Шашлык из печени говядины на гриле: лучшие рецепты, способы и секреты приготовления

Печень необходимо тщательно промыть, очистить от пленки и жестких прожилок. Удалить желчные протоки, которые придают неприятную горечь.

Нарезать полосками с четырехсантиметровой длиной. Каждую из них слегка отбить с обеих сторон деревянным молоточком.

Второе название данного рецепта — «Шашлык по-бельгийски». Несмотря на простоту приготовления, изысканный вкус блюда не оставит равнодушными даже самых искушенных гурманов. Весь секрет — в гармоничных пропорциях нежного говяжьего субпродукта и сочных ароматных овощей.

Посолить и поперчить полоски с каждой стороны, а затем смазать сметаной.

Аккуратно нанизать на смазанные жиром шампуры и разместить над углями. Постоянно переворачивать шампуры с шашлыками и по мере высыхания наносить ее повторно.

В отдельной посуде обжарить предварительно смазанный сметаной лук-шалот до красивой золотистой корочки.

Подавать шашлык к столу следует, выложив на свежие листья салата, а затем украсив сверху измельченным сладким перцем и нарезанным колечками луком.

Вымочить, промыть печень и нарезать на порционные кусочки, учитывая, что в процессе жарки они значительно уменьшаются в размерах.

Нарезать свиное сало тонкими пластами квадратной формы.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получится питательным и сочным, если использовать печень молоденького теленка. Желательно всего покупать субпродукт в незамороженном виде, который лучше сохранит свои вкусовые и полезные качества.

Нанизать ингредиенты на шампуры, чередуя кусочки печени и сала. Выложить на мангал и жарить до полуготовности.

Блюдо в полуготовом состоянии выложить на кусочки фольги так, чтобы жир и сок не вытекали наружу.

Наверх кусочков печени положить небольшое количество сливочного масла.

После добавления специй — паприки, черного перца, чесночной зелени и соли — обернуть шашлык фольгой и вновь отправить на мангал.

Подавать через 15-20 минут.

Тщательно промыть говяжью печень под проточной водой, внимательно удаляя все имеющиеся прожилки и пленочки, которые негативно сказываются на вкусовых качествах. Для этого нужно воспользоваться хорошо заточенный универсальным ножом.

После обработки промыть печень еще раз и аккуратно выложить на бумажные кухонные полотенца для полного просыхания.

Самый простой вариант для пикника. Требует минимум ингредиентов и легко готовится.

Нарезать на куски среднего размера — стандартные для любых видов шашлыка — и выложить в объемную глубокую миску. Добавить специи.

Залить говяжью печень майонезом, равномерно распределяя по каждому кусочку. Миску накрыть крышкой или специальной пищевой пленкой, а затем поставить в холодильник и выдержать не менее двух часов.

Нанизать на шампуры, жарить на мангале не дольше 5-10 минут, чтобы сохранить мягкость и сочность печени.

Подавать в сочетании со свежими овощами, кетчупом, горчицей или любым любимым соусом.

Промыть и избавить от жестких прожилок печень, нарезать на средние кусочки и выложить в удобную миску для последующего маринования.

Натереть специями и пряностями, равномерно распределяя их по всем кусочкам.

Добавить майонез, тщательно все перемешать, накрыть крышкой и в таком состоянии оставить на 2-3 часа.

Когда ингредиенты достаточно промаринуются, нанизать их на шампуры — на каждый по 5-6 кусочков печени.

Выложить на раскаленные угли и обжаривать в течение 5-10 минут, постоянно вращая шампуры.

Подавать готовый шашлык в сочетании со свежей зеленью или овощами.

Этот рецепт шашлыка из говяжьей печени настолько прост, что реализовать его смогут даже люди, не владеющие кулинарными навыками. А вкус блюда получится настолько ярким и изысканным, что надолго порадует семью и друзей.

Деревянные шпажки, которые в данном случае будут выполнять роль шампуров, в течение пяти минут выдержать в воде, чтобы защитить от возгорания.

Тщательно промыть печень говядины, очистить от горьких желчных протоков, пленки и жестких, грубых прожилок. Нарезать на средние кусочки, не превышающие по своему размеру грецкий орех.

Выложить кусочки печенки в глубокую миску, удобную для маринования. Добавить все специи, перец и соль, перемешать для равномерного пропитывания. Выдержать 20 минут.

Разложить на разделочной доске ломтики сырого бекона и слегка поразминать их пальцами — чтобы они немного вытянулись и стали мягче. Определить, какая сторона полосок будет внутренней, посолить и поперчить ее.

На каждую беконовую полоску выложить по кусочку замаринованной печенки, аккуратно завернуть в виде маленького рулета.

Готовые рулетики аккуратно нанизать на деревянные шпажки и на 15-20 минут отправить в холодильник.

В течение 20 минут жарить шашлыки на гриле, регулярно переворачивая и вращая шпажки для равномерной прожарки.

Подавать в горячем виде, вместе с гарниром или без него.

Пикантный и аппетитный печеночный говяжий шашлык часто встречается в меню ресторанов кавказской кухни. Однако его совсем несложно приготовить и в домашних условиях. Он станет незаменимой закуской для любого торжества, вечеринки или просто для приятных посиделок в семейном или дружеском кругу.