- В фольге
- Под соевым соусом
- На электрогриле под кефирным маринадом
- По-гречески
- На электрогриле с чесноком
- В фольге на гриле под лимонным маринадом
- Под маринадом из белого вина
- Под мартини
- Полезные свойства
- Вкусовые качества и подготовка к приготовлению
- Маринование минтая
- Вопросы и ответы
- Видео-рецепт: минтай на мангале от эксперта
В фольге
У рыбы срезают плавники и хвост, тщательно промывают под проточной водой и подсушивают бумажным полотенцем или салфеткой.
Майонез смешивают с аджикой. Этой смесью смазывают тушку минтая, после чего её заворачивают в фольгу и укладывают на разогретую решётку гриля. Обжаривают рыбу с двух сторон по 5-7 минут.
Готового минтая выкладывают из фольги на тарелку. Подавать его можно с отварным рисом.
Для усиления вкуса приготовленный на гриле минтай поливают острым соусом или сбрызгивают лимонным соком.
Приготовленное по этому рецепту блюдо имеет необычный вкус, которого трудно добиться при других способах термической обработки рыбы.
Под соевым соусом
У потрошённой тушки минтая отрезают ножницами плавники и хвост, после чего тщательно промывают под проточной водой и подсушивают с помощью бумажного полотенца или салфетки.
Подготовленная таким образом рыба укладывается в глубокую миску.
Соевый соус смешивают с майонезом, мелко нарезанной петрушкой и специями.
Полученной смесью заливают минтай и оставляют её пропитываться маринадом на 2 часа.
Маринованную рыбу выкладывают на разогретую и смазанную растительным маслом решётку гриля и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.
Подают приготовленного на гриле минтая на широкой тарелке с овощами, картофелем или рисом. Рыбу можно украсить зеленью и дольками лимона.
Блюдо с острым вкусом и удивительным ароматом.
На электрогриле под кефирным маринадом
Филе минтая маринуют в смеси кефира, майонеза, итальянских трав, чёрного перца и соли в течение 2 часов.
Маринованное филе выкладывают на разогретую и смазанную растительным маслом решётку гриля и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.
Подают жареного на гриле минтая с укропом. На тарелку с ним выкладывают помидоры черри, несколько долек лимона и зелень.
Блюдо умеренной сочностью с оригинальным вкусом. Для его приготовления используется филе минтая.
По-гречески
Греческий йогурт смешивают с измельчёнными корнем имбиря и чеснока, лимонным соком, куркумой и красным перцем. Маринуют минтай в этой смеси в течение получаса.
Маринованный минтай выкладывают на разогретую и смазанную маслом решётку гриля и обжаривают с двух сторон до золотистого цвета.
Приготовленную на гриле рыбу хорошо подавать с овощными салатами, пивом или вином.
Это средиземноморский рецепт. Для маринования минтая используется греческий йогурт. Он представляет собой низкокалорийный фильтрованный йогурт, в котором отсутствует молочная сыворотка, нет сахара.
На электрогриле с чесноком
Для приготовления блюда используется филе минтая.
Подготовленное к приготовлению филе солят, перчат, посыпают тимьяном и измельчённым чесноком и обваливают в муке.
Сковородку-гриль разогревают, смазывают растительным маслом, после чего на неё выкладывают тушки минтая и обжаривают с двух сторон.
Перед подачей жаренного минтая опрыскивают лимонным соком.
В фольге на гриле под лимонным маринадом
Подготовленные к приготовлению тушки минтая разрезают на куски и укладывают в глубокую миску.
Соевый соус смешивают с майонезом, нарезанным кольцами луком, солью, перцем. Полученной смесью заливают куски минтая и оставляют мариноваться на 2 часа.
Маринованные куски рыбы укладывают на решётку, застеленную фольгой.
Обжаривают рыбу с двух сторон, не заворачивая в фольгу.
Подают готового минтая на большой тарелке с зеленью и лимоном.
Приготовленный по этому рецепту шашлык, получается очень сочным.
Под маринадом из белого вина
Блюдо с оригинальным вкусом и удивительным ароматом. Для приготовления блюда используется филе минтая.
Филе минтая укладывают в глубокую миску.
Белое сухое вино смешивают с солью и перцем. Полученной смесью заливают рыбу и оставляют её мариноваться на 30 минут.
Маринованную рыбу укладывают на разогретую и смазанную растительным маслом решётку и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.
Подают приготовленную на гриле рыбу с дольками лимона, зеленью, печеными баклажанами или картофелем.
Под мартини
Рецепт с нетрадиционным маринадом. В приготовлении блюда используют филе минтая.
Филе минтая нарезают на куски среднего размера и укладывают в глубокую миску.
Чеснок пропускают через чеснокодавку и добавляют к рыбе.
Лук-репку нарезают на кольца толщиной 3 мм, присаливают, обминают до появления сока и добавляют к рыбе.
Мартини смешивают со свежеотжатым соком лимона и небольшим количеством натёртой цедры.
Полученным маринадом заливают рыбу и оставляют её пропитываться на 1 час. Сверху рыбу посыпают мелко нарезанной кинзой.
Замаринованную рыбу укладывают на разогретую и смазанную растительным маслом решётку гриля и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.
Готовую рыбу хорошо подавать под мартини.
Полезные свойства
Тушка минтая имеет продолговатую форму. Рыба может достигать в длину 1 м, но чаще всего в торговле встречаются экземпляры, имеющие размер до 40-45 см и вес не более 1,5 кг. Рыба относится к нежирным видам. Калорийность минтая составляет 135 ккал в 100 г продукта. Это позволяет включать его в диетическое меню.
Минтай считается кладезем белка и йода. В его мясе содержится большое количество витамина А, чем в богатой им печени трески. Он важен для укрепления органов дыхания. Из-за этого свойства минтай рекомендуется включать в рацион питания курильщиков.
Диетологи включают минтай в меню тех, кто восстанавливается после тяжёлой болезни, малышей, беременных и кормящих женщин. Он не уступает по количеству полезных веществ другим видам рыб, но имеет более низкую стоимость.
Регулярное употребление в пищу минтая позволяет:
- Стимулировать обмен веществ;
- Вывести из организма лишнюю жидкость;
- Нормализовать работу щитовидной железы;
- Укрепить кости и зубы;
- Снизить уровень сахара в крови.
На гриле минтай можно запекать целиком, кусками, в фольге и на решётке. Главным противопоказанием употребления в пищу минтая является индивидуальная непереносимость. Икру рыбы нельзя включать в рацион своего питания людям, страдающим язвой желудка и гипертонией.
Вкусовые качества и подготовка к приготовлению
У минтая белое мясо, слабо выраженный нейтральный вкус, позволяющий насыщать его различными вкусовыми оттенками во время приготовления с помощью других продуктов, приправ, специй и соусов.
В продаже широко представлен замороженный, уже разделанный минтай без голов. Перед приготовлением его нужно только правильно оттаять, отрезать с тушки плавники и хвост. При необходимости рыбу разрезают на куски.
Маринование минтая
Перед приготовлением на гриле минтай рекомендуется мариновать. Это повышает сочность готовых блюд. Существуют различные рецепты и способы маринования рыбы. Делают это в прохладном месте.
Время маринования минтая может составлять от 10 минут до 2-х часов. Для этих целей можно использовать:
- Кефир;
- Йогурт;
- Майонез;
- Сухое вино и др.
При использовании в приготовлении жирной сметаны допускается её разбавлять фруктовым соком, сухим вином или оливковым маслом. Самый простой маринад для минтая готовится из лимонного сока и оливкового масла. Его можно готовить без специй.
Вопросы и ответы
Заменить маринад можно солевым раствором. В него на несколько минут погружают рыбу. Готовят раствор из 1 стакана воды и 1 чайной ложки соли.
Экзотический вкус минтаю можно придать с помощью соусов песто или том ям. Они продаются в пакетиках, как основа для тайского супа.
Можно, но укладывать его нужно на решётку, застеленную фольгой.
Приготовленный на гриле минтай традиционно подают с пивом, сухим или полусухим белым вином.
Подавать обжаренного на гриле минтая хорошо с любым овощным гарниром, отварным рисом или картофелем.
Видео-рецепт: минтай на мангале от эксперта
Своим рецептом приготовления минтая на мангале делится кулинарный эксперт Татьяна Литвинова.
