Треска на гриле: особенности приготовления, рецепты

Треска считается диетической рыбой. Её включают в рацион питания людей, придерживающихся здорового питания. Гриль – хороший вариант приготовить из рыбы сочное, вкусное блюдо.
Время на чтение: 4 минуты
Кононова Ирина Васильевна
Автор статьи:
Кононова Ирина Васильевна
Гриль-мастер и лучший соус-гуру в нашей мангальной банде!

Лойны трески под классическом маринадом

Время приготовления:
30-40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Лойны трески
400 г
Лимон
1 шт.
Масло оливковое
50 мл
Смесь перца со специями
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Для приготовления блюда используют филе спинок трески, имеющих толщину 3-4 см.

После размораживания их промывают под проточной водой, просушивают бумажным полотенцем или салфеткой, натирают солью со специями, сбрызгивают соком, выдавленным из половины лимона, и оставляют на 15-20 минут.

Маринованные лойны трески выкладывают на разогретую и смазанную маслом решётку и обжаривают на ней слегка придавливая 4-5 минут с каждой стороны.

Обжаренные до золотистой корочки лойны трески выкладывают на тарелку и украшают дольками лимона. Подавать их можно с картофельным пюре или помидорами черри.

Приготовленная по этому рецепту рыба получается сочной и нежной.

Стейки в фольге на гриле

Время приготовления:
60 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Стейки трески
2-3 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Сок лимона
2 ст. л.
Лук-репка
1 шт.
Соус соевый
2 ст. л.
Масло оливковое
по вкусу
Соль
по вкусу
Зелень
по вкусу
Приправа для рыбы
по вкусу
Лавровый лист
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Размороженные стейки трески промывают под проточной водой, высушивают бумажным полотенцем или салфеткой, натирают специями, солью и перцем.

Фольгу нарезают на куски для заворачивания отдельно каждого стейка, смазывают оливковым маслом.

На куски фольги выкладывают стейки, обкладывают их мелко нарезанным болгарским перцем и зеленью, сбрызгивают лимонным соком и соевым соусом.

Поверх стеков укладывают нарезанный кольцами лук-репка, заворачивают их в фольгу.

Завёрнутые в фольгу стейки укладывают на разогретую и смазанную маслом решётку гриля.

Жарят рыбу 30 минут с двух сторон.

Подавать готовые стейки можно прямо в фольге. Её укладывают на тарелку. Вместе со стейками можно подать лаваш, зелень и порезанный на дольки лимон.

Блюдо с пикантным вкусом.

Филе с базиликом

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Филе трески
500 г
Томаты средние
4 шт.
Перец болгарский
3 шт.
Чеснок
2-3 зубчика
Лимон
½ шт.
Соль
по вкусу
Зелень
по вкусу
Базилик
по вкусу
Масло оливковое
по вкусу
Специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Подготовленное к приготовлению филе трески укладывают в глубокую миску, в которой натирают солью, специями, чесноком и сбрызгивают соком лимона.

Миску накрывают крышкой и оставляют в прохладном месте на 15 минут.

Маринованное филе трески укладывают на разогретую и смазанную маслом решётку.

Обжаривают рыбу с двух сторон по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовую рыбу подают на тарелке с базиликом и томатами. Перед подачей треску можно сбрызнуть соком лимона.

После того как стейки промаринуются, к ним добавляются помидоры и мелко нарезанный базилик.

Блюдо с нежным пикантным вкусом.

Шашлык на гриле с сыром тофу и помидорами

Время приготовления:
2,5 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Филе трески
500 г
Лук-репка
1 шт.
Сыр тофу
300 г
Белое сухое вино
1 ст. л.
Лимонный сок
1 ст. л.
Кунжутное масло
1 ч. л.
Соевый соус
1 ч. л.
Соль
по вкусу
Специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

В миске смешиваются белое сухое вино, соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок, соль и специи.

Филе трески разрезают на крупные куски укладывают в маринад и выдерживают в нём 2 часа.

Маринованное филе трески нанизывают на шампуры вместе с порезанным на кусочки сыром тофу и кольцами лука-репки.

Жарят на рыбу на смазанной маслом решётке гриле со всех сторон 10 минут.

Подают шашлык из трески с овощным гарниром и зеленью.

Блюдо с интересным оригинальным вкусом, который придаёт ему соевый сыр тофу.

Треска под грибным соусом

Время приготовления:
30-40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Потрошёные тушки трески без голов
2,5-3 кг
Чёрный молотый перец
2 ч. л.
Перец белый молотый
2 ч. л.
Хлопья перца чили
1 ч. л.
Сычуаньский перец
1 ч. л.
Гвоздика
5-6 соцветий
Соль крупная
1,5 ст. л.
Лимон
1 шт.
Лисички
300 г
Оливковое масло
100 мл
Лук-репка красный
1 шт.
Чеснок
3-4 зубчика
Сливки жирностью 33%
0,5 л
Сушёный тимьян
½ ч. л.
Пошаговая инструкция:

Подготовленное к приготовлению филе трески промывают под проточной водой, просушивают бумажным полотенцем или салфеткой.

После удаления косточек филе натирают солью, перцами и поливают оливковым маслом.

Лук, чеснок, лисички и тимьян мелко нарезают, сбрызгивают оливковым маслом и солят.

Лисички обжаривают на разогретом до температуры 175-230°С гриле и измельчают в блендере.

На тяжёлом воке на гриле обжаривают на оливковом масле гвоздику, сычуаньский перец, тимьян, чеснок и лук.

В конце жарки всё солят, заливают сливками, смешивают с лисичками и помешивая на медленном огне доводят до однородной массы.

Филе трески обжаривают с двух сторон на решётке гриля в фольге 15 минут.

Готовую рыбу выкладывают на тарелку и поливают грибным соусом.

Подавать треску можно с зеленью и картофельным пюре.

Оригинальный рецепт. Приготовленное по нему блюдо получается очень сочным.

Какая подойдёт для жарки на гриле

В приготовлении можно использовать свежую и замороженную рыбу. Последнюю необходимо правильно оттаивать для того, чтобы она не расползлась при жарке и не прилипла к решётке.

При покупке замороженной рыбы необходимо обращать внимание на этикетку на упаковке. На ней должна быть надпись «sea frozen». Она указывает на то, что заморозка трески производилась через 3 часа после вылова непосредственно на рыболовецком судне.

Треска на гриле: особенности приготовления, рецепты
Треска на гриле: особенности приготовления, рецепты

Жарить на гриле можно тушки рыбы, стейки и филе из спинки. Последняя часть рыбы является самой дорогостоящей. В кулинарии филе спинок трески называют лойнами. В Италии и Испании они считаются деликатесами. Это самая сочная и мясистая часть трески.

Замороженные прямо в море сразу после вылова лойны сохраняют вкус моря и меньше всего пахнут рыбой. В лойнах нет костей. Их мясо плотное и нежное, содержит в себе большое количество желатина.

Треска на гриле: особенности приготовления, рецепты

Правильный маринад

Перед приготовлением на гриле рыбу рекомендуется мариновать для того, чтобы она не получилась чрезмерно сухой и жёсткой. Самым простым маринадом для трески может стать сухое белое вино. Выдерживать рыбу в таком простом маринаде рекомендуется не более 25 минут. В составе сложных маринадов можно использовать такой острый компонент, как васаби.

Треска на гриле: особенности приготовления, рецепты
Треска на гриле: особенности приготовления, рецепты
Треска на гриле: особенности приготовления, рецепты

Традиционным ингредиентом сложных маринадов для рыбы является соевый соус. Можно использовать в их приготовлении паприку и любые другие специи по своему вкусу. Подойдут для трески и сладкие маринады на натуральном мёде.

Классический маринад для трески должен иметь кисло-сладкий вкус. Кислинку ему можно придавать с помощью уксуса или лимонного сока.

Треска на гриле: особенности приготовления, рецепты

Вопросы и ответы

Какими качествами наделяет мясо трески маринад на основе белого сухого вина?

Белое сухое вино делает мясо трески мягким и нежным на вкус при жарке на гриле.

На каком огне следует жарить стейки трески на гриле?

Стейки трески на гриле жарят на среднем огне.

Как нужно обжаривать овощи на гриле с треской?

Овощи укладываются на решётку гриля в конце жарки трески.

С каким соусом можно подавать жареную на гриле треску?

Лучше всего с жареной на гриле треской сочетается соус тартар.

С чем лучше подавать шашлык из трески?

Шашлык из трески хорошо подавать с запечёнными на гриле кабачками, баклажанами или сладким перцем.

Видео-рецепт: треска с овощами на гриле

Своим рецептом трески с овощами на гриле делится шеф-повар Никита Сечин.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности приготовления Из сома на гриле можно приготовить отличный сочный шашлык. Делать его можно из свежей или...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
1
Полезные свойства Тушка минтая имеет продолговатую форму. Рыба может достигать в длину 1 м, но чаще всего в торговле...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы