонным соком и перемешивают.
Готовый соус перекладывают в посуду для подачи и посыпают остатками помидор черри.
С фетой и беконом
Авокадо очищают от кожуры и косточек. Мякоть плодов разминают в глубокой миске тыльной стороной вилки.
Зеленый лук моют под проточной водой, просушивают и мелко нарезают на разделочной доске.
Чеснок очищают от шелухи и измельчают.
Помидоры моют под проточной водой, просушивают и нарезают мелкими кубиками.
Бекон поджаривают до хрустящей корочки и нарезают.
Размятую мякоть авокадо смешивают с беконом, измельчённой фетой, зеленым луком, половиной помидор, чесноком.
Всё солят, перчат по вкусу, заправляют лимонной кислотой и перемешивают.
Готовый соус перекладывают в посуду для подачи к столу и украшают остатками помидор.
Приготовленный по этому рецепту соус можно есть с питой, лепёшками, гренками, тостами и обычным хлебом.
С клубникой
Очищенный от кожуры и косточек авокадо нарезают мелкими кубиками.
Сушеную клюкву размачивают в горячей воде.
Клубнику нарезают мелкими кубиками.
Кинзу промывают под проточной водой, просушивают и мелко нарезают.
Все ингредиенты помещают в глубокую миску, заправляют соком лайма и перемешивают.
Авокадо прекрасно сочетается с различными фруктами. Клубника придаёт вкусу соуса приятной фруктовой свежести.
Классический рецепт
Чеснок и лук очищают от шелухи и измельчают.
Мелко нарезают помидор и свежий кориандр.
В приготовлении соуса используются хорошо вызревшие томаты.
Авокадо очищают от кожуры и косточек, разминают тыльной стороной вилки в глубокой миске.
Размятый авокадо укладывают в блендер, смешивают с лимонным соком, луком, кориандром, чесноком и солью.
Перед подачей к столу соус украшают измельчёнными помидором и зеленью.
Особенности
Готовить гуакамоле первыми начали в начале 16 века ацтеки. Название соус получил от науатльского термина «ахуакамолли». Он переводится как «соус из авокадо».
В основном гуакамоле подают к чипсам, тостам и свежим овощам.
В число основных ингредиентов входят:
В состав соуса обязательно входят различные специи. В числе наиболее часто используемых ингредиентов:
Важным дополнением в соусе являются кинза. Она входит в состав многих рецептов гуакамоле. Она хорошо сочетается с лимонным соком.
Использовать в приготовлении соуса можно и другие ингредиенты:
В продаже можно встретить гуакамоле с беконом, рыбным соусом и другими ингредиентами.
Вопросы и ответы
Сок лайма добавляют в соус для того, чтобы сохранить цвет свежего авокадо. Он может меняться на коричневый.
Гуакамоле обычно замораживают. Для этого соус раскладывают по порциям в пакеты. Из них удаляют лишний воздух, после чего пакеты заворачивают в фольгу. Замораживать соус можно на срок до трёх месяцев.
Регулярное потребление соуса гуакамоле снижает риск развития онкологических заболеваний, укрепляет сердечно-сосудистую систему и улучшает процесс пищеварения.
Соус принято подавать к кукурузным чипсам, картофелю фри, различным блюдам из рыбы и мяса.
Калорийность соуса зависит от входящих в его состав ингредиентов. У базового соуса она составляет примерно 245 калорий в 100 граммах продукта.
