Селёдка на гриле: особенности приготовления, рецепты

Селёдка на гриле является хорошей альтернативой шашлыку. В отличии от мяса рыба готовится значительно быстрее. В ней сохраняется большое количество полезных свойств. Приготовленные на гриле блюда из сельди получаются сочными и ароматными.
Время на чтение: 3 минуты
Первушина Мария
Автор статьи:
Первушина Мария
Гриль-мастер, знающая сотни рецептов жарки мяса

Под горчичным маринадом

Время приготовления:
40-50 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сельдь
1 кг
Горчица дижонская
1 ч. л.
Соус соевый
1 стол. л.
Натуральный мёд
1 стол. л.
Сок лимона
2 стол. л.
Масло растительное
1 стол. л.
Приправа ореховая
0,5 ч. л.
Семена укропа молотые
0,5 ч. л.
Сухой майоран
0,5 ч. л.
Имбирь молотый
0,5 ч. л.
Молотый лавровый лист
0,5 ч. л.
Чаман сухой молотый
0,5 ч. л.
Соль и перец чёрный душистый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Блюдо отличается пикантным вкусом и удивительным ароматом.

Тушки крупной или среднего размера сельди очищают от чешуи, потрошат, отрезают у них головы, промывают под проточной водой и просушивают бумажным полотенцем или салфеткой.

Жидкий натуральный мёд смешивают с травами, соевым соусом, лимонным соком, растительным маслом и дижонской горчицей.

На спинках тушек сельди делают надрезы с обеих сторон хребта.

После этого их снаружи и внутри обмазывают маринадом, укладывают в пластиковый контейнер и ставят на 30 минут в холодильник.

Маринованную рыбу укладывают на разогретую, смазанную растительным маслом решётку гриля и обжаривают с двух сторон до корочки золотистого цвета.

Приготовленную на гриле рыбу хорошо подавать с запечённым луком и овощами. Она хорошо сочетается с голландским соусом, зеленью и жаренным на огне хлебом.

В фольге

Время приготовления:
15-20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Филе сельди
600 г
Приправа для рыбы
2 ч. л.
Лук репка
1 шт.
Соль
3 г
Лимон
½ шт.
Пошаговая инструкция:

Блюдо по этому рецепту обладает нежным вкусом, не уступающим красным видам рыбы. Готовят его из филе сельди.

Подготовленное филе сельди натирают со всех сторон солью и приправой.

Лук-репку нарезают полукольцами.

Филе сельди укладывают на фольгу, засыпают луком, поливают соком, выдавленным из половины лимона.

Рыбе дают несколько минут постоять после чего заворачивают в фольгу и укладывают на разогретую решётку гриля.

Жарят рыбу с двух сторон 5-8 минут.

Подавать готовую сельдь можно в фольге, но лучше выложить филе на тарелку. Такая рыба хорошо сочетается с овощными салатами и молодым отварным картофелем.

Под лимонным маринадом

Время приготовления:
2 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Филе сельди
2 шт.
Лимон
½ шт.
Семена горчицы
1 ч. л.
Масло растительное
2 стол. л.
Соль мелкая
½ ч. л.
Сахар-песок
½ ч. л.
Смесь молотых перцев
1 ч. л.
Пошаговая инструкция:

Простой рецепт приготовления сельди на гриле. Лимонный маринад полностью убирает запах рыбы. Блюдо обладает нежным вкусом.

У филе сельди снимают с помощью широкого ножа кожу. Удаляются кости.

Выжатым из половинки лимона соком поливают посыпанную сахаром, солью и специями рыбу.

В конце смазывают со всех сторон небольшим количеством растительного масла и укладывают в полиэтиленовый пакет мариноваться на 1,5 часа.

Маринованное филе укладывают на разогретую, смазанную растительным маслом решётку гриля и обжаривают до золотистой корочки.

Готовую рыбу подают к столу с овощами и зеленью.

Шашлык из сельди

Время приготовления:
15-20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Филе сельди
1 кг
Масло сливочное
50 г
Лимон
1 шт.
Укроп
1 пучок
Соль и перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Блюдо готовится из филе свежей рыбы. В рецептуру входит минимум ингредиентов, но сельдь получается с изумительным вкусом.

Подготовленное к приготовлению филе сельди солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком.

На смоченные в воде деревянные шпажки или шампуры нанизывают филе сельди и обжаривают на гриле до золотистой корочки.

Подают шашлык с отварным картофелем и зеленью. Сверху поливают растопленным сливочным маслом.

Рыбное ассорти из хека, скумбрии и сельди на гриле

Время приготовления:
1,5-2 часа
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Хек
1 шт.
Скумбрия
1 шт.
Сельдь
1 шт.
Соус соевый
6 стол. л.
Сок лимонный
3 стол. л.
Масло оливковое
5 стол. л.
Лук-репка
1 шт.
Натуральный мёд
1 ч. л.
Чеснок
1 зубчик
Корень имбиря
3 см
Зелёный лук, петрушка, укроп, розмарин, эстрагон, соль и перец чёрный душистый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Сложное блюдо с оригинальным вкусом. Готовится из трёх сортов рыбы.

У тушки скумбрии делают два надреза вдоль хребта с двух сторон. У основания головы и хвоста обрезают позвоночник и вытаскивают его вместе с рёбрами и внутренностями.

Рыбу моют под проточной водой и обсушивают бумажным полотенцем или салфеткой.

У сельди отрезают голову и хвост. Тушку разрезают по хребту на две половинки, вытаскивают из них кости и убирают внутренности.

Рыбу моют под проточной водой и подсушивают бумажным полотенцем или салфеткой.

