Камбала на гриле: рецепты, особенности приготовления

Простота приготовления камбалы позволяет использовать её для жарки на гриле на природе. У рыбы белое мясо и специфический вкус. В приготовлении блюд из камбалы широко используются различные маринады и специи.
Время на чтение: 5 минут
Первушина Мария
Автор статьи:
Первушина Мария
Гриль-мастер, знающая сотни рецептов жарки мяса

Камбала под имбирным маринадом

Время приготовления:
1 час 15 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Камбала
1 кг
Лимон
1 шт.
Корень имбиря
20 г
Масло растительное
3 столовые ложки
Соль и пряности
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Очищенный от кожуры корень имбиря натирают на мелкой тёрке.

Лимон разрезают пополам. С одной части натирают цедру и выдавливают сок, после чего их смешивают с измельчённым имбирём, солью, пряностями, растительным маслом.

На подготовленных к приготовлению тушках камбалы делают диагональные разрезы. Смазывают их лимонно-имбирным маринадом и оставляют на 30 минут.

Впитавшую в себя маринад рыбу выкладывают на смазанную маслом решётку гриля и жарят 15-20 минут, переворачивая на другую сторону каждые 2-3 минуты.

Подают готовую камбалу с нарезанным на крупные дольки лимоном или соевым соусом.

Блюдо с пикантным вкусом. Приготовленная по этому рецепту рыба обладает приятным ароматом и отличается повышенной сочностью.

На электрогриле

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Камбала
600 г
Лимон
1 шт.
Чеснок
3 зубчика
Соль и перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Для жарки на электрогриле подбирается рыба по его размеру.

Чеснок измельчается на блендере, смешивается с соком лимона, солью и перцем.

Подготовленную к приготовлению камбалу без головы поливают лимонно-чесночным маринадом и оставляют им пропитываться на 30 минут.

Укладывают рыбу на гриль после его разогрева. Время жарки с двух сторон – 15 минут.

Подают приготовленную на гриле рыбу с овощами.

Простое блюдо с пикантным вкусом.

Шашлык на гриле

Время приготовления:
1 час 20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Камбала
600 г
Лимон
1/2 шт.
Чеснок
8 зубчиков
Кефир
100 г
Кориандр
2 чайные ложки
Масло оливковое
50 г
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Шашлык на гриле готовится из филе камбалы. На предназначенных для жарки кусках делают небольшие размеры.

Раздавленный чеснок, измельчённый кориандр и соль смешиваются с соком лимона, кефиром и оливковым маслом.

Рыбу погружают в маринад на 20-30 минут.

Жарят камбалу на решётке гриля до румяной корочки.

Подают шашлык из камбалы с овощами.

Готовить блюдо можно на электрогриле.

Под ароматным соусом в фольге

Время приготовления:
30-40 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Тушки камбалы
600 г
Лимонный сок
2 мл
Чеснок
2 зубчика
Сахар-песок
5 г
Мята
1 веточка
Укроп
1 веточка
Петрушка
1 веточка
Соль, приправа для рыбы, сушёная зелень петрушки и укропа, перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

В приготовлении блюда используется некрупная рыба.

На выпотрошенных тушках камбалы без голов делают небольшие косые надрезы.

Размятый чеснок смешивают с 2 столовыми ложками оливкового масла, специями и сушёной зеленью петрушки и укропа.

Полученной смесью обмазывают тушки камбалы и оставляют их полежать 20-30 минут.

Отдельно готовится соус для рыбы из свежей зелени, сахара, лимонного сока и остатков оливкового масла.

Пропитавшуюся маринадом камбалу заворачивают в фольгу и укладывают на разогретую решётку гриля. Жарят рыбу на небольшом огне 30 минут. Каждые 5 минут её переворачивают на другую сторону.

Подавать готовую камбалу можно с овощами и печёным картофелем.

Под апельсиновым соусом на гриле

Время приготовления:
40-60 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Камбала
1 кг
Апельсин
2 шт.
Соль морская
5 г
Розмарин
2 веточки
Оливковое масло
2 столовые ложки
Сахар-песок
25 г
Кумкват
55 г
Перец чёрный молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Камбалу потрошат, обрезают у неё плавники, хвост и головы. У крупной рыбы обязательно снимают кожу.

В небольшую кастрюльку укладывают кумкват, порезанный на небольшие дольки, и выливают выдавленный из апельсинов сок. К слегка разогретым фруктам добавляют сахар-песок и дают им закипеть и на умеренном огне уваривают. Как только соус начнёт загустевать в него добавляют розмарин.

Готовый соус снимают с огня и дают ему остыть при комнатной температуре.

Камбалу натирают солью и чёрным молотым перцем, после чего выкладывают на разогретую и смазанную маслом сковороду-гриль. Время жарки рыбы – 4 минуты.

Готовую рыбу выкладывают на блюдо и поливают апельсиновым соусом.

Блюдо готовится на сковороде-гриле.

С помидорами

Время приготовления:
40-50 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Камбала
730 г
Помидоры
3 шт.
Сок лимона
2 столовые ложки
Соевый соус
4 столовые ложки
Семена кунжута
2 столовые ложки
Укроп, петрушка, молотый перец
по вкусу
Масло кунжутное
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Разделанную тушку камбалы натирают смесью лимонного сока, перца, соли и помещают в соевый соус на 35 минут.

Пропитанную маринадом рыбу укладывают на разогретую и смазанную маслом сковородку-гриль.

Жарят камбалу по 5 минут с обеих сторон.

Подают готовую рыбу с порезанными на кружочки помидорами и зеленью.

Блюдо готовится на кунжутном масле.

С нектарином

Время приготовления:
20-30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Мелкая камбала
4-6 штук
Нектарин или персик
2 шт.
Лук-перо
1/2 стакана
Эстрагон свежий
1,5 чайной ложки
Соль
1/4 чайной ложки
Чёрный перец молотый
1/8 чайной ложки
Сливочное масло
1/4 чайной ложки
Пошаговая инструкция:

Рыба запекается по этому рецепту на гриле в фольге.

Камбала разделывается на филе весом примерно 170 г, которое укладываются на фольгу.

На филе камбалы укладывают порезанный на тонкие ломтики нектарин, зелёный лук, эстрагон. Всё это посыпается солью и перцем, поливается растопленным сливочным маслом.

Рыба заворачивается в фольгу и выкладывается на разогретую решётку гриля и зажаривается около 7-8 минут.

Подают рыбу в фольге. Перед подачей камбалу сбрызгивают лимонным соком.

Особенности приготовления

Для жарки на мангале можно использовать свежую, охлаждённую и замороженную рыбу. При размораживании камбалы нельзя допускать резкого перепада температур. Не рекомендуется оттаивать рыбу в микроволновке или тёплой воде. Размороженная таким образом рыба теряет свои вкусовые качества и сочность. Признаком правильной заморозки рыбы является равномерное распределение и прозрачность льда.

Камбала на гриле: рецепты, особенности приготовления
Камбала на гриле: рецепты, особенности приготовления

Для жарки на мангале лучше выбирать рыбу весом 300-900 г. У взятой для приготовления камбалы не должно быть мутных глаз. Обращают внимание и на жабры. Их цвет у качественной рыбы они розовые. Упругое тело камбалы не должно иметь никаких расслоений. Признаком несвежести рыбы является присутствие в тёмно-зелёном окрасе серого оттенка.

Готовят камбалу на мангале можно с кожей, но обязательно нужно выпотрошить и промыть. Чистка чешуи является более трудоёмким процессом, чем снятие с тушки кожи. Начинают снимать её со светлой стороны рыбы. Делают это в направлении от хвоста к голове. При жарке на мангале у рыбы обязательно обрезают все плавники. Хвост и голову.

Камбала на гриле: рецепты, особенности приготовления
Камбала на гриле: рецепты, особенности приготовления
Камбала на гриле: рецепты, особенности приготовления

Сильный специфический запах рыбы нейтрализуют маринадом. Чаще всего их готовят на основе лимонного сока. Маринуют камбалу в среднем 1-2 часа. Время жарки на мангале зависит от размера тушки и составляет 15-30 минут, в фольге в 2 раза больше.

Полезные свойства

В 100 г приготовленной на мангале рыбы содержится 160 ккал. Полезные свойства камбалы позволяют включать её в состав оздоровительных диет. В её мясе содержится большое количество легко усваивающегося организмом белка, жирных кислот Омега-3, других веществ, микроэлементов и витаминов. Приём в пищу камбалы повышает упругость кожи. Её сбалансированный пищевой состав помогает держать в форме фигуру.

Камбала на гриле: рецепты, особенности приготовления
Камбала на гриле: рецепты, особенности приготовления

Среди других полезных свойств мяса рыбы:

  • укрепление зубов, костей и ногтей;
  • стимулирование умственной деятельности;
  • усиление иммунитета и др.

Употреблять в пищу камбалу не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией.

Камбала на гриле: рецепты, особенности приготовления

Вопросы и ответы

Какие специи лучше использовать при приготовлении камбалы на гриле?

При жарке камбалы на гриле можно использовать только соль и масло растительное.

Обязательно ли отрезать у камбалы голову при жарке на гриле?

Головы у камбалы лучше отрезать. Если этого не сделать, то готовое блюдо будет горчить.

Как правильно делать надрезы на тушке камбалы при мариновании?

Надрезы делают в форме сетки на расстоянии 2 см друг от друга. Их глубина должна быть достаточной для того, чтобы в них можно было уложить тонкие дольки лимона, укроп и специи.

Как лучше размораживать рыбу?

Замороженную камбалу необходимо постепенно оттаивать на нижней полки холодильника.

С какими продуктами лучше всего сочетается жаренная камбала?

Жаренная камбала хорошо сочетается с отварным рисом и свежими овощами.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Особенности приготовления на углях Наверняка многие отмечали, что пища, приготовленная на костре всегда более...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы