Минтай на гриле: особенности приготовления, рецепты

Потребление минтая в России составляет 1,9-2,1 кг в год на человека. Это один из самых распространённых и потребляемых в стране видов морской рыбы, относящийся к семейству тресковых.
Время на чтение: 5 минут
Кононова Ирина Васильевна
Автор статьи:
Кононова Ирина Васильевна
Гриль-мастер и лучший соус-гуру в нашей мангальной банде!

В фольге

Время приготовления:
15-20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Тушка минтая
1 шт.
Майонез
1 столовая ложка
Аджика
1,5 столовой ложки
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

У рыбы срезают плавники и хвост, тщательно промывают под проточной водой и подсушивают бумажным полотенцем или салфеткой.

Майонез смешивают с аджикой. Этой смесью смазывают тушку минтая, после чего её заворачивают в фольгу и укладывают на разогретую решётку гриля. Обжаривают рыбу с двух сторон по 5-7 минут.

Готового минтая выкладывают из фольги на тарелку. Подавать его можно с отварным рисом.

Для усиления вкуса приготовленный на гриле минтай поливают острым соусом или сбрызгивают лимонным соком.

Приготовленное по этому рецепту блюдо имеет необычный вкус, которого трудно добиться при других способах термической обработки рыбы.

 

Под соевым соусом

Время приготовления:
2,5 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Тушка минтая
2 шт.
Соус соевый
4 столовые ложки
Майонез
3 столовые ложки
Петрушка
½ пучка
Специи и приправы
по вкусу
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

У потрошённой тушки минтая отрезают ножницами плавники и хвост, после чего тщательно промывают под проточной водой и подсушивают с помощью бумажного полотенца или салфетки.

Подготовленная таким образом рыба укладывается в глубокую миску.

Соевый соус смешивают с майонезом, мелко нарезанной петрушкой и специями.

Полученной смесью заливают минтай и оставляют её пропитываться маринадом на 2 часа.

Маринованную рыбу выкладывают на разогретую и смазанную растительным маслом решётку гриля и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.

Подают приготовленного на гриле минтая на широкой тарелке с овощами, картофелем или рисом. Рыбу можно украсить зеленью и дольками лимона.

Блюдо с острым вкусом и удивительным ароматом.

На электрогриле под кефирным маринадом

Время приготовления:
2,5 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Минтай
700 г
Смесь итальянских трав, соль, чёрный перец
по 1 чайной ложке
Масло растительное
20 мл
Кефир
200 мл
Майонез
100 г
Укроп
1 пучок
Пошаговая инструкция:

Филе минтая маринуют в смеси кефира, майонеза, итальянских трав, чёрного перца и соли в течение 2 часов.

Маринованное филе выкладывают на разогретую и смазанную растительным маслом решётку гриля и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.

Подают жареного на гриле минтая с укропом. На тарелку с ним выкладывают помидоры черри, несколько долек лимона и зелень.

Блюдо умеренной сочностью с оригинальным вкусом. Для его приготовления используется филе минтая.

По-гречески

Время приготовления:
60-70 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Филе минтая
700 г
Йогурт
0,5 л
Корень имбиря, куркума, красный перец
по ¼ чайной ложки
Чеснок
1 зубчик
Сок лимонный
20 мл
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Греческий йогурт смешивают с измельчёнными корнем имбиря и чеснока, лимонным соком, куркумой и красным перцем. Маринуют минтай в этой смеси в течение получаса.

Маринованный минтай выкладывают на разогретую и смазанную маслом решётку гриля и обжаривают с двух сторон до золотистого цвета.

Приготовленную на гриле рыбу хорошо подавать с овощными салатами, пивом или вином.

Это средиземноморский рецепт. Для маринования минтая используется греческий йогурт. Он представляет собой низкокалорийный фильтрованный йогурт, в котором отсутствует молочная сыворотка, нет сахара.

На электрогриле с чесноком

Время приготовления:
15-20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Тушка минтая
2 шт.
Чеснок
3 зубчика
Масло растительное
40 мл
Тимьян
20 г
Лимон
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Для приготовления блюда используется филе минтая.

Подготовленное к приготовлению филе солят, перчат, посыпают тимьяном и измельчённым чесноком и обваливают в муке.

Сковородку-гриль разогревают, смазывают растительным маслом, после чего на неё выкладывают тушки минтая и обжаривают с двух сторон.

Перед подачей жаренного минтая опрыскивают лимонным соком.

В фольге на гриле под лимонным маринадом

Время приготовления:
2,5 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Тушка минтая
2 шт.
Лук-репка
1 шт.
Лимон
0,5 шт.
Майонез
1 столовая ложка
Соевый соус
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Чёрный перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Подготовленные к приготовлению тушки минтая разрезают на куски и укладывают в глубокую миску.

Соевый соус смешивают с майонезом, нарезанным кольцами луком, солью, перцем. Полученной смесью заливают куски минтая и оставляют мариноваться на 2 часа.

Маринованные куски рыбы укладывают на решётку, застеленную фольгой.

Обжаривают рыбу с двух сторон, не заворачивая в фольгу.

Подают готового минтая на большой тарелке с зеленью и лимоном.

Приготовленный по этому рецепту шашлык, получается очень сочным.

Под маринадом из белого вина

Время приготовления:
40-50 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Филе минтая
700 г
Вино белое сухое
250 мл
Перец белый горошек
10 шт.
Лимон
½ шт.
Соль
1 чайная ложка
Базилик
по вкусу
Тимьян
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Блюдо с оригинальным вкусом и удивительным ароматом. Для приготовления блюда используется филе минтая.

Филе минтая укладывают в глубокую миску.

Белое сухое вино смешивают с солью и перцем. Полученной смесью заливают рыбу и оставляют её мариноваться на 30 минут.

Маринованную рыбу укладывают на разогретую и смазанную растительным маслом решётку и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.

Подают приготовленную на гриле рыбу с дольками лимона, зеленью, печеными баклажанами или картофелем.

Под мартини

Время приготовления:
1-2 часа
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Филе минтай
1,5 кг
Мартини
150 мл
Чеснок
5 долек
Лук-репка
500 г
Сушеный укроп
10 г
Лимон
1 шт.
Кинза свежая
50 г
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Рецепт с нетрадиционным маринадом. В приготовлении блюда используют филе минтая.

Филе минтая нарезают на куски среднего размера и укладывают в глубокую миску.

Чеснок пропускают через чеснокодавку и добавляют к рыбе.

Лук-репку нарезают на кольца толщиной 3 мм, присаливают, обминают до появления сока и добавляют к рыбе.

Мартини смешивают со свежеотжатым соком лимона и небольшим количеством натёртой цедры.

Полученным маринадом заливают рыбу и оставляют её пропитываться на 1 час. Сверху рыбу посыпают мелко нарезанной кинзой.

Замаринованную рыбу укладывают на разогретую и смазанную растительным маслом решётку гриля и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.

Готовую рыбу хорошо подавать под мартини.

Полезные свойства

Тушка минтая имеет продолговатую форму. Рыба может достигать в длину 1 м, но чаще всего в торговле встречаются экземпляры, имеющие размер до 40-45 см и вес не более 1,5 кг. Рыба относится к нежирным видам. Калорийность минтая составляет 135 ккал в 100 г продукта. Это позволяет включать его в диетическое меню.

Минтай считается кладезем белка и йода. В его мясе содержится большое количество витамина А, чем в богатой им печени трески. Он важен для укрепления органов дыхания. Из-за этого свойства минтай рекомендуется включать в рацион питания курильщиков.

Минтай на гриле: особенности приготовления, рецепты
Минтай на гриле: особенности приготовления, рецепты

Диетологи включают минтай в меню тех, кто восстанавливается после тяжёлой болезни, малышей, беременных и кормящих женщин. Он не уступает по количеству полезных веществ другим видам рыб, но имеет более низкую стоимость.

Регулярное употребление в пищу минтая позволяет:

  • Стимулировать обмен веществ;
  • Вывести из организма лишнюю жидкость;
  • Нормализовать работу щитовидной железы;
  • Укрепить кости и зубы;
  • Снизить уровень сахара в крови.

Минтай на гриле: особенности приготовления, рецепты

На гриле минтай можно запекать целиком, кусками, в фольге и на решётке. Главным противопоказанием употребления в пищу минтая является индивидуальная непереносимость. Икру рыбы нельзя включать в рацион своего питания людям, страдающим язвой желудка и гипертонией.

Вкусовые качества и подготовка к приготовлению

У минтая белое мясо, слабо выраженный нейтральный вкус, позволяющий насыщать его различными вкусовыми оттенками во время приготовления с помощью других продуктов, приправ, специй и соусов.

Минтай на гриле: особенности приготовления, рецепты
Минтай на гриле: особенности приготовления, рецепты
Минтай на гриле: особенности приготовления, рецепты

В продаже широко представлен замороженный, уже разделанный минтай без голов. Перед приготовлением его нужно только правильно оттаять, отрезать с тушки плавники и хвост. При необходимости рыбу разрезают на куски.

Минтай на гриле: особенности приготовления, рецепты

Маринование минтая

Перед приготовлением на гриле минтай рекомендуется мариновать. Это повышает сочность готовых блюд. Существуют различные рецепты и способы маринования рыбы. Делают это в прохладном месте.

Минтай на гриле: особенности приготовления, рецепты
Минтай на гриле: особенности приготовления, рецепты

Время маринования минтая может составлять от 10 минут до 2-х часов. Для этих целей можно использовать:

  • Кефир;
  • Йогурт;
  • Майонез;
  • Сухое вино и др.

При использовании в приготовлении жирной сметаны допускается её разбавлять фруктовым соком, сухим вином или оливковым маслом. Самый простой маринад для минтая готовится из лимонного сока и оливкового масла. Его можно готовить без специй.

Вопросы и ответы

Можно ли жарить минтая на гриле без маринада?

Заменить маринад можно солевым раствором. В него на несколько минут погружают рыбу. Готовят раствор из 1 стакана воды и 1 чайной ложки соли.

Можно ли придать минтаю экзотический вкус?

Экзотический вкус минтаю можно придать с помощью соусов песто или том ям. Они продаются в пакетиках, как основа для тайского супа.

Можно ли жарить на гриле минтай в кляре?

Можно, но укладывать его нужно на решётку, застеленную фольгой.

С какими напитками можно подавать приготовленного на гриле минтая?

Приготовленный на гриле минтай традиционно подают с пивом, сухим или полусухим белым вином.

Какие гарниры лучше подходят к жареному минтаю?

Подавать обжаренного на гриле минтая хорошо с любым овощным гарниром, отварным рисом или картофелем.

Видео-рецепт: минтай на мангале от эксперта

Своим рецептом приготовления минтая на мангале делится кулинарный эксперт Татьяна Литвинова.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Семга на углях – некоторые особенности Приготовленные на углях блюда становятся год от года все популярнее. Если...
Первушина Мария
Рецептами делится:
Первушина Мария
4
Как выбрать рыбу От качества тунца во многом зависит то, получится блюдо вкусным или нет. Так, при покупке целой...
Первушина Мария
Рецептами делится:
Первушина Мария
Добавьте комментарий

Загрузить файлы