Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Мангал позволяет использовать разные техники приготовления пищи. Помимо самого распространенного способа — шашлыков на шампурах, часто используется установка дополнительных приспособлений например - вертела. Он позволяет существенно расширить функционал мангала.
Время на чтение: 11 минут

Что такое вертел

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Если необходимо поджарить целую тушку птицы или большой кусок мяса, обойтись без вертела невозможно.

Вертел — это горизонтальный прут, установленный на двух опорах по боковым сторонам мангала. На него нанизывают целую тушку или большой кусок мяса и запекают их, постоянно вращая над углями. Единственной проблемой вертела является необходимость постоянно находиться рядом с ним. Однако, вращение можно автоматизировать, установив электропривод.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими рукамиТермическая обработка получается равномерной, отсутствуют непрожаренные или вовсе сырые участки. Толщина вертела обычно находится в пределах 10-16 мм. Для небольших кусков мяса толщина вертела должна быть минимальной, а для целых тушек или больших частей — максимальной.

В сечении пруток может быть, как круглым, так и квадратным (прямоугольным). Здесь нет специфических требований, но надо учесть степень сложности нанизывания — сопротивление прутков прямоугольного сечения при нанизывании намного больше.

Кусок мяса нуждается в надежной фиксации, поскольку он может проворачиваться или вовсе сорваться с вертела.

Для этого на прутке имеются два упора (или захвата) с винтовыми зажимами, которые сжимают мясо и обеспечивают дополнительное крепление. Кроме того, эти зажимы служат для исключения проворачивания куска на оси прутка — они оснащены двумя (или больше) выступающими лучами, втыкающимися в мясо и удерживающими его в определенном положении относительно оси.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Скорость вращения вертела не обязательно должна быть постоянной. Обычно ее регулируют исходя из степени прожарки всех сторон куска мяса (тушки). При этом, начальная стадия готовки допускает равномерное вращение, но ближе к концу процедуры требуется более пристальное внимание пользователей, чтобы не допустить неравномерной прожарки продуктов.

Достоинства и недостатки

К достоинствам вертела можно отнести:

  • возможность готовить продукты большого размера целиком, не разделяя их на мелкие фрагменты;
  • равномерная тепловая обработка со всех сторон;
  • сок и жир остаются на куске мяса, поскольку постоянное вращение не позволяет им капать на угли;
  • возможность максимально полного контроля за приготовлением пищи — кусок мяса хорошо виден со всех сторон, что позволяет изменять скорость вращения и режим обжарки в зависимости от состояния продуктов;
  • кусок мяса гораздо легче покрывать соусами и различными приправами — есть доступ ко всем участками поверхности, появляется возможность получить вкусную корочку равномерной толщины;
  • вертел может быть элементом конструкции мангала, или отдельным съемным устройством;
  • можно изготовить вертел своими руками, что позволит значительно расширить возможности мангала.

Недостатки:

  • высота установки прутка обычно не меняется, что иногда ограничивает допустимую величину продуктов;
  • термическая обработка происходит только, с одной стороны. Это замедляет процедуру готовки;
  • вращение вертела вынуждает владельца постоянно находиться возле мангала и мешает ему заниматься другими важными делами.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Первый недостаток не слишком важен — в любом случае, слишком большие куски мяса на мангале невозможно приготовить — недостаточно жара от углей. Для устранения второго недостатка используются электроприводы, способные освободить пользователей от необходимости постоянно вращать ручку.

Разновидности

Существует всего два вида конструкции вертелов:

  • Ручные

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Первая группа — это вертелы, предназначенные для вращения оси самим пользователем. Это не слишком удобно, так как приходится постоянно находиться неподалеку и поворачивать ось. Однако, такая конструкция имеет и свои преимущества — в любой момент можно изменить скорость вращения, или задержать ось в одном положении для лучшей прожарки определенного участка.

  • С электроприводом

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими рукамиВертел с электроприводом отличается от обычного ручного наличием механического привода, вращающего ось. Как правило, устанавливают электродвигатель-редуктор, обладающий малой скоростью вращения. Это важный момент, так как высокая скорость в данном случае недопустима.

После установки куска мяса включают двигатель, и вал начинает вращаться над углями. При этом, владелец может спокойно заниматься другими делами, время от времени поглядывая на вертел и контролируя процесс готовки.

Это весьма удобная и практичная конструкция, освобождающая человека от нудного занятия и обеспечивающая качественное приготовление мяса.

Конструкция вертела с электроприводом

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Ручной вертел представляет собой пруток (вал, ось) с ручкой на одном конце. Его устанавливают на две опоры, расположенные на торцах мангала. При этом, установка не жесткая — для того, чтобы закрепить кусок мяса, надо иметь возможность снять ось, убрать захваты (хотя бы один), проткнуть кусок вдоль его длинной стороны и закрепить зажимом.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Вертел с электроприводом отличается тем, что вместо ручки у него установлен тихоходный электродвигатель. Нормальной скоростью считается 1-2 оборота в минуту, но очень желательно, чтобы частоту вращения можно было регулировать. Это поможет улучшить качество приготовления пищи, избавит от появления пересушенных или сырых участков.

Есть разные варианты конструкции. У одних электродвигатель установлен прямо на оси, а другие используют цепную или ременную передачу. Принципиальной разницы между ними нет, поскольку результат всегда одинаков. Однако, большинство пользователей предпочитает изготавливать привод с верхним размещением (на оси вращения). Это удобнее, сама конструкция компактнее и меньше подвергается внешним воздействиям.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими рукамиДля вращения используют мотор-редуктор стеклоочистителя (от автомобильных дворников). Он есть у большинства владельцев автомобилей. Но, при необходимости, можно приобрести его в любом магазине автозапчастей.

