Ароматные сосиски в беконе
Сосиски можно ошпарить кипятком, чтобы они не лопнули в процессе жарки, надрезать или проколоть кожицу в нескольких местах
Каждую колбаску обмотать ломтиком бекона. Если ломтики маленькие, используйте сразу два. Закрепить ломтики можно заранее вымоченными в воде зубочистками.
Положите сосиски на решетку и обжаривайте до тех пор, пока они не зарумянятся. Не передерживайте блюдо.
Подавать сосиски в беконе нужно с овощами или салатом. Также в качестве дополнения используйте сырный, горчичный или томатный соусы. Есть лучше всего в горячем виде.
В пивном маринаде
Предварительно нарежьте лук небольшими кубиками или кольцами.
Пиво перелейте в кастрюльку и поставьте нагреваться на огонь. Для маринования сосисок лучше всего подходит светлое некрепкое пиво. Остановить выбор можно на пшеничных сортах или легких элях.
Такой маринад придаст готовому блюду легкий, ненавязчивый зерновой аромат и привкус. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, используйте янтарные эли.
Сразу же добавьте к пенному лук и специи. Следите за тем, чтобы маринад не закипел.
Как только пиво со специями немного нагреется, выложите в него сосиски. Варите 10-15 минут, но не доводите до кипения.
Спустя отведенной время уберите колбаски в пиве с огня и оставьте остывать в таком виде.
Остывшие колбаски переложите на решетку и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки.
Блюдо прекрасно сочетается с томатным соусом. Оно имеет нежный вкус и зерновой аромат. Лук из маринада также можно пожарить и подать вместе с сосисками.
Сосиски в пивном маринаде станут отличным дополнением пикника. Также они прекрасно сочетаются с пенными напитками.
Сардельки «Студенческие»
Это самый простой вариант приготовления сосисок на мангале. Продукты для маринада доступны даже при ограниченном бюджете, отсюда и название этого блюда.
Сосиски предварительно ошпарьте кипятком и сделайте проколы или надрезы на оболочке.
В отдельной емкости смешайте соус, майонез и горчицу.
Нарежьте лук кольцами и положите в маринад вместе с колбасками. Оставьте на 15 минут.
Спустя отведенное время пожарьте колбаски на мангале до готовности.
Блюдо подают в горячем виде с томатным соусом, горчицей и свежими овощами. Это блюдо прекрасно сочетается с пенными напитками.
Фаршированные
Каждую сосиску разрезать вдоль. У вас должен образоваться «кармашек» для начинки.
Сыр натереть на терке, лук и соленый огурец порезать мелкими кубиками. При желании огурец можно натереть на терке.
В емкости смешать сметану (майонез) и горчицу, добавить нарезанные ранее ингредиенты. Все хорошо перемешать.
Выложить начинку в сосиски и завернуть каждую колбаску в фольгу. Жарить на решетке по паре минут с каждой стороны.
Подавать прямо в фольге. Разворачивать блюдо нужно перед употреблением, чтобы не вытек сок и сыр. В качестве соуса можно использовать ту же самую сметану или майонез.
Также стоит добавить к блюду свежие овощи.
Очень вкусное и необычное блюдо. Вы можете смело экспериментировать с начинкой, добавляя свои ингредиенты. Самое главное – подобрать достаточно толстые сосиски.
В медово-горчичном соусе
Смешайте в отдельной емкости жидкий мед, горчицу, растительное, масло и соевый соус. Если мед плохо расходится, немного подогрейте смесь.
На сосисках сделайте небольшие надрезы, чтобы маринад проник внутрь колбасок.
Оставьте мариноваться на 20-23 минут, после чего сразу приступайте к жарке. Время от времени переворачивайте сосиски, чтобы они не подгорели.
Подавайте с медово-горчичным или кисло-сладким соусом. Это прекрасный вариант для пикника.
Пикантное блюдо, которое понравится даже самым требовательным гурманам. Готовые сосиски приобретают сладковато-острый привкус и насыщенный аромат.
С яблоками
Сосиски разрежьте поперек на 2-3 части. Сложите в отдельную емкость и перемешайте с растительным маслом.
Яблоки разрежьте на кружочки или ломтики. Обязательно удалите сердцевину.
Смешайте сметану со специями и солью, перелейте к яблокам и хорошо перемешайте.
Насадите яблоки с сосисками на шампуры, чередуя кусочки. Жарьте до готовности колбасок и образования румяной корочки.
Подавайте блюдо вместе с яблоками. По желанию на стол можно поставить сметано-горчичный или томатный соус.
Это блюдо с необычным, свежим вкусом.
В винном маринаде
В отдельной емкости смешайте оливковое масло, винный уксус и красное вино.
На сосисках сделайте небольшие надрезы, чтобы маринад проник внутрь.
Сложите сосиски в пакет или контейнер и залейте маринадом. Уберите в холодильник на 50-60 минут. Время от времени перемешивайте сосиски, чтобы маринад распределялся равномерно.
Приготовьте соус. Ошпарьте томаты кипятком и удалите шкурку. Измельчите их до состояния кашицы.
Чеснок пропустите через пресс и добавьте к томатам. Туда же переложите специи и соль.
Готовый соус уберите в холодильник для настаивания.
Спустя отведенное время достаньте сосиски из контейнера и пожарьте на шампурах или решетке до образования хрустящей корочки.
Подавайте в горячем виде с приготовленным ранее соусом.
Изысканное и необычное блюдо, которое станет прекрасным дополнением вашего пикника.
Правила выбора идеальных сосисок для мангала
Очень часто в процессе приготовления сосиски лопаются и весь сок вытекает наружу. Это может быть связано с обилием воды в фарше, использованием некачественного сырья или злоупотреблением нитритной соли. Именно поэтому не стоит экономить на качестве продукта, отдавая предпочтение проверенным производителям.
При покупке изучайте состав сосисок. Отдавайте предпочтение изделиям в натуральной оболочке.
Также опытные повара советуют придерживаться следующих правил:
- Обратите внимание на цвет сосисок. Фарш должен быть нежно-розовым. Если окрас слишком яркий, это свидетельствует о наличии в составе большого количества красителей. Слишком бледный цвет указывает на преобладание растительного белка. Такое изделие точно лопнет при жарке.
- Отдавайте предпочтение натуральному составу. На первом месте должно быть мясо: свинина, говядина, курица. Все зависит от типа изделия. Некоторые производители добавляют в фарш перемолотые шкурки, мясо птицы механической обвалки, манку, соевый белок и другие добавки. Такие сосиски стоят намного дешевле, но не подходят для мангала.
- Выбирайте толстые сосиски. Тонкие колбаски теряют много влаги в процессе термической обработки, становятся сухими и жесткими. В некоторых магазинах можно найти специальные сосиски, предназначенные для гриля и мангала.
Залог вкусного блюда – соблюдение правил жарки. Некоторые повара советуют перед тепловой обработкой ошпарить сосиски кипятком. Обработанное таким образом изделие не лопнет на решетке. Не нужно предварительно отваривать колбаски, так как они утратят часть своего вкуса.
Если вы купили сосиски в синтетической оболочке, не забудьте снять ее перед жаркой.
На натуральной оболочке можно сделать несколько проколов или небольших надрезов, через которые будет вытекать лишний сок. Внимательно следите за сроками годности колбасных изделий. Покупайте только свежие продукты!
Вопросы и ответы
Некоторые люди, действительно, отваривают сосиски перед жаркой, чтобы он не лопнули. Однако в процессе варки колбасные изделия теряют половину вкуса и аромата, в результате чего готовый шашлык получается безвкусным.
Задача уксуса в маринаде – размягчение мясных волокон. В случае с колбасными изделиями дополнительное размягчение не требуется. Однако вы можете использовать уксус в составе маринадов, если вам нравится его вкус.
Время приготовления блюда зависит от величины колбасного изделия: чем толще сосиска, тем больше времени нужно на ее приготовление. В среднем процесс жарки занимает не больше 5-7 минут. Очень важно не передерживать колбаски иначе они сгорят или получаться сухими.
Лучшим вариантом для гриля являются свиные сосиски. Они достаточно жирные и после термической обработки сохраняют свою сочность. Также можно использовать изделия из говядины с добавлением шпика.
Можно, однако не забывайте снять ее перед жаркой. Лучше всего отдавать предпочтение сосискам в натуральной шкурке. Они реже разваливаются и сохраняют сочность.
