Карп на гриле: рецепты, особенности приготовления

По своим вкусовым качествам карп вполне может заменить собой мясо. Для приготовления из него блюд на гриле используется только свежая рыба. У неё в готовом виде приятный вкус и аромат. Шашлык на гриле жарят на решётке. Средняя продолжительность приготовления – 15 минут.
Время на чтение: 5 минут
Георгий Маренян
Автор статьи:
Георгий Маренян
Знаток кавказской кухни и любитель кулинарных экспериментов

Шашлык из карпа «Классический»

Время приготовления:
15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Карп
2 шт.
Лук репчатый
130 г.
Чеснок
3 головки
Лимон
½ шт.
Пошаговая инструкция:

Рецепт отлично подходит для приготовления на природе. Для приготовления блюда используют карпа среднего размера.

Соль, смесь специй и зелень по вкусу.

Рыбу очищают от чешуи, срезают жабры, потрошат брюхо. На пару часов карпа маринуют в лимонно-горчичном соусе.

Лук-репку нарезают кольцами, смешивают с мелко нашинкованной зеленью, после чего всё это солят и перчат. Подготовленной таким образом смесью фаршируют куски рыбы.

Подготовленную для жарки рыбу укладывают на разогретую решетку и обжаривают с двух сторон.

Подают шашлык из карпа с овощами.

Шашлык из стейка

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Стейки карпа
1,5 кг
Лимон
2 шт.
Масло растительное
60 мл.
Пошаговая инструкция:

Рецепт рассчитан на 4 порции. Для приготовления шашлыка используются стейки из свежей рыбы.

Сок лимона смешивается с маслом растительным. Всё это солится, перчится и тщательно перемешивается. Каждый стейк натирается лимонным маринадом и оставляются пропитываться на 40-60 минут.

Соль и перец используются по вкусу.

Подготовленные стейки жарятся с двух сторон 20 минут.

На гарнир к такой рыбе хорошо подходит салат из пекинской капусты и зелени.

Фаршированный зеленью

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Карп
1 шт.
Сок томатный
1,5 л.
Лук-репка
1 шт.
Лимон
1 шт.
Специи для рыбы
1 чайная ложка
Розмарин
1 чайная ложка
Пошаговая инструкция:

Рыба готовится в фольге. Она должна полностью обматывать карпа среднего размера.

Очищенный и выпотрошенный карп разрезается на порционные куски так, чтобы хребты остались целыми. Их замачивают на 60 минут в томатном соке, смешанном с приправой, солью, кольцами нарезанным луком и розмарином.

Пропитавшуюся в томатной заливке рыбу выкладывают на фольгу и с обеих сторон по бокам её тушки делают надрезы. В них помещают нарезанный кольцами лук и кусочки лимона.

В брюшко карпа укладывают половину пучка зелени. Вторую половину пучка укладывают вокруг тушки рыбы, лежащей на фольге.

Нашпигованную зеленью рыбу 2 раза обёртывают фольгой и укладывают на решётку гриля, на которой её запекают 35-40 минут.

Подавать карпа можно прямо в фольге.

Жареный на гриле с сыром

Время приготовления:
20-25 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Карп
1-1,5 кг.
Твёрдый сыр
200 г.
Сок лимона
50 мл.
Масло растительное
2 столовые ложки
Пошаговая инструкция:

Соль, специи и рыбная приправа добавляются в блюдо по вкусу.

Рыбу очищают от чешуи, потрошат, после чего тщательно промывают проточной водой.

Подготовленную к приготовлению тушку натирают солью, рыбной приправой и специями. Для придания рыбе пикантного вкуса её слегка поливают лимонным соком, после чего рыбе дают постоять для лучшей пропитки специями 25-30 минут.

Пока карп маринуется, твёрдый сыр натирается на крупной тёрке. По окончанию маринования им посыпается карп.

Посыпанная тёртым сыром тушка рыбы промазывается растительным маслом, заворачивается в фольгу и укладывается на разогретую решётку, на которой прожаривается с двух сторон.

На гарнир жаренному на гриле карпу с сыром можно подавать любые овощи.

С мускатным орехом

Время приготовления:
20-25 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Тушки рыбы без голов
2 шт.
Лук-репка
2 шт.
Ядра орехов
200 г.
Масло оливковое
4 столовые ложки
Сухари панировочные
2 столовые ложки
Зелень (укроп, петрушка)
4 столовые ложки
Яйца
2 шт.
Пошаговая инструкция:

Рыба готовится без головы. Для блюда берётся крупный карп.

Соль и орех мускатный добавляются в блюдо по вкусу.

Из очищенных от чешуи тушек карпа без голов вытаскивают внутренности не разрезая брюшко.

На сухой сковороде обжаривают ядра орехов, после чего их измельчают. И смешивают с мелко нарезанным луком-репкой, обжаренном на масле, панировочными сухарями, порубленными яйцами, предварительно сваренными вкрутую, зеленью. Всё это перчат и солят по вкусу.

Подготовленным фаршем заполняют рыбу. Заворачивают в фольгу и укладывают на разогретую решётку гриля.

Подавать карма можно без гарнира.

В красном вине

Время приготовления:
10-15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Стейки карпа
650 гр.
Красное сухое вино
100 мл.
Лук-репка
2 шт.
Лимонный сок
2 столовые ложки
Приправа рыбная
1 чайная ложка
Пошаговая инструкция:

Суть рецепта заключается в мариновании рыбы в красном вине. Для приготовления блюда используются стейки карпа.

