Разновидности
Существует несколько видов шампуров. Неудивительно, что многие пользователи не знают, какой из них лучше всего приобрести. Чтобы сделать правильный выбор, необходимо ознакомиться с преимуществами и недостатками каждого вида, а также внимательно изучить рекомендации экспертов. Шампуры классифицируют разными способами. Это следует учесть при покупке.
По материалу изготовления
По материалам выделяют следующие разновидности изделий:
- Металлические
Самые востребованные шампуры. Это и неудивительно, ведь изделия характеризуются продолжительным эксплуатационным периодом, практичностью, удобством использования. Они избавляют от необходимости приобретать новые шампуры при каждом приготовлении шашлыка.
Кроме того, изделия из металла отличаются прочностью и выдерживают повышенные нагрузки. Это позволяет за один раз приготовить даже внушительную порцию мяса. Недостатки – нагреваются при готовке, требуют ухода после каждого использования и места для хранения.
- Дерево
Это одноразовые шпажки, которые не требуют ухода. Они утилизируются сразу после использования. Их можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно из подручных материалов, например, веток деревьев. Основное преимущество деревянных шампуров – они не нагреваются во время готовки. Это защищает повара от получения ожогов. Недостаток – изделия могут загореться, если угли начнут подавать сильное пламя.
- Кованые
Это разновидность металлических изделий. Такие шампуры отличаются эстетичностью, повышенной прочностью. Благодаря этому они выдерживают любые нагрузки. Характеризуются износостойкостью и продолжительным эксплуатационным периодом. Кроме того, шашлык на кованых шампурах получается особенно вкусным. Недостатки – существенный вес, быстро нагреваются, высокая стоимость.
- Бамбук
Еще один вид одноразовых шпажек. Их также не моют, а утилизируют сразу после использования. Основные преимущества – низкая стоимость, доступность, не нагреваются во время готовки.
Однако от сильно пламени они, как деревянные изделия, могут загореться. Еще один недостаток – хрупкость. Из-за этого на один шампур можно надеть только небольшую порцию продукта, следовательно, шпажки не подходят для приготовления шашлыка на большую компанию.
Чтобы деревянные и бамбуковые шпажки не загорелись от сильного жара или открытого пламени, перед применением их следует поместить в холодную воду на полчаса.
По конфигурации
По данному параметру выделяют следующие виды изделий:
- Прямые
Это классические шампуры. Представляют собой стержни, выполненные из стали, один конец которых заострен для более удобного нанизывания продуктов. С другого конца изделия расположено кольцо-рукоятка и выполнено несколько витков. Такие завитки повышают прочность рукоятки и препятствуют ее сильному накаливанию. Это обеспечивает безопасность применения и простоту управления шампурами.
- Двойные
Представляют собой изогнутые изделия с двойным стержнем. Рукоятка выполнена в виде петли. Их используют для приготовления продуктов с небольшой плотностью – мелкой рыбы, овощей и т.д. Они надежно удерживают кусочки, препятствуют их деформации и переворачиванию на шампуре. Недостаток – позволяют готовить шашлык только с двух сторон, что увеличивает время пропекания продуктов.
- Гибкие
Их используют для гриля, барбекю. На стрежень нанизывают продукты, соединяют его в кольцо и кладут непосредственно на решетку. Преимущества – продукты можно окунуть в маринад после установки на шампур, удобнее использовать для продолговатых овощей, колбасок, рыбы. Недостаток – не подходят для мангала.
- Спиралевидные
Отличаются повышенной прочностью. Кроме того, они практически не нагреваются по сравнению с классическими изделиями. Однако нанизывать на них продукты сложнее, чем на прямые. Еще один недостаток – сложный уход.
По габаритам
Шампуры различают и по габаритам. Стандартные размеры изделий: толщина – 2-3 мм, длина – от 30 см. Кроме того, производители предлагают пользователи и шампуры других размеров для разных типов жаровен. В данном случае при покупке следует ориентироваться на размеры мангала.
Так, шампур должен перекрывать жаровню на 20-30 см. Только это обеспечит удобство управления изделиями.
По сечению
По сечению выделяют следующие виды шампуров:
- Плоские
Данные изделия используют для гриля и узких мангалов. Чаще всего их применяют для приготовления люля-кебаб. Они отличаются удобством использования. Однако они позволяют обжаривать продукты только с двух сторон, что в значительной степени увеличивает время готовки.
- Угловые
Другое название изделий – Г-образные. Такие шампуры согнуты вдоль под углом 60-90 градусов. Рекомендованы к применению для приготовления продуктов с неплотной структурой, а также рыбы и т.д.
- Круглые
Они подходят к использованию для приготовления овощей плотной консистенции, а также грибов. Характеризуются простотой ухода. Недостаток – сложное управление.
Правила выбора
При покупке шампуров рекомендуется учитывать следующие моменты:
- Место эксплуатации
Если изделия нужны для применения на выездном пикнике, где мангал собирается из подручных материалов, то лучше всего использовать одноразовые шпажки из дерева или бамбука. Их не нужно мыть и вести с собой обратно.
Они утилизируются сразу после применения. Если шампуры нужны для регулярной эксплуатации на даче, у дома, то лучше всего выбирать металлические или кованые изделия. Они будут всегда под рукой, и не придется каждый раз приобретать одноразовые приспособления для приготовления шашлыка.
- Вид жаровни
Для мангала подойдут классические, двойные или другие подобные длинные шампуры. Не стоит забывать, что изделия должны перекрывать жаровню на 20-30 см. Для гриля, барбекю подойдут гибкие, плоские и другие шпажки небольших габаритов.
- Тип продукта
Для мяса, птицы, овощей подойдут классические шампуры. Если же нужно приготовить небольшие морепродукты, грибы, блюда из фарша, то лучше всего использовать плоские и другие подобные изделия.
- Число людей
Этот момент также нужно учесть при выборе изделий. Так, если нужно сделать небольшие порции шашлыка для маленькой компании, то можно использовать одноразовые шпажки. Если же планируется пикник для большого количества человек, то подойдут металлические или кованые шампуры, способные выдержать повышенные нагрузки.
Как правильно выбрать: мнение эксперта
- Иванов Роман, шеф-повар, стаж работы – 15 лет
Шампуры – изделия, от которых во многом зависит не только удобство приготовления шашлыка, но и качество готового блюда. Производители предлагают разнообразные виды приспособлений для мангала, гриля, барбекю. Так, любителям классического шашлыка из мяса или птицы подойдут классические же шампуры.
Для тех, кто предпочитает делать на жаровне субпродукты или овощи, я рекомендую обратить внимание на угловые изделия. Если же нужны приспособления для гриля и барбекю, то здесь не обойтись без гибких шампуров.
Для небольших морепродуктов – креветок, мидий и т.д. лучше всего использовать деревянные шпажки. Можно купить сразу несколько наборов, чтобы разнообразить свое меню.
Правила ухода
От правильного обслуживания зависит эксплуатационный период шампуров без потери внешней привлекательности. Следовательно, изделия нуждаются в постоянном, тщательном уходе. Так, мыть изделия рекомендуется сразу после эксплуатации до тех пор, пока остатки пищи не успели засохнуть. В этом случае достаточно использовать моющее средство, губку и воду. После этого изделия высушивают и убирают на хранение.
Если с момента приготовления пищи все же прошло какое-то время и продукты успели прилипнуть к поверхности, то проще всего поставить шампуры обратно на жаровню. В этом случае кусочки сгорят, а изделие нужно обработать металлической губкой или губкой с абразивным покрытием.
В самых запущенных случаях без использования химических средств обойтись не получится. Для удаления сложных загрязнений обычно применяют уксус или специальные препараты.
Чтобы шампуры легче было очистить, их предварительно замачивают на несколько минут в воде. После этого обрабатывают средством до полного устранения загрязнений, затем моют и высушивают.
Изделия из стали без деревянных рукояток можно мыть в посудомоечной машине. Такая техника позволяет быстро избавиться даже от сложных загрязнений, не прикладывая к этому никаких усилий.
Правила хранения
Соблюдение правил хранения также увеличивает продолжительность эксплуатации шампуров без потери внешней привлекательности. При этом учитывают, что изделия убирают только после ухода, остывания и высыхания.
Для хранения используют чехлы, тубусы, колчаны, стойки и т.д. Они позволяют держать шампуры в одном месте. Кроме того, такие приспособления обеспечивают удобство и безопасность хранения изделий.
Вопросы-ответы
Если блюдо готовится на мангале, то подойдут классические металлические и кованые изделия. Стандартная толщина – 2-3 мм, длина – от 30 см.
Они рекомендованы к применению для продуктов, которые в процессе готовки размягчаются. В их число входят овощи, фрукты, рыба.
Да, такие изделия подходят для шашлыка из баранины, свинины, говядины и т.д. Главное – делать кусочки небольшими, чтобы не создавать повышенную нагрузку на шпажки.
Все зависит от блюда, которое планируется делать. Для стейков из мяса и рыбы лучше всего использовать решетку, для шашлыков – шампуры, поскольку именно они помогают обжарить блюдо со всех сторон и получить румяную корочку.
Шампуры – необходимые приспособления для шашлыка. Лучше всего приобрести разные виды изделий для приготовления конкретных продуктов.
