Рецепты самого нежного гусиного шашлыка

Шашлык из гуся – нежное мясо, которое тает во рту. Однако бытует мнение, что гусятина не подходит для приготовления на гриле, потому что получается слишком твердой. Так происходит, если не следовать подходящей к данному мясу рецептуре шашлычного маринада.

Если строго придерживаться одного из рецептов, блюдо станет исключительно украшением стола.
Время на чтение: 2 минуты
Георгий Маренян
Автор статьи:
Георгий Маренян
Знаток кавказской кухни и любитель кулинарных экспериментов

На кефирном маринаде

Время приготовления:
6 часов
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Гусиное мясо
1 кг
Кефир
2,5 стакана
Соль
4 щепотки
Перец черный молотый
10 г
Пошаговая инструкция:

Для начала нужно подготовить мясо.

Его требуется нарезать средними кусочками, но не слишком тонко, иначе мясо потеряет свою сочность.

Следующим шагом необходимо приготовить маринад для шашлыка, а именно в кефир добавить мелко нарубленный чеснок и перец.

Залить данной смесью шашлык и оставить примерно на 5 часов, а лучше на ночь.

Солить непосредственно перед жаркой.

Подготовить гриль, приступить к жарке мяса на медленном огне.

За состоянием гусятины следует внимательно следить, так как мясо можно легко передержать.

За время маринования кефир отдаст свой сливочный вкус мясу, а также немного кислого оттенка, который раскроет нежное послевкусие гусятины.

Классический рецепт

Время приготовления:
4 часа
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Гусь
1 кг
Лук репчатый
5 шт.
Уксус столовый 9%
3 ч. л.
Соль
По вкусу
Перец черный молотый
По вкусу
Перец красный молотый
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Гусятину промыть под теплой проточной водой, разрезать ее на средние куски, которые будет удобно обжаривать на гриле.

Репчатый лук крупно нарезать.

В емкость поочередно слоями выложить гусятину и репчатый лук, утрамбовать в конце. Каждый из слоев необходимо посолить и добавить специи.

Смешать воду со столовым уксусом, влить в мясо. Маринад готов.

Мясо нужно оставить на три часа.

По истечению трех часов, шашлык нужно перемешать, а после оставить еще на полчаса в маринаде.

Обжарить шашлык на небольшой температуре гриля.

Подавать мясо можно со свежей зеленью.

Простой маринад размягчит мясо и не даст какого–либо послевкусия. Ведь гусь – это продукт, который дополняет себя самостоятельно.

Медовый

Время приготовления:
6 часов 30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Мясо гуся
1 кг
Майонез провансаль
50 г
Лук репчатый
4 луковицы
Перец черный молотый
По вкусу
Мед
150 г
Соль
По вкусу
Уксус столовый 9%
2 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Гусятину помыть под тепой водой, высушить с помощью бумажных салфеток.

Нарезать на средние кусочки, лук порезать крупными кольцами.

Мясо хорошо промазать медом.

В тару выложить слоями гусятину и лук, каждый слой обязательно солить и перчить.

Развести в 200 мл воды столовый уксус и залить им мясо с луком. Добавить майонез. Оставить на полчаса.

Далее все хорошо перемешать. Оставить мариноваться примерно на пять часов. После этого промыть мясо от остатков меда.

Пожарить гусятину. Ориентировочно на медленном огне, в течение получаса.

Своевременно переворачивать мясо.

Подавать как в горячем виде, так и в охлажденном в сочетании со свежими овощами и салатными листьями.

Мед сделает гуся буквально тающим во рту, а также создаст приятный контраст вкусовых ощущений.

Гусь с яблоками

Время приготовления:
4 часа
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Мясо гуся
1 кг
Оливковое масло
2 стол. л.
Перец молотый черный
По вкусу
Яблоки
5 шт.
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Мясо гуся промыть обильным количеством тёплой воды, затем высушить кухонным полотенцем.

От тушки отрезать шею.

Яблоки хорошо помыть, вырезать сердцевину с семенами.

В полость тушки выложить подготовленные яблоки, зафиксировать при помощи зубочисток.

Промазать все мясо снаружи большим количеством растительного масла, далее посолить и поперчить со всех сторон.

Чтобы в процессе жарки на гриле гусь стал менее жирным, следует проколоть тушку в районе грудки.

Пожарить шашлык на среднем огне, в процессе приготовления, подливать немного воды.

Время жарки зависит от гриля, примерно оно составляет три часа.

Далее нужно вытащить все яблоки.

Разделать тушку на удобные для еды куски. Подавать в горячем виде.

Яблоко раскроет гамму вкусов гуся, оно добавит свежести и слегка кислого оттенка блюду.

Гусь под винным маринадом

Время приготовления:
4 часа 30 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Тушка гуся
1 кг
Красное сухое вино
1 бутылка
Чеснок
5 зубчиков
Перец черный горошком
15 г
Зелень
По вкусу
Соль
По вкусу
Пошаговая инструкция:

Ведущий шеф-повар Константин Ивлев делится, что лучшим маринадом для гуся неизменно считается красное сухое вино, которое размягчает мясо и дарит ему неповторимый вкус.

Гуся помыть, разрезать на кусочки, удалить всю кожу.

Залить мясо вином и оставить приблизительно на три часа.

Перемолоть черный перец, мелко нарезать чеснок и зелень.

Вино удалить. Обмазать мясо специями, посолить.

Пожарить на медленном огне не менее часа, при необходимости можно переворачивать мясо.

Подавать лучше в горячем виде, украсив зеленью.

Вопросы и ответы

Какую соль использовать для гусятины?

Чтобы соль не поспособствовала жесткости мяса, следует использовать крупную. Она придаст необходимые вкусовые качества, но не поспособствует жесткости мяса.

Почему гусиный шашлык на медовом маринаде пригорает?

Шашлык на медовом маринаде будет пригорать, если перед жаркой не промыть его от остатков маринада и не просушить полотенцем.

С чем лучше сочетается шашлык из гусятины?

Для гарнира к данному мясу лучше всего подойдет длиннозерный рис или булгур, а также гречка. Также гусь гармоничен практически со всеми овощами.

Как выбрать тушку гуся для приготовления шашлыка?

Шашлык готовят исключительно из молодой гусятины, потому что она гораздо мягче. Отдавать предпочтение в магазине следует средней охлажденной гусиной тушке.

Как сделать мясо гуся максимально мягким?

Для этого следует мариновать гусятину как можно дольше. Кулинарный эксперт Юлия Высоцкая в своем авторском рецепте советует мариновать гуся от 3 до 24 часов.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности приготовления Хоровац в Армении готовят не только из мяса. Делают его овощей и даже ягод, но наиболее...
Первушина Мария
Рецептами делится:
Первушина Мария
1
Выбор мяса Шашлык из косули во многих кухнях, например, повсеместно на востоке, считается деликатесом. Однако вкусовые...
Георгий Маренян
Рецептами делится:
Георгий Маренян
Добавьте комментарий

Загрузить файлы