Горбуша на гриле: особенности приготовления, рецепты

Горбуша относится к лососевым. Диетологи рекомендуют её включать в рацион питания людей, имеющих различные заболевания сердца и сосудов. Регулярное употребление горбуши нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Время на чтение: 5 минут
Кононова Ирина Васильевна
Автор статьи:
Кононова Ирина Васильевна
Гриль-мастер и лучший соус-гуру в нашей мангальной банде!

Шашлык из горбуши под горчичным маринадом

Время приготовления:
60-70 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Горбуша
1 кг
Лук-репка
6 шт.
Горчица
2 столовые ложки
Масло растительное
2 столовые ложки
Соль, лавровый лист, перец, специи для рыбы, базилик и розмарин
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Потрошёную горбушу, без головы, хвоста и плавников нарезают на тонкие куски, после чего укладывают в глубокую миску.

Лук-репку нарезают кольцами и добавляют к рыбе вместе с растительным маслом, горчицей, душистыми травами и специями. Всё смешивают и оставляют мариноваться на 35-40 минут.

Маринованные куски надевают на шампуры и жарят на гриле с двух сторон на гриле 15 минут.

Подавать шашлык из горбуши можно на шампурах с овощами и зеленью.

Блюдо отлично подходит для приготовления на пикнике.

Под лимонным маринадом

Время приготовления:
60-70 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Тушка горбуши
1 шт.
Лимон
1 шт.
Соль, перец и специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Для приготовления блюда используется горбуша среднего размера.

Потрошёная тушка среднего размера без головы, хвоста и плавников натирается внутри и снаружи солью, перцем и специями. Со всех сторон рыбу обрызгивают соком лимона, укладывают в глубокую посуду, закрывают крышкой и оставляют на 30 минут.

Маринованную тушку горбуши выкладывают на разогретую и смазанную маслом решётку.

Жарят рыбу с двух сторон в течение 20-25 минут. Подавать готовую горбушу можно с дольками лимона, зеленью, запечённым луком и картофелем.

 

Под винным маринадом

Время приготовления:
60-70 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Горбуша
1 кг
Сухое красное вино
150 мл
Базилик
1 пучок
Смесь перцев
1 чайная ложка
Гвоздика сухая
1-2 шт.
Перец красный молотый
1 чайная ложка
Масло оливковое
2 столовые ложки
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Потрошёную горбушу разрезают на стейки, которые укладывают в глубокую миску, смешивают со смесью перцев, гвоздикой, красным перцем, оливковым маслом и заливают сухим вином. Стейки маринуют 20-30 минут.

Маринованные стейки укладывают на разогретую решётку гриля, смазанную маслом, и обжаривают с двух сторон в течение 10-15 минут.

Готовые стейки посыпают мелко нарезанным базиликом и подают с дольками лимонов.

Блюдо с острым пикантным вкусом.

На электрогриле

Время приготовления:
40-50 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Стейки горбуши
800 г
Лук-репка
1 шт.
Лимонный сок
4 столовые ложки
Растительное масло
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Для приготовления блюда используются стейки горбуши.

Стейки горбуши укладывают в глубокую миску и засыпают луком-репкой, нарезанным кольцами толщиной 2-3 мм.

В отдельной миске смешивают растительное масло с соком лимона и заливают этой смесью стейки. Маринуют их 25-30 минут.

Выкладывают на электрогриль стейки. Жарят их с двух сторон по 2-3 минуты.

Подают готовые стейки со свежей зеленью и овощами.

С овощами на гриле

Время приготовления:
30-40 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Горбуша
600 г
Кабачки
2 шт.
Баклажаны
2 шт.
Перец сладкий
2 шт.
Лимон
1 шт.
Соль, специи и перец чёрный молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Для приготовления блюда используют кабачки и баклажаны.

Потрошёную горбушу разрезают на порционные куски, солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком.

Баклажаны разрезают на кружочки, натирают солью для удаления горечи и оставляют постоять 15 минут.  Также нарезают кабачки. Перец делят на 4 части.

Горбушу вместе с овощами выкладывают на решётку гриля и обжаривают с двух сторон до готовности.

Готовую рыбу и овощи выкладывают на тарелку, перед подачей посыпают мелко нарезанной зеленью.

Под медовым маринадом

Время приготовления:
60 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Филе горбуши
1 кг
Сухое белое вино
200 мл
Лимон
1 шт.
Мёд натуральный
20 мл
Масло растительное
40 мл
Сладкий перец
400 г
Жгучий перец
1 шт.
Соль и специи
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Блюдо с пикантным вкусом. В его приготовлении используется филе горбуши.

Филе горбуши разрезают на порционные куски.

Из лимона выдавливают сок, смешивают его с солью и приправами для рыбы. Приготовленной смесью смазывают куски горбуши.

Масло растительное смешивают с соком лимона, сухим вином и растопленным натуральным мёдом. Этим составом заливают рыбу. Выдерживают филе горбуши в маринаде 30 минут.

Мелко нарезанный жгучий перец помещается в пластиковую бутылку, заливается водой. После этого бутылка закрывается крышкой, в которой проделаны небольшие отверстия.

Маринованное филе горбуши нанизывают на шпажки поочередно с кусочками сладкого перца. Заготовки уложить на разогретую решётку гриля и обжаривают со всех сторон до готовности, периодически поливая водой из бутылки.

