Базиликовый соус — рецепты и секреты приготовления

Базиликовый соус – освежающий, пикантный, яркий. Он обладает выраженным вкусом и ароматом, который отлично сочетается со многими блюдами. Приготовить его достаточно просто, так как список ингредиентов, что он включает в себя, наверняка, найдется у каждой хозяйки.
Время на чтение: 2 минуты
Пучков Трофим Петрович
Автор статьи:
Пучков Трофим Петрович
Любитель жарки сочного мяса

С томатами

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Зеленый базилик
1 большой пучок
Оливковое масло
50 мл
Чеснок
4 зубка
Томаты
1 кг
Специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Данный вариант базиликового соуса считается классическим. Он имеет пикантный кисловатый привкус за счет присутствия в составе томатов. Соус отлично подходит к блюдам из мяса птицы, к пасте и т.д.

Опустите томаты в кипяток на несколько секунд. Затем снимите с них кожуру. Нарежьте на дольки. По желанию уберите семена.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Если его нет, нарежьте мелко ножом или натрите на мелкой терке.

Листья базилика оторвите от стеблей.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте чеснок до легкого золотистого оттенка. Вы почувствуете яркий аромат, который отдаст специя.

Добавьте базилик и томаты. Обжаривайте все на медленном огне. Томаты отдадут свой сок. Накройте соус крышкой и оставьте потомиться на несколько минут.

Снимите соус с огня и дайте ему остыть.

Протрите смесь через сито. Если вы хотите получить более густую консистенцию, воспользуйтесь блендером и тщательно взбейте состав.

Подавать соус следует остывшим. Он имеет пикантный и слегка острый вкус.

Быстрый рецепт

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Зелёный базилик
1 пучок
Оливковое масло extra virgin
1 стакан
Чеснок
2 зубка
Пошаговая инструкция:

Один из самых простых и быстрых способов приготовления «зеленого соуса». Требует минимум времени и ингредиентов.

Для этого рецепта используйте оливковое масло только первого отжима. На бутылке или банке должна стоять маркировка extra virgin.

Это оливковое масло имеет самый лучший аромат. Заменять его на другой сорт не стоит – это может полностью испортить вкус конечного продукта.

Чеснок почистите и помойте. Нарежьте на небольшие части.

Базилик помойте. Осушите от воды. Порежьте. Сложите все в чашу, добавьте 0,5 стакана оливкового масла.

Взбейте до получения однородной массы. Можно использовать блендер или любой другой удобный измельчитель.

Добавьте оставшееся масло и ещё раз взбейте. У вас должна получиться однородная консистенция.

Готовое базиликовое масло переложите в чистую сухую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.

Такой соус можно добавлять в заправку салата. Супы, готовить на его основе другие соусы, добавлять в пасту и другие блюда.

Классический соус песто

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Базилик
1 пучок
Чеснок
1 зубчик
Орехи кедровые
40 г
Сыр пармезан
50 г
Соль
по вкусу
Масло оливковое
7 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Соус песто готовится на основе базилика. Он также включает в себя и другие компоненты. Но главным, все же является базилик.

Базилик моем. Обсушиваем. Важно, чтобы на нем не было лишней воды, иначе соус получится водянистым. Крупно режем.

Чеснок чистим. Режем дольками. Можно пропустить его через пресс или использовать терку.

Кедровые орешки очищаем от скорлупок. Важно, чтобы ни одна из них не попали в соус.

Сыр натираем на терке.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем оливковое масло.

Растираем в ступке. Если ступки нет, воспользуйтесь блендером. У вас получится немного иная консистенция, но вкус соуса от этого не станет хуже.

При необходимости немного подсаливаем. Перемешиваем.

Данный вариант приготовления песто используется в ресторанах всего мира. Его вкус получается насыщенным, а аромат ярким. А самое приятное это то, что приготовить его у себя дома сможет абсолютно каждый.

На основе домашнего майонеза

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Базилик
1/2 пучка
Масло растительное
2 стакана
Масло оливковое
2 стол. л.
Горчица
1 ч. л.
Уксус винный белый
1 ч. л.
Желток яичный
2 шт.
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Базиликовый соус может быть основан не только на масле, но и на домашнем майонезе. Продукт получается не менее вкусным. Прекрасно подходит для заправки салатов, для подачи со вторыми блюдами.

Базилик промойте и оставьте сушится. Лишняя влага на листьях может испортить консистенцию, сделать ее водянистой.

После того, как листья просохнут, измельчите их при помощи блендера с добавлением оливкового масла.

Желтки, уксус и горчицу взбиваем в блендере, понемногу вливая растительное масло. Масса должна стать однородной.

После того, как масса станет напоминать майонез, добавляем немного воды.

Перемешиваем. Соус должен литься. Регулируйте его густоту по своему вкусу.

Помните, соус не должен быть гуще сметаны.

Добавляем в майонез базилик, немного подсаливаем и тщательно перемешиваем.

Перед употреблением рекомендуется соусу дать настояться около 30-40 минут.

Подавать заправку стоит в холодном виде или при комнатной температуре. Она отлично подойдет к овощным салатам, мясу, птице и даже рыбе.

С лимоном

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Базилик
200 г
Чеснок
2 зубца
Лимон небольшой
1 шт.
Масло оливковое (можно подсолнечное)
3 стол. л.
Каперсы
1 ч. л.
Соль
по вкусу
Черный перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Пикантный с легкой кислинкой – этот соус станет отличной заправкой для овощных салатов. При приготовлении рекомендуется использовать свежевыжатый сок лимона. Если такой возможности нет, можно приобрести готовый вариант в магазине.

Базилик нужно промыть и просушить. Для этого выложите его на салфетку. Чтобы лишняя влага стекла.

Чеснок очистить, по желанию нарезать на произвольные части.

Кладем в чашу блендера помытый базилик, очищенный чесночок и каперсы.

Добавляем оливковое масло. Если оливкового масла нет, можно заменить его на подсолнечное рафинированное. Однако, делать это стоит только в крайнем случае, так как оно имеет совершенно иной вкус и аромат.

Берем лимон, режем произвольными кусочками. Удаляем косточки и кожуру, а сочную мякоть кладем туда же, к компонентам.

Посыпаем щепоткой соли и перца по своему вкусу.

Смешиваем в блендере вместе все эти компоненты. У вас должна получиться однородная консистенция.

Подавать соус следует охлажденным. Дайте ему настояться в холодильнике 15-20 минут перед тем, как заправить им блюдо или предложить гостям.

На основе сметаны

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сметана легкая, нежирная
200 г
Базилик
150 г
Сушеный укроп
1 стол. л.
Чеснок свежий
3 зубца
Соленый огурчик маленький
1 шт.
Соль, перец
по щепотке (можно корректировать по своему вкусу)
Пошаговая инструкция:

Базиликовый соус на основе сметаны имеет нежный вкус. Легкая кислинка с освежающей зеленью создает невероятно пикантный дуэт. Соус прекрасно дополняет блюда из овощей, мяса, птицы.

Базилик промыть, осушить от лишней влаги.

В чашу блендера кладем сметану, базилик. Базилик предварительно можно нарезать на произвольные части по желанию.

Добавляем соленый огурец – предварительно режем его на кусочки. Кусочки могут быть крупными, так как позже мы воспользуемся блендером.

Чеснок очистить, нарезать или пропустить через пресс. Также можно воспользоваться мелкой теркой.

Добавляем к соусу соль и перец, чеснок.

Перемешиваем массу в блендере, оставляем немного настояться в холодильнике. Соус должен получиться однородной текстуры.

Подавать соус следует охлажденным. Предварительно необходимо дать ему настояться около 30-40 минут.

Базиликовый соус появился в Италии. Однако, со временем его адаптировали под себя многие страны. Повара добавляют в него различные специи, овощи, улучшая и модифицируя вкус, аромат, консистенцию. Вы также можете попробовать разные способы приготовления, выбрав для себя наиболее подходящий вариант.

Базиликовый соус - рецепты и секреты приготовления
Базиликовый соус - рецепты и секреты приготовления
Базиликовый соус - рецепты и секреты приготовления

Вопросы и ответы

Полезен ли соус из базилика?

Соус из базилика может нести для организма определенную пользу или вред в зависимости от входящих в него компонентов. Если же говорить об основе, а именно о такой пряности, как базилик, то она безусловно несет для нас огромную пользу. Приготовленный на основе данной травы соус будет богат витаминами, микроэлементами, укрепляющими наш иммунитет и благотворно сказывающихся на каждом органе.

Можно ли хранить соус из базилика и как?

Да, вы можете хранить базиликовый соус после его приготовления. В холодильнике период хранения составляет до 7 суток при соблюдении температурного режима. Также по желанию вы можете заморозить продукт. Для этого используйте тару с плотной крышкой, чтобы соус не впитал в себя посторонние ароматы. В данном случае срок хранения может быть увеличен до 1 месяца.

С какими блюдами, продуктами можно сочетать соус из базилика?

Соус из базилика довольно универсален. Вы можете добавлять его практически в любые блюда – мясо, рыба, морепродукты, птица, супы, паста и даже супы. Главное, следите за сочетаемостью продуктов. Пикантный базиликовый соус придаст любой еде свежести и утонченности, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Можно ли на основе базиликового соуса приготовить другую заправку?

Да, базиликовый соус часто используют для приготовления более сложных заправок. Но в данном случае лучше использовать состав, содержащий в себе только базилик, масло и чеснок или специи. Так как рецептура не содержит в себе никаких лишних компонентов, вы получите яркий, правильный вкус.

Можно ли добавить в базиликовый соус острый перец?

Да, вы можете добавлять в соус все, что посчитаете нужным. Главное, помните про сочетаемость продуктов. Если вы любите острые заправки, можно использовать свежий перец чили или сухой красный перец в необходимом для вас количестве. Также всегда можно увеличить количество чеснока, входящего в состав, для усиления вкуса.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
2
Особенности приготовления У соуса Jack Daniels многогранный вкус. Он является классикой в приготовлении мясных блюд и...
Пучков Трофим Петрович
Рецептами делится:
Пучков Трофим Петрович
Добавьте комментарий

Загрузить файлы