Важным моментом является возможность отсоединить вал от двигателя. Это позволяет более надежно закрепить мясо на оси, особенно, если кусок большой и проткнуть его насквозь довольно сложно.

Как правило, изготавливают обычный переходник квадратного сечения, куда вставляют ось такой же формы. Это очень просто, не отнимает времени и обеспечивает достаточно стабильную передачу вращающего момента.

Самостоятельное изготовление

В продаже немало готовых моделей мангалов с вертелами. Однако, они слишком дороги и не у всех вызывают интерес. Кроме того, многим владельцам важно оснастить электроприводом уже имеющийся вертел, что можно реализовать только самостоятельно. Процесс изготовления происходит в несколько этапов, которые удобнее рассматривать по отдельности.

Инструменты и материалы

Для изготовления вертела с электроприводом необходимо приготовить:

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Электродрель (лучше сверлильный станок) с набором сверл.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Болгарка с отрезным и шлифовальным дисками.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Стальной уголок или трубы для изготовления ножек.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Сварочный инвертор с электродами.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Мотор-редуктор для стеклоочистителей.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Измерительные инструменты.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Обычный слесарный инструмент — отвертка, пассатижи, напильник и т. п.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Листовой металл (оптимально — нержавейка).

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Пруток квадратного сечения.

Перечислены только самые необходимые элементы. Намеренно не указаны детали для захватов — они не имеют никаких специфических особенностей и могут быть изготовлены в соответствии с предпочтениями владельца.

Подготовка к сборке

В первую очередь, необходимо определиться с размерами конструкции. В частности, имеет большое значение высота оси над днищем мангала. Определиться с ней непросто — надо учесть толщину слоя углей, продумать средний размер куска мяса и т. п. некоторые пользователи поступают проще — изготавливают вертел с регулируемой высотой над мангалом. Это несложно — опоры оси можно перемещать вверх-вниз, для чего делается несколько соединительных отверстий.

Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

Кроме этого, надо составить рабочие чертежи. Некоторые владельцы изготавливают только вертел для уже имеющегося мангала. Другие предпочитают сразу сделать и мангал, и вертел. В первом случае надо точно измерить готовую жаровню и подогнать размеры опор вертела к ее параметрам. Второй вариант в чем-то проще, так как все размеры выбираются произвольно.

Еще одним важным моментом является составление спецификации. Это перечень всех деталей с указанием их размеров. Такой список поможет запастись всем необходимым, чтобы впоследствии не отвлекаться от работы.

Порядок изготовления

Процедура сборки проходит в следующей последовательности:

  1. Согласно данным сборочного чертежа из листового металла вырезают все детали мангала, опоры, ножки и прочие элементы;
  2. Сваривают мангал, устанавливают его на опоры. Прикрепляют стойки для установки оси вертела;
    Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками
    Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками
  3. На одной из строек изготавливают отверстие для монтажа электродвигателя. Выбирают наиболее удобную сторону, учитывая размещение проводов или другие особенности участка;
  4. Устанавливают электродвигатель. Предварительно на его оси крепят переходник для соединения с осью вертела;
    Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками
    Вертел для мангала с электроприводом — особенности, порядок изготовления своими руками

  5. На второй стойке делается отверстие для поддержки второго конца вертела;
  6. Электродвигатель подключают к источнику питания.

На этом изготовление вертела с электроприводом можно считать завершенным. Вертел запускают и проверяют его на работоспособность. Если нареканий нет, приступают к эксплуатации устройства.

Вопросы и ответы

Рассмотрим несколько самых частых вопросов, возникающих у неподготовленных пользователей:

Можно ли сделать вертел отдельным устройством, не имеющим жесткой связи с мангалом?

Да, можно. В некоторых случаях это даже необходимо, если мангал часто используется с другими приспособлениями. При этом, отдельный вертел — не самая практичная конструкция. Ее придется делать разборной для удобства хранения.

Надо ли делать кронштейн для размещения электродвигателя подальше от углей?

Такой кронштейн делают многие пользователи. Он позволяет улучшить режим работы двигателя (исключить нагрев от углей). Однако, такая конструкция увеличивает длину вертела и, соответственно, нагрузку на двигатель. Многие пользователи просто делают широкую стойку, отсекающую тепло от двигателя и получают тот же результат.

Что лучше, аккумулятор или подключение к сети через блок питания?

Аккумулятор не требует прокладки проводов до мангала. На некоторых участках расстояние от дома до жаровни может составлять более 30 м, что весьма неудобно. Однако, аккумулятор требует частой зарядки, а блок питания работает стабильно.

Можно ли на одном мангале сделать несколько вертелов с приводом от одного двигателя?

Да, можно. Однако, такая конструкция сложнее — каждую ось придется оснастить звездочкой и соединить их велосипедной цепью с ведущим элементом на оси двигателя. Сборка такого вертела потребует усилий и времени, но позволит готовить гораздо больше продуктов.

Какова оптимальная высота вертела над мангалом?

Это изменяющаяся величина. В среднем, принимают 15 см над краями мангала, но здесь необходимо учитывать еще и ширину жаровни. Чем она больше, тем выше должна находиться ось вертела.

Понравилась статья (рецепт)?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Рекомендуем похожие рецепты
2
Все модели рано или поздно приходится красить, и самым важным моментом становится выбор подходящих методов и...
Георгий Маренян
Рецептами делится:
Георгий Маренян
1
Какие задачи решает вытяжка Удаление дыма — основная, но далеко не единственная функция вытяжки. Создание подобных...
Кононова Ирина Васильевна
Рецептами делится:
Кононова Ирина Васильевна
Добавьте комментарий

Загрузить файлы