У хека отрезают голову и хвост, вынимают внутренности. Рыбу моют под проточной водой и подсушивают бумажным полотенцем или салфеткой.

Сельдь маринуют в смеси, приготовленной из 2 столовых ложек соевого соуса, 2 столовых ложек лимонного сока, 1 столовой ложки сока лимона и мелко нарезанного зелёного лука.

По вкусу в маринад можно добавить эстрагон, перец чёрный душистый и соль. Залитую маринадом сельдь помещают на 1 час в холодильник.

Маринад для скумбрии готовят из измельчённого чеснока, розмарина, 1 чайной ложки жидкого натурального мёда, 2 столовых ложек соевого соуса и 1 столовой ложки оливкового масла.

Рыбу смазывают маринадом внутри и снаружи с помощью кулинарной кисти. Внутрь рыбы закладывают нарезанный кольцами лук-репку и петрушку.

Рыбу заматывают в фольгу, сложенную в два слоя, и отправляют в холодильник на 1 час.

Маринад для хека готовят из остатков лимонного сока, соевого соуса, мелко натёртого имбиря и оливкового масла. Рыбу заливают маринадом и отправляют в холодильник на 1 час.

Маринованного хека и сельдь жарят на гриле до получения золотистой корочки. Скумбрию запекают в фольге.

Подают все три вида рыбы на одной тарелки нарезанными на куски с зеленью и овощами.

С овощами

Время приготовления:
70-80 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сельдь
4 шт.
Лук-репка
2 шт.
Морковь
1-2 шт.
Чеснок
1-2 зубчика
Перец сладкий
½ шт.
Майонез (сметана)
2-3 стол. л.
Кетчуп (соус томатный)
2 стол. л.
Зёрна горчицы
1 стол. л.
Соль морская, свежая зелень, растительное масло и приправа для рыбы
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Для приготовления блюда можно использовать замороженную сельдь.

Подготовленную к приготовлению сельдь заливают солевым раствором, который делают из 2 столовой ложки соли и 1 литра воды, и выдерживают в нём 60 минут.

Вытащенную из раствора соли рыбу просушивают бумажным полотенцем или салфеткой.

Сельдь промазывают снаружи и внутри смесью кетчупа, горчицы и сметаны, посыпают специями.

Овощи нарезают в форме тонкой соломки и заполняют ими брюшки рыбы.

Сельдь укладывают на разогретую, смазанную маслом решётку гриля и обжаривают до золотистой корочки.

Подают рыбу на блюде с зеленью и овощами.

С горчичной корочкой

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Филе свежей сельди
8 шт.
Зелёный лук
1 пучок
Семена горчицы
70 г
Чёрный молотый перец
4 ч. л.
Масло растительное
1 ч. л.
Майонез
125 г
Йогурт
150 г
Молоко
2-3 стол. л.
Листья эстрагона
4 шт.
Лук-шалот
2 шт.
Сахар-песок
1 щепотка
Уксус винный
1-2 ч. л.
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Блюдо с пикантным вкусом. Готовить его лучше из филе свежей рыбы.

Подготовленное к приготовлению филе сельди натирают солью и специями. С каждой стороны их посыпают семенами горчицы и перцем, смазывают растительным маслом.

Зелёный лук нарезают кусками длиною 10 см, укладывают рыбу и рук в сложенную в два слоя фольгу, заворачивают и укладывают жарить на гриль.

Из майонеза, молока, сахара и йогурта делают соус. В него добавляют зелёный лук и эстрагон, немного винного уксуса и соли.

Подают рыбу на тарелке с зеленью. Сверху поливают соусом.

Особенности приготовления

Для приготовления на гриле можно использовать свежую и замороженную селёдку различной жирности. Делать это лучше на угольных моделях. Это добавит блюдам приятный аромат дымка. Слишком сухую рыбу обязательно маринуют перед жаркой. В маринад добавляют растительное или оливковое масло. Лучшим маринадом для сельди считается сок лимона.

Жирную селёдку можно готовить без маринования. У выбранной для приготовления рыбы должно быть упругое мясо. Замороженную селёдку оттаивать можно только естественным способом. При ускоренной разморозки мясо рыбы становится рыхлым и непригодным для приготовления на гриле. Лучше всего зажаривать сельдь на гриле целиком.

Селёдка на гриле: особенности приготовления, рецепты
Селёдка на гриле: особенности приготовления, рецепты

Вопросы и ответы

На каком огне лучше жарить сельдь на угольном гриле?

Сельдь лучше готовить на гриле на среднем огне по 3-4 минуты.

Сколько времени нужно мариновать сельдь перед приготовлением на гриле?

Не рекомендуется мариновать сельдь дольше 1 часа. В среднем этот процесс занимает 15-20 минут.

Как правильно оттаивать замороженную сельдь для приготовления на гриле?

Замороженную сельдь лучше размораживать естественным способом на тёплой полке холодильника.

Почему нельзя готовить на гриле сельдь с мягкой тушкой?

Такая рыба при приготовлении на гриле теряет форму и прилипает к решётке гриля.

С чем сочетается жареная на гриле сельдь?

Жаренная на гриле сельдь хорошо сочетается с картофельным пюре и овощами. Её можно подавать под пиво, сухое и полусухое вино.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
2
Выбираем правильную рыбу Лучший выбор для мангала – свежая рыба, но можно использовать и слегка замороженную щуку....
Пучков Трофим Петрович
Рецептами делится:
Пучков Трофим Петрович
1
Особенности приготовления В составе мяса горбуши содержатся важные для человека вещества: йод, фосфор, цинк, медь и...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы