С пряной зеленью
Мясо бобра разрезают на порционные куски и смешивают с мелко нарезанной зеленью, специями и уксусом.
Лук-репку нарезают небольшими кубиками, разминают руками до выделения сока и добавляют к мясу.
Все ингредиенты ещё раз тщательно перемешивают и оставляют мариноваться 9 часов.
Маринованные куски мяса плотно нанизывают вдоль волокон на шампуры. Самые крупные из них располагают в середине, а мелкие по краям.
Жарят мясо со всех сторон 15-20 минут.
Подавать готовый шашлык можно с зеленью и острым соусом.
Рецепт с идеально сочетающимися ингредиентами. Блюдо имеет интересный вкус и насыщенный аромат.
С киви
Мясо бобра нарезают на небольшие куски и смешивают с солью и специями.
Лук-репку делят пополам. Одну часть нарезают кольцами, вторую измельчают в блендере.
Киви очищают от кожуры и нарезают маленькими дольками.
Лук-репку и киви добавляют к мясу. Всё перемешивают и оставляют мариноваться в прохладном месте 8-9 часов.
Маринованное мясо нанизывают на шампуры и обжаривают на гриле или мангале со всех сторон 15-20 минут.
Подают шашлык с овощами и зеленью.
Блюдо с оригинальным вкусом. Благодаря способности киви расщеплять животный белок мясо бобра становится нежным и мягким.
Под луковым маринадом
Половину лука нарезают полукольцами, вторую часть измельчают в блендере.
Мясо нарезают на небольшие куски, смешивают с луком, специями, яблочным уксусом и оставляют мариноваться в прохладном месте на 7-9 часов.
Маринованное мясо плотно нанизывают на шампуры и обжаривают на мангале или гриле 15-20 минут.
Подают шашлык с зеленью и овощами.
Простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Приготовленный по нему шашлык получается очень сочным.
С соевым соусом
Лук нарезают на мелкие кубики.
Мясо режут на куски 5х5 см и смешивают с луком, специями и соевым соусом.
Оставляют мариноваться в прохладном месте на 6 часов.
Маринованное мясо нанизывают на шампуры и обжаривают до хрустящей корочки.
Готовый шашлык хорошо подавать с овощным салатом.
Приготовленная по этому рецепту бобрятина имеет пикантный вкус. У шашлыка получается очень аппетитный внешний вид и аромат.
С яблоками под лимонным маринадом
Мясо бобра нарезается на порционные куски и промывается под проточной водой.
Лук нарезают полукольцами, слегка мнут руками и смешивают с мясом, специями, соком лимона.
Яблоки нарезают тонкими пластинами и смешивают с мясом.
Мясо в маринаде отправляют на 2-4 часа в холодильник или ставят в прохладное место.
Маринованные куски нанизывают на шампуры или укладывают на решётку гриля.
Жарят до образования румяной корочки.
Подавать шашлык к столу можно с зеленью и овощами.
Приготовленный по этому рецепту шашлык получается удивительно ароматным и сочным. У блюда очень привлекательный внешний вид. Для приготовления шашлыка можно использовать не только мякоть, но и ребрышки.
Под уксусно-лимонным маринадом
Мясо бобра нарезают на кусочки размером 4х4 или 5х5 см.
Укладывают в глубокую миску и замачивают в воде на 12 часов.
Лук нарезают полукольцами и смешивают с водой, соевым соусом, специями и яблочным уксусом.
Этим маринадом заливают вымоченные куски мяса и оставляют его в прохладном месте или холодильнике на 4-6 часов.
Маринованное мясо нанизывают на шампуры и жарят на гриле или мангале до образования хрустящей корочки.
Во время жарки мясо можно сбрызгивать лимонным соком.
Подают готовый шашлык к столу с зеленью.
Блюдо готовится из окорока бобра. Перед приготовлением бобрятина обязательно вымачивается не менее 12 часов.
Особенности приготовления
Для шашлыка из бобрятины важно выбрать правильное мясо. Отличительной его особенностью является распределение жира между волокнами. Именно он придаёт сочность готовому шашлыку.
Мясо бобра имеет высокую пищевую ценность. В нём содержится большое количество животного белка и витаминов различных групп. Употребление в пищу бобрятины укрепляет иммунитет, улучшает структуру крови, оказывает положительное влияние на состояние кожи и суставов.
Для приготовления шашлыка рекомендуется использовать только мясо молодых бобрих. Лучше всего брать шейку или огузок. Самое сочное мясо у молодых бобров весом 12-15 кг.
По внешнему виду бобрятина напоминает говядину. В её мышечных тканях содержится большое количество кислорода. Важным достоинством мяса бобра является то, что оно не подвержено заражению паразитами, представляющими опасность для жизни человека.
Подготовка мяса
Для устранения специфического запаха мясо бобра обязательно вымачивают. Для этого его выдерживают в холодной воде с уксусом не менее 12 часов. За это время воду несколько раз меняют. Готовят раствор для вымачивания из 1 л воды и 2-3 столовых ложек уксуса. После вымачивания бобрятину маринуют.
До заливки маринадом мясо бобра очищают от плев и жил, после чего её разрезают на кубики размером 5х5 см. В качестве основы для маринада можно использовать яблочный уксус или сметану. Выдерживают мясо бобра в маринаде не менее 6-8 часов. Правильно приготовленные маринады для бобрятины улучшают вкус мяса. Делают его более мягким и нежным.
Процесс маринования бобрятины должен проходить в прохладном месте. При приготовлении шашлыка используется много специй. Они устраняют специфический запах мяса дикого животного. В качестве специй можно использовать вместе с солью и перцем: имбирь, тмин, тимьян, паприку, сельдерей и кориандр.
Вопросы и ответы
Вкус мяса бобра напоминает зайчатину и крольчатину. У мяса молодых бобров нет сильного специфического запаха.
Готовить бобрятину на мангале или угольном гриле лучше на дровах из вишни, виноградной лозы, яблони, акации, дуба или сливы.
Лучший гарнир к шашлыку из бобрятины – овощной салат. Чаще всего делают его из огурцов и помидор. Заменить этот вариант можно на салат греческий. Неплохо сочетается шашлык из мяса бобра с картофельным пюре.
Калорийность мяса бобра составляет 145 ккал на 100 г продукта.
Можно. Для маринования мяса этого вида лучше использовать красное сухое вино.