Соль добавляется в блюдо по вкусу.

Стейки карпа замачиваются на 1-2 часа в красном вине со специями.

После маринования стеки поливают лимонным соком и зажариваются на гриле.

Готовые стейки из карпа подаются с жаренным луком.

Полезные свойства

Пресноводная рыба содержит в своём составе много полезных для организма человека веществ. Масса взрослых особей может доходить до 20 кг. У мяса карпа сладковатый вкус, но много костей. Оно является отличным источником легкоусвояемого белка и насыщенных жирных кислот.

Карп на гриле: рецепты, особенности приготовления

Карп на гриле: рецепты, особенности приготовления

Употребление карпа в пищу позволяет:

  • улучшить кровообращение мозга и обмен веществ;
  • ускоряет процесс выведения токсина из организма;

  • укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу;
  • снижает сахар в крови.

Карп на гриле: рецепты, особенности приготовленияПо своим питательным свойствам карп может конкурировать с лососем, форелью и куриным мясом. В России обитает около 130 видов карпообразных.

Наиболее популярные сорта карпа:

  • чешуйчатый;
  • зеркальный;
  • кон;
  • голый.

Перед жаркой шашлыка из мяса карпа его маринуют.

Выбор и подготовка карпа для жарки шашлыка на гриле

Жаренный на гриле карп уступает по популярности только ухе. Используют для приготовления лучше всего свежую рыбу, пойманную не более двух суток назад. В ней содержится больше всего витаминов и других полезных веществ.

Карп на гриле: рецепты, особенности приготовления

На гриле можно готовить целого карпа, стейки или крупные и мелкие куски. При запекании в фольге рыбу можно не очищать от чешуи, но обязательно нужно потрошить. Дополнительные вкусовые ощущения придаёт рыбе маринад. Перед приготовлением карпа погружают в него на 2-3 часа.

Лучшие маринады

Существуют различные варианты приготовления маринада. Выбор рецептуры его приготовления зависит от вкусовых предпочтений кулинара.

Лимонно-горчичный

Вкус маринада зависит от вида используемой в его приготовлении горчицы. Он может быть от сладкого до жгучего.

Рецептура:

Лимон ½
Горчица 1 чайная ложка
Соус соевый 2 столовые ложки
Приправа для рыбы 1 чайная ложка

Соль добавляется в маринад по вкусу. Можно добавить в него и молотый чёрный перец.

Сметанный маринад

Замаринованное сметанной мясо карпа приобретает особую нежность. Она буквально тает во рту.

Рецептура:

Зелень 1 пучок
Сметана 200 г.
Перец чёрный молотый 1 чайная ложка
Лук-репка 2 шт.

Соль добавляется в маринад по вкусу.

Уксусно-соевый

Острый раствор придаёт приятную остроту мясу карпа.

Рецептура:

Уксус (9%) 80 мл.
Соус соевый 120 мл.
Масло растительное 5 столовых ложек
Вода питьевая 60 мл.

По вкусу в маринад можно добавить соль и приправы.

Пивной

Для приготовления раствора используется только светлое пиво.

Рецептура:

Пиво 250 мл
Сухой розмарин 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый 1 чайная ложка

Соль добавляется в маринад по вкусу.

Советы по приготовлению

Карп на гриле: рецепты, особенности приготовленияПри выборе рыбы для приготовления на гриле обращают внимание на:

  • глаза (должны быть светлыми);
  • жабры (выбирают рыбу с ярко-красными жабрами);
  • чешую (у рыбы хорошего качества гладкая и блестящая чешуя);
  • запах (должен быть лёгким и приятным).

На тушке рыбы не должно быть ямок. Готовить карпа на гриле лучше в фольге. Блюда в ней получаются нежными и сочными.

Для того чтобы легче было очищать карпа от чешуи тушку натирают крупной солью или ошпаривают горячей водой. Чистят рыбу от хвоста к голове.

Вопрос-ответ

Какие травы лучше всего использовать в приготовлении карпа?

Лучше всего для карпа подходит розмарин.

Маринадом с какой температурой необходимо пропитывать карпа перед приготовлением на гриле?

Маринады для пропитки рыбы должны иметь комнатную температуру.

Что нужно сделать для лучшей пропитки рыбы маринадом?

Для лучшей пропитки рыбы маринадом на тушки делают боковые объекты.

Какие ингредиенты обязательно должен в себя включать маринад?

Обязательными ингредиентами для маринада являются соль, специи и чёрный молотый перец.

Сколько времени нужно держать карпа в маринаде перед жаркой на гриле?

В маринаде карпа не рекомендуется держать более 3 часов, если он имеет крупный размер. Разрезанную на куски рыбу выдерживают в холодильнике 1-1,5 часа и при комнатной температуре не более 30 минут.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности приготовления Для приготовления на гриле можно использовать свежую и замороженную селёдку различной...
Первушина Мария
Рецептами делится:
Первушина Мария
3
Как выбрать карпа на шашлык? Вкус блюда зависит не только от умения повара, но и качества самой рыбы. Очень важно...
Георгий Маренян
Рецептами делится:
Георгий Маренян
Добавьте комментарий

Загрузить файлы