Подавать готовый шашлык можно на шпажках с зеленью и овощами.

Под соевым соусом

Время приготовления:
30-40 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты
Тушка горбуши
1 шт.
Чеснок
4 зубчика
Лимонный сок
1 столовая ложка
Соевый соус
200 мл
Специи для рыбы
1 столовая ложка
Масло растительное
2 столовые ложки
Соль и перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Потрошёную тушку горбуши разделывают на стейки.

Чеснок пропускают через чеснокодавку, смешивают с соевым соусом, лимонным соком и специями для рыбы.

Стейки горбуши погружают в чесночно-соевую смесь и укладывают на разогретую и смазанную решётку гриля.

Жарят горбушу с двух сторон до готовности.

Подают готовые стейки с овощами, рисом или отварным картофелем.

Сочное блюдо с пикантным вкусом.

Особенности приготовления

В составе мяса горбуши содержатся важные для человека вещества: йод, фосфор, цинк, медь и калий. В нём есть аминокислоты и витамины. Употребление горбуши в пищу оказывает благотворное действие на весь организм. Она нормализует водно-солевой баланс и жировой обмен, стимулирует работу головного мозга.

Горбуша на гриле: особенности приготовления, рецепты

Горбуша является хорошей альтернативой таким дорогим видам рыбы, как сёмга и лосось. При приготовлении на угольном гриле или мангале она сохраняет большинство своих полезных свойств. В 100 г продукта содержится 140-150 ккал. Это позволяет включать блюда из горбуши в состав диетического меню.

Употреблять в пищу рекомендуется людям для:

  • Укрепления костей, памяти и иммунитета;
  • Профилактики остеопороза;
  • Очищения организма от токсинов;
  • Стабилизации уровня сахара в крови.

Горбуша на гриле: особенности приготовления, рецепты

Включать в свой рацион питания горбушу не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью фосфора, детям до 2-х лет. Её недельная норма потребления не должна превышать 200 г. Не рекомендуется кормить горбушей детей в возрасте до 2-х лет.

Какую рыбу выбрать

В большинстве регионов России доступна только замороженная горбуша. Она может быть с головой и без неё. Чаще всего рыба замораживается уже потрошённой. Можно найти в продаже и стейки из горбуши, а также филе. Для запекания на мангале или гриле целиком приобретают горбушу небольших размеров. Она лучше и быстрее пропекается.

Горбуша на гриле: особенности приготовления, рецепты
Горбуша на гриле: особенности приготовления, рецепты
Горбуша на гриле: особенности приготовления, рецепты

Крупную рыбу используют для приготовления стейков и шашлыка. Её проще разделывать на порционные куски. У горбуши не должно быть неприятного запаха. Мясо не должно быть рыхлым, цвет жабр – красный.

Подготовка

Замороженную горбушу оттаивают при комнатной температуре. Для жарки шашлыка на гриле рекомендуется использовать вымоченные в воде деревянные шпажки. От размера рыбы зависит время её приготовления. В среднем стейки жарятся на гриле 15 минут, горбуша среднего размера запекается в фольге примерно 40 минут.

Горбуша на гриле: особенности приготовления, рецепты
Горбуша на гриле: особенности приготовления, рецепты

В состав маринада для рыбы рекомендуется включать майонез, растительное масло или сметану. Часто используют в приготовлении маринадов лимонный сок. Уксус в маринад добавлять не рекомендуется из-за того, что под его воздействием мясо горбуши становится рыхлым.

Видео-советы по маринованию красной рыбы для жарки

Вопросы и ответы

Как правильно разрезать горбушу на стейки?

Для приготовления стейков используют крупную рыбу. Её нарезают поперёк туловища. Оптимальная толщина нарезки для стейка 2-3 см.

Как правильно жарить стейки из горбуши на гриле?

Стейки из горбуши лучше жарить на двусторонней решётке. Среднее время жарки – 10 минут. Во время приготовления рыбы на гриле рекомендуется её обильно поливать вином или пивом.

Зачем горбушу при приготовлении на гриле поливают пивом?

Пиво проникает в волокна рыбы и при запекании придаёт ей аромат жареного хлеба. Внутри стейка оно кипит, что создаёт эффект приготовления горбуши на пару. Зажаренные на гриле таким образом стейки получаются нежными, ароматными и сочными.

Когда нужно обрызгивать готовящуюся на гриле горбушу лимонным соком?

Лимонным соком готовящуюся на гриле горбушу обрызгивают примерно за 1 минуту до готовности. К этому моменту у рыбы начинают обугливаться края шкуры.

С чем и как лучше подавать приготовленные на гриле стейки из горбуши?

Стейки из горбуши подают на широких тарелках. Вместе с рыбой на них укладывают дольки лимона, зелень и листовой салат. К рыбе хорошо подавать сухое вино или пиво.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
1
Вопросы и ответы
Первушина Мария
Рецептами делится:
Первушина Мария
1
Гриль – универсальный инструмент, который подходит для приготовления не только мяса, но и рыбы. Семга получается на нем...
Пучков Трофим Петрович
Рецептами делится:
Пучков Трофим Петрович
Добавьте комментарий

Загрузить